Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 500 gramas de peito de frango ½ xícara de caldo de galinha ½ xícara de leite de coco 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de vinagre de arroz 1 colher (chá) de raspas de casca de limão 1 colher (sopa) de manjericão 1 e ½ colher (sopa) de curry em pó ½ pimentão vermelho 2 dentes de alho 3 fatias de abacaxi sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Cortar o frango em cubos de 3 cm e temperar com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande ou "wok" aquecer o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescentar o alho e o gengibre e refogar rapidamente. Acrescentar o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogar rapidamente e acrescentar o abacaxi cortado em cubos. Adicionar o caldo e o leite de coco, cozinhar por 5 minutos, colocar as folhas de manjericão acertar o sal e pimenta-do-reino. Dica: Servir com arroz branco salpicando com as ca...

Ingredientes: Filés: ½ xícara de farinha de trigo 1 xícara de farinha de rosca 1 colher (chá) de sal pimenta do reino a gosto 6 filés de frango óleo para fritar 1 ovo batido Molho: ½ xícara de folhas de manjericão 1 xícara de extrato de tomate 1 e ½ xícara de água 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (chá) de sal 6 fatias de queijo mussarela 2 dentes de alho amassados 1 cebola pequena picada Modo de Preparar: Em uma tigela, temperar o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Deixar tomar gosto por 15 minutos. Empanar na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de trigo. Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo médio e fritar os filés, até dourar. Reservar. Em uma panela, aquecer o óleo (2 colheres de sopa) em fogo médio e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o extrato de tomate e refogar por 1 minuto. Juntar a água, o sal e o manjericão. Abaixar o fogo e cozinhar com a panela semi-tampada por 5 minutos. Colocar a metade do molho em um refratário. Por cima do molho, arrumar...

Ingredientes: 4 filés de frango médios 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de rosca 4 colheres (sopa) de margarina (para o molho) 4 colheres (sopa) de margarina sal e pimenta-do-reino Molho: 2 xícaras (chá) de funghi secchi 2 xícaras (chá) de leite desnatado 2 xícaras (chá) de água morna 1 colher (chá) de sal 4 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de amido de milho Modo Preparar: Temperar os filés com o sal e pimenta-do-reino. Passar pelo leite, pela farinha de rosca e reservar. Em uma frigideira grande, derreter a margarina em fogo médio e dourar os filés. Reservar em local aquecido. Em uma vasilha, colocar o funghi, a água e deixar de molho por 10 minutos.  Picar e reservar a água. Em uma panela, derreter a margarina em fogo médio, juntar o funghi, a água, o sal e cozinhar por cerca de 2 minutos. Dissolver o amido de milho no leite e despejar na panela. Cozinhar, mexer sempre, até engrossar. Colocar sobre os filés de frango, polvilhar a salsinha e s...

Ingredientes: 300 gramas de carne de avestruz picada 3 colheres (sopa) azeite 1 dente de alho picado 3 cebolas cortadas aos cubos ½ cubo de caldo de carne ½ litro de água 500 gramas de batatas nos moscada paprika e caril ½ couve pimenta sal Modo de Preparar: Cortar as folhas de couve e escaldar. Tire a pele das batatas e cortar aos palitos. Colocar a carne num tacho com azeite aquecido, juntar o alho e a cebola e deixar dourar durante alguns minutos.  Temperar com sal, pimenta, paprika, nos moscada e o caril. Adicionar a água e o caldo de carne e deixar ferver. Num tabuleiro untado colocar a couve e dispor a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta. Cobrir o tabuleiro com uma folha de alumínio e levar ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora.  Acompanhar com uma salada variada. Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: 1 frango desossado de 1 e ½ quilos mais ou menos 1 fatia de presunto 1 fatia de pão molhado no leite e espremido Vinha-D'Alhos: sal pimenta vinho branco alho socado cheiro-verde 1 galho de alecrim 1 colher de (sobremesa) de manteiga 1 ou 2 colheres de (sopa) de óleo Modo de Preparo: Deixe o frango de molho na vinha-d’alhos durante 2 horas mais ou menos. Enquanto isso, prepare o recheio : moa o presunto com os miúdos, refogue com um pouco de manteiga, junte o pão espremido e tempere com sal e pimenta. Retire o frango da vinha-d’alhos, escorra, enxugue, abra sobre a tábua de bater bife, coloque dentro o recheio, enrole e amarre como qualquer assado. Unte com a manteiga e coloque numa assadeira com o alecrim. Leve ao forno quente durante uns 45 minutos mais ou menos, até o frango assar e corar. Enquanto estiver assando, regue com óleo, vinha-d’alhos e molho da assadeira. Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 2 colheres (sopa) de manjericão picado 2 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de molho de tomate 6 metades de peitos de frango sem pele e sem osso Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 cenouras em tiras 6 fatias de bacon Modo de Preparo: Abrir os filés ao meio delicadamente para não furar e bater levemente com um martelo para ficar com a mesma espessura. Temperar com sal e pimenta, colocar uma tira de cenoura, uma fatia de bacon, um pouco de azeitona, enrolar e fechar com palitos. Colocar em uma assadeira e regar com o azeite. Levar ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Regar com o molho de tomate e voltar ao forno por mais 20 minutos. Caso queira, cobrir com fatias de mussarela para derreter no forno com o molho. Salpicar o manjericão e servir em seguida acompanhado de arroz branco e salada. Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: 1 caixinha de gelatina em pó sem sabor 12 azeitonas verdes sem caroços 100 gramas de presunto cozido 300 gramas de frango cozido 8 pepinos em conserva ½ litro de caldo de galinha pimentões em conserva pimenta-do-reino 4 ovos cozidos óleo limão sal Modo de Preparar: Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares. Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em tirinhas. Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas. Adicionar os pimentões cortados em tirinhas. os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um Pouco do líquido. Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem. Numa forma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado. Levar a forma ao refrigera...

Ingredientes: ¼ xícara (chá) de amêndoas torradas 2 xícaras (chá) de óleo de milho 2 colheres (sopa) de salsinha picada ¼ colher (sopa) de pimenta calabresa 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (chá) de sal 400 gramas de filé de peito de frango 1 cebola grande Molho: 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas ½ colher (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de mel ½ xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de água Modo de Preparar: Em um processador ou liquidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas. Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas. Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar. Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos. Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas. Compartilhe com quem você ama — comida boa é pra dividir. 😊

Ingredientes: ¾ xícaras (chá) de flocos de milho esfarelado (Corn Flakes) ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (café) de molho de pimenta 2 colheres (chá) de sal 12 coxinhas de asa de frango 1 lata de leite evaporado Óleo para fritar Modo de preparo: Em uma tigela, misturar o leite, o molho de pimenta e reservar. Em um pote com tampa, misturar a farinha, os flocos de milho e o sal. Mergulhe as coxinhas de frango no leite reservado e, em seguida, colocar na mistura de farinha. Tampar o pote e sacudir até que as coxinhas fiquem cobertas pela mistura. Aquecer o óleo em uma frigideira e fritar as asas até ficarem douradas. Retirar e deixar escorrer em papel toalha. Servir com o molho de sua preferência. Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: 1 colher (sopa) de Farinha de mandioca 2 colheres (sopa) de cebola 1 colher (sopa) de salsa 1 colher (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de farinha de milho 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de palmito 1 xícara (chá) de ervilha ½ xícara (chá) de água 400 gramas coxa de frango 4 azeitonas verdes 1 dente de alho 1 folha de louro Sal a gosto 5 tomates Cobertura: 1 colher (sobremesa) de óleo 1 colher (sopa) de salsa 2 tomates fatiados 1 palmito em tiras 1 ovo cozido Modo de preparo: Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar o frango o sal e o louro. Depois que o frango dourar, acrescentar os tomates e a água. Cozinhar por 30 minutos. Deixar esfriar. Desfie o frango em pedaços grandes e juntar ao molho novamente. Adicionar o molho de tomate e deixar ferver. Juntar a ervilha, a azeitona, o palmito e a salsa. Retirar do fogo e, aos poucos, acrescentar a farinha de milho misturada com a de mandioca. Em uma cuscuzeira, passar o óleo e arr...

Ingredientes: 250 g de peito de frango temperado a gosto 200 g de mandioquinha cortada em cubos 1 cenoura pequena cortada em cubos 150 g da batata descascada e cortada em cubos 200 g de mandioca cortada em cubos 150 g de abobrinha brasileira cortada em cubos 150 g de abóbora cortada em cubos 100 g de ervilha torta 1 cebola pequena cortada em pétalas 4 dentes de alho cortados em lâminas 1 pimenta vermelha cortada em rodelas 2 folhas de couve rasgadas 4 colheres (sopa) de azeite 2 envelopes de tempero pronto para saladas Modo de Preparo: 1 - Numa panela de pressão fora do fogo 250 g de peito de frango temperado a gosto, 200 g de mandioquinha cortada em cubos, 1 cenoura pequena cortada em cubos, 150 g da batata descascada e cortada em cubos, 200 g de mandioca cortada em cubos, 150 g de abobrinha brasileira cortada em cubos, 150 g de abóbora cortada em cubos, 100 g de ervilha torta, 1 cebola pequena cortada em pétalas, 4 dentes de alho cortados em lâminas, 1 pimenta vermelha ...

Ingredientes : 1 ave Chester (aprox. 3,5kg) já temperada 1 xícara (chá) de água 5 xícaras(chá) de cubinhos de pão de forma tostados 2 maçãs verdes 2 maçãs vermelhas 1 xícara (chá) de uva-passas 1 xícara (chá) de castanha-do-Pará picada 2 colheres (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de suco de laranja Modo de Preparar : Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa das maçãs, deixando uma pequena borda. Pique a polpa e misture com os ingredientes. Recheie a ave com parte dessa mistura. Coloque-a numa assadeira com água e leve ao forno moderado pré-aquecido à 180°C, regando de vez em quando com o líquido que se forma na assadeira, até que esteja macio e dourado. Recheie as maçãs com a mistura restante, coloque num refratário e leve ao forno pré-aquecido moderado (180°C) por 15 minutos. Sirva a ave chester com maçãs vermelhas. Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 6 unidades de sobrecoxa (600g) 3 colheres (chá) de sal 1 colher (café) de pimenta-do-reino 1 folha de louro 2 dentes de alho amassados 1 cebola média picada 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina 1/2 embalagem de bacon em cubos (70g) 100g de cogumelos paris frescos 1 xícara (chá) de vinho tinto Modo de Preparar : Retire as sobrecoxas de franco da embalagem e descongele-as na parte de baixo da geladeira por cerca de 14 horas. Tempere-as com sal, a pimenta, o louro, o alho e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Passe-as pela farinha de trigo e reserve. Escolha uma panela de fundo largo, (de preferência de ferro esmaltado, pedra sabão ou outro material bem resistente) aqueça a margarina, doure o bacon, junte as sobrecoxas de franco, a cebola e refogue até que o frango esteja dourado (cerca de 15 minutos). Junte 3 xícaras (chá) de água e o vinho, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Junte os cogumelos, e deixe cozi...

Ingredientes : 1 peru temperado congelado (cerca de 5,5 kg) 2 colheres (sopa) de margarina para besuntar o peru 50g de farinha de trigo 30g de margarina 1 litro de leite Folha de louro Cebolinha Salsa Modo de preparo : Retire o peru do freezer, coloque-o numa assadeira ou refratário grande e descongele na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas. Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos do interior da ave (guarde-os para o preparo de sopas, farofas ou caldos). acomode-o numa assadeira, prenda as asas junto ao peito com auxílio de palitos, cruze e amarre as coxas com fio dental e besunte-o com a margarina. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°c), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel, complete o cozimento até o termômetro pule (cerca de 2 horas), regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Passe o peru para uma travessa e reserve. Modo de preparo do molho : Misture bem a farinha de trigo com a margarina e deixe cozinh...

Ingredientes : 1 Fiesta 7 colheres (sopa) de margarina  1 1/2 embalagem de Caldo de Bacon (210g) 1 embalagem de linguiça Calabresa Defumada cortada em rodelas (500g) 2 cebolas médias picadas 100g de uva-passas pretas 100g de azeitonas verdes picadas 1/2 pimenta dedo-de-moça picada 500g de farinha de mandioca 1 maço de cheiro-verde lavado e picado sal a gosto Modo de preparo : Retire o Fiesta do freezer e descongele na parte de baixo da geladeira por cerca de 18 horas. Remova a embalagem, o saquinho com os miúdos, e besunte-o com 1 colher (sopa) de margarina. Acomode-o numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido (200°C), por 40 minutos. Retire o papel e mantenha no forno até que o termômetro pule (cerca de 1 hora e 30 minutos), regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira. Enquanto isso, prepare a farofa: coloque os cubinhos de bacon numa panela grande e doure em fogo baixo. Junte a linguiça, aumente o fogo e deixe por mais um minuto. Ad...

Ingredientes : peito de peru temperado (cerca de 3 kg) 4 colheres (chá) de margarina 500g de frutas vermelhes sem caroço  1 colher (sopa) de açucar 8 ramos de salsinha picados Modo de preparo : Retire o peito de peru do freezer, acomode-o numa assadeira e descongele na parte de baixo da geladeira, por cerca de 18 horas. Remova a embalagem, besunte toda a peça com a margarina, e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno na temperatura média (200°C) e asse o peito de peru por 1 hora. Remova o papel-alumínio e complete o cozimento por 50 minutos a 1 hora, regando de vez em quando com caldo formado na assadeira. Transfira o peito de peru para a travessa em que for servir. Prepare o molho levando a assadeira diretamente sobre a chama do fogão. Acrescente as frutas vermelhas, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Raspe bem o fundo da assadeira com uma colher de pau, para os sucos desprendidos durante o cozimento fiquem bem incorporados ao molho. Ferva por 10 minutos, prove o molho: se ...

Ingredientes : 1 mini Tender (1,5kg) 1/2 xícara (chá) de molho tipo barbecue cravo da índia 2 latas de coca-cola 1 colher (café) de sal 1 colher (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de margarina 1 colher (café) de molho de pimenta bem forte Modo de preparo : Retire o tender da embalagem, coloque-o sobre uma tábua de cozinha e, com ponta de uma faca afiada, risque levemente sua superfície, formando losangos; para favorecer a troca de aromas entre a carne e os demais ingredientes da receita. Acomode o tender numa assadeira, besunte toda a superfície com o molho barbecue e coloque cravos no cruzamento dos riscos. Regue com 1 lata de coca-cola, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, previamente aquecido (200°c), por 30 minutos. Remova o papel e complete o aquecimento por mais 40 ou 50 minutos, regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira. Transfira o tender para uma travessa e leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão. Acrescente a outra lata de coca-col...

Ingredientes : 1 peru temperado congelado (cerca de 5,5 kg) 2 colheres (sopa) de margarina 1 embalagem de bacon em cubos (140 g) 2 cenouras cortadas em cubinhos 2 talos de salsão cortados em tirinhas pequenas 2 cebolas médias cortadas em cubinhos 1 folha de louro 1 ramo de tomilho Modo de preparo : Retire o peru do freezer, coloque-o numa assadeira ou refratário grande e descongele na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas. Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos do interior da ave (guarde-os  para o preparo de sopas, farofas ou caldos).  acomode-o numa assadeira, prenda as asas junto ao peito com auxílio de palitos, cruze e amarre as coxas com fio dental e besunte-o com a margarina. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°c), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel, acrescente à assadeira os cubinhos de bacon, as cenouras, o salsão, a cebola, o louro e o tomilho, e complete o cozimento até o termômetro pule (cerca de 2...