Torta Alaska

Ingredientes:
Sorvete de café:

• ½ colher (chá) de café em pó solúvel
• ½ de sorvete de creme (5 bolas)

Suspiro:

• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 4 claras

Calda de Chocolate :

• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200 gramas)

Modo de preparo:
Sorvete:
Misturar bem o café, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme.
Forre uma forma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio.
Espalhar o sorvete e levar ao freezer para endurecer.

Suspiro:
Bater bem as claras até o ponto de neve firme, juntar o açúcar, bater mais um pouco e reservar.

Calda de Chocolate:
Misturar bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha. Levar ao fogo baixo até tomar consistência. Retirar e deixar esfriar.

Montagem:
Desenformar o sorvete de café sobre um prato refratário.
Cobrir imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente.
Levar ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro.
Servir porções do sorvete regado com a calda de Chocolate.

Dica:
a camada de suspiro que envolve o Sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreter no forno. Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida. Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.