Cozinhando com a Lena

Ingredientes: Calda: 1 xícara (chá) de açúcar  1/2 xícara (chá) de água quente Pudim: 1 lata ou caixinha de leite condensado (395g) 2 medidas (da lata) de leite integral  3 ovos inteiros Opcional: 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo: Calda: Derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões e a calda engrossar. Despeje em uma forma com furo central ( de diâmetro) e espalhe nas laterais. Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Assar: Cubra a forma com papel alumínio. Asse em forno preaquecido (180C a 200C) em banho-maria por cerca de 1h30min. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar.    Truques para um Pudim Perfeito Para um pudim liso e sem furinho: Peneire a mistura ao despejar na forma para retirar bolhas de ar e gemas. Asse em temperatura mais baixa (180C) e evite bater demais os ovos no liquidificador (use o mo...

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 barra de chocolate meio amargo 2 latas de creme de leite sem soro 1 caixa de morangos 4 ovos Modo de Preparar: Brigadeiro branco: Levar ao fogo o leite condensado, as 4 gemas e a manteiga, mexendo até o ponto de brigadeiro. Após isso, tirar do fogo e só agora acrescentar apenas uma das latas de creme de leite. Misturar até ficar homogêneo e depois despejar na travessa onde será feita a sobremesa. Morangos: Lavar e picar os morangos e colocar acima do brigadeiro branco. Chocolate: Derreter a barra de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Depois misturar a outra lata de creme de leite. Misturar bem, até ficar homogênea e reserve. Após esfriar, cobrir os morangos com o chocolate. Leve a geladeira por 03hs.  Prontinho, sirva essa delícia e repita a vontade. 😄

Ingredientes: Massa: 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de manteiga 1 xícara de açúcar 3 ovos Recheio: 1 colher (sopa) de manteiga 250 gramas de açúcar 1 abacaxi picado 1 coco ralado Modo de Preparar: Massa: Colocar a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela. Fazer uma cova no meio e colocar os ovos e a manteiga. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes. Abrir uma das partes e forrar um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalhar o recheio já frio e cobrir com o restante da massa. Assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 90 minutos. Depois de assado, polvilhar com açúcar e canela. Recheio: Descascar o abacaxi, retirar os nozinhos e o miolo, cortar em pequenos quadrados. Misturar o abacaxi já cortado com os outros ingredientes do recheio e levar ao fogo, até o ponto de bala. Retirar do fogo e deixar esfriar. Agora é só cortar e servir. Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: 1 e ½ xícaras de (chá) de uvas itália sem pele e sem sementes 4 colheres de (sopa) de migalhas de bolo ou de pão fresco ¼ colher de (chá) de cravo em pó ou de especiarias mistas 1 e ½ colheres de (sopa) de manteiga ou margarina 1 maçã grande cortada em 4 e depois em fatias 1 e ½ a 3 e ½ colheres de (sopa) de açúcar 2 ovos, claras e gemas separadas ½ xícara de (chá) de açúcar 1 colher de (sopa) de água Modo de Preparar: Pré aqueça o forno a 180º. Coloque a maçã, a água e a manteiga em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo moderado durante uns 10 minutos, até que fique macia. Retire do fogo e adicione as uvas, açúcar à gosto, as migalhas, as gemas e o cravo. Bata bem. Coloque a mistura em 4 tigelinhas com capacidade de 2/3 xícara e nivele a superfície. Coloque as tigelinhas em uma assadeira e asse no forno durante apenas uns 15 minutos.  Enquanto isso, bata as claras em uma tigela bem seca até obter picos firmes. Adicione o açúcar, uma colherada por vez, sem p...

Ingredientes: 1 abacaxi picado Creme: 2 colheres (sopa) vinho do porto 1 lata leite condensado ½ lata leite 4 gemas Merengue: 1 xícara (chá) de açúcar 4 claras Calda de frutas vermelhas: 2 xícaras (chá) frutas vermelhas congeladas ½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) vinagre balsâmico Modo de Preparar: Creme: colocar em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e misturar até engrossar. Então tirar do fogo, colocar o porto, misturar e reservar. Merengue: bater na batedeira as claras com o açúcar até montar e ficar brilhante. Calda de frutas: colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo moderado até encorpar e reservar para esfriar. Colocar os abacaxis no fundo de um refratário. Cobrir com o creme, espalhar o merengue e levar ao forno alto para gratinar rapidamente. Tirar do forno, regar com a calda de frutas vermelhas e manter na geladeira por 1 hora antes de servir. Agora é só aproveitar — você merece! 😋

Ingredientes: ½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc. ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo 2 e ½ xícaras de farinha de trigo ½ xícara de leite 1 colher café de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar 1 colher café de fermento em pó 180 gramas de manteiga sem sal 100 gramas de amido de milho Recheio: 1 colher café de essência de nozes 2 colheres de licor de amareto 1 xícara de nozes moídas 1 xícara de doce de leite Modo de Preparar: Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar descansar 15 minutos na geladeira. Abrir a massa, cortar com cortador redondo. e levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco. Recheio: Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as. Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado. Se você fez essa receita, já faz parte dessa cozinha! 😊

Ingredientes: 1 abacaxi de 1 e ½ quilos 5 favas de baunilha Caldo: 1 colher (sopa) de rum 6 fatias bem finas de gengibre fresco 3 grãos de pimenta da jamaica 125 gramas de açúcar 2 favas de baunilha 220 ml de água ½ banana Modo de Preparar: Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta. Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver. Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum. Mexer novamente e reservar. Pré aquecer o forno a 230° graus. Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta. Colocar o abacaxi numa forma, coar a calda e despejar sobre ele. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente. Quan...

Ingredientes: 1 pacote (500 gramas) macarrão cabelo de anjo 2/3 pacote manteiga (150 gramas) Raspas de casca de limão 1 lata de leite condensado 1 litro de leite 5 gemas Canela Modo de Preparo: Leve uma panela ao fogo com o leite, o macarrão, a raspa de limão, o leite condensado e a manteiga. Deixe ferver até que o macarrão fique bem cozido (se necessário, acrescente mais leite). Bata bem as gemas e junte à panela, mexendo sem parar por alguns minutos. Então desligue o fogo e despeje a mistura em uma travessa. Polvilhe com canela. Sirva a Aletria fria. Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😋

Ingredientes: Massa: 2 colheres (sopa) de água (se necessário) 4 colheres (sopa) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Raspas de casca de laranja 1 tablete de manteiga 1 gema Recheio e Cobertura: 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de açúcar 1 ovo batido para pincelar 1 quilo de maçã sem casca Modo de preparo: Massa : Misturar com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Juntar as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário. Trabalhar bem para que a massa ficar lisa e homogênea. Fazer uma bola e envolver com filme plástico. Levar à geladeira por 30 minutos. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada. Forrar o fundo e laterais de uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro. Recheio : Cortar as maçãs em gomos grossos e retirar as sementes. Aquecer a manteiga e juntar as maçãs. Deixar cozinhar por 5 minutos. Mexer bem. Deixar esfriar um pouco. Rechear a torta com as maçãs. Misturar ...

Ingredientes: 1 e 1/3 xícara de creme de leite fresco 2 xícaras de leite 6 gramas de gelatina incolor (½ envelope) 200 gramas de chocolate meio amargo 100 gramas de açúcar 4 gemas Modo de preparo: Colocar a gelatina em potinho e cobrir com água fria. Colocar em uma tigela de inox as gemas e o açúcar, misturar bem. Levar o leite ao fogo em uma panela e, quando começar a ferver, despejar sobre a mistura de gemas. Incorporar bem e levar a tigela ao banho-maria, mexer sem parar até engrossar o creme. Cuidado, pois cozinhar o creme em excesso pode separar as gemas. Colocar a gelatina reidratada no creme ainda quente, misturar muito bem para dissolver toda a gelatina. Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria. Acrescentar o chocolate derretido ao creme de gemas, misturar muito bem e deixar esfriar completamente. Bater o creme de leite em ponto de chantilly acrescentar 2 colheres (sopa) de açúcar. Incorporar delicadamente o creme de chocolate ao chantilly, colocar em uma for...

Ingredientes: 2 chícaras (chá) de café expresso 1 chícara (chá) de chantilly ½ chícara (chá) de brandy 100 gramas de chocolate meio amargo picado 6 bolas de sorvete de baunilha 6 bolas de sorvete de café Modo de preparo: Colocar 6 taças altas, com capacidade para 300 ml cada uma, no congelador. Deixar gelar por 1 hora. Em seguida, colocar em uma panela o chocolate, o café e o brandy. Levar ao fogo baixo, sem parar de mexer, até o chocolate derreter e a mistura ficar bem quente. Retirar do fogo. Em cada taça colocar uma bola do sorvete de café e uma de baunilha. Despejar a calda quente e decorar com chantilly. Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes: 1 lata de leite condensado. Mesma quantidade de leite líquido 2 caixinhas de creme de leite 1 pacote de ovomaltine chocolate 4 colheres de açúcar 4 ovos Modo de preparo: Levar ao fogo até ferver 1 lata de leite condensado a mesma de leite líquido e as 4 gemas. Tirar do fogo e colocar 1 caixinha de creme de leite. Colocar esse creme no pirex e levar ao congelador, quando endurecer um pouco, colocar 1 camada de ovomaltine de chocolate. Volta o creme para o congelador. Bater as 4 claras em neve, adicionar 4 colheres rasas de açúcar mais uma caixinha ou meia lata de creme de leite, mais ovomaltine (tudo misturado). Por cima colocar uma camada de ovomaltine. Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes: Massa: 80 gramas de manteiga 125 gramas de farinha 30 gramas de açúcar ¼ de litro de água 6 gramas de sal 4 ovos médios Creme: 100 gramas de chocolate em barra 200 gramas de açúcar 75 gramas de farinha 4 gemas de ovos ½ litro de leite Glacê: 2 colheres de água 100 gramas de chocolate 40 gramas de manteiga Modo de preparo: Massa : Numa panela colocar a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Levantar fervura. Retirar do fogo e derramar de uma só vez a farinha peneirada. Mexer rapidamente. Colocar de novo a panela no fogo e mexer bem para dessecar a massa. Retirar do fogo. Deixar amornar. Juntar os ovos um por um, batendo bem. Untar uma placa ou travessa com manteiga. Colocar a massa num saco de confeitar com um bico de 1,5 cm de largura e formar os éclairs fazendo pauzinhos de 8 cm de comprimento. Assar em forno quente preaquecido (220"C) por 15 minutos sem abrir o forno. Deixá-los esfriar. Fazer uma fenda do lado de cada um com a ajuda de uma faca e recheá-...

Ingredientes: Massa : 2 colheres (chá) de fermento químico 2 colheres (sopa) de água ½ colher (chá) de sal 60 gramas de manteiga 250 gramas de trigo 1 ovo Recheio 40 gramas de manteiga derretida 50 gramas de farinha de rosca 100 gramas de açúcar 750 gramas de maçãs 60 gramas de avelãs 60 gramas de passas Modo de preparo: Misturar o trigo com o fermento. Passar por uma peneira sobre uma mesa. Colocar o ovo, a água e misturar com um pouco do trigo. Acrescentar o sal, a manteiga resfriada e amassar tudo até obter uma massa lisa. Com o auxílio de um rolo, esticar a massa na mesa até ficar bem fina. Cobrir com manteiga e a farinha de rosca. Espalhar em seguida o recheio, mantendo as bordas laterais vazias. Dobrar as bordas para dentro, para que o recheio não saia. Enrolar o strudel, como um rocambole, e colocar numa forma untada com banha. Levar ao forno por 20 minutos. Servir o Strudel quente com um pouco de nata no prato. Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais ...

Ingredientes: 1 xícara (chá) de creme de leite 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar para o recheio, mais 2 colheres (sopa) para a cobertura 5 colheres (sopa) de margarina para a massa, mais 2 colheres (sopa) para a cobertura 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de bolacha moída gelatina em pó sem sabor e incolor 1 colher (chá) de canela em pó 4 colheres (sopa) de cappuccino 3 xícaras (chá) de ricota amassada Modo de Preparo Massa: misture em uma tigela os biscoitos, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e a canela até obter uma massa úmida. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com 21 cm de diâmetro untada com a margarina. Pressione bem com as pontas dos dedos e leve à geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme. Recheio: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite, a ricota e bata até obter uma mistura crem...

Ingredientes : Massa 1 xícara (chá) de água Meia xícara (chá) de margarina 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos Recheio 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite Meia xícara (chá) de açúcar 2 gemas 1 colher (sopa) de café solúvel 1 colher (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de licor de café 1 colher (sopa) de margarina Calda 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara e meia (chá) de leite 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de café solúvel 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de licor de café 1 colher (sopa) de margarina Margarina (para untar) Modo de Preparo : Unte 3 assadeiras grandes e reserve. Em uma panela, coloque a água e a margarina. Leve ao fogo médio até ferver. Junte a farinha de uma vez, mexendo rapidamente para não empelotar. Cozinhe até soltar do fundo da panela. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Transfira o creme para a batedeira e bata em velocidade média, adicionando os ovos, um de cada vez, até form...

Ingredientes : 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água quente 3 xícaras (chá) de leite 4 pães amanhecidos 4 ovos 1 colher (sopa) de essência de baunilha Modo de preparo : Calda:  Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e mexendo sempre. Deixe ficar bem dourado antes de colocar a água quente, para dar aquele sabor mais forte de caramelo. Cuidado para não queimar! Espalhe em uma forma e reserve. Massa: Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada. Para fazer banho maria: Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido O tempo normalmente fica entre 40 e 60 minutos, dependendo do forno e da altura do pudim. Enfie um palito e se ele sair limpo, já está pronto. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.   Tempo de preparo : 1h30min (+ 3h de geladeira) Rendimento : 8 porções Bom a...

Ingredientes : 01 litro de leite 05 colheres (sopa) cheias de amido de milho 01 xícara (chá) cheia de coco ralado 08 colheres (sopa) cheias de açúcar 01 pitada de sal. Modo de preparo : Dissolver em meio litro de leite o amido de milho, o açúcar, o sal e o coco ralado. Misturar bem para não formar grumos. Acrescentar o restante do leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Despejar numa forma de furo central (média) umedecida com água. Deixar esfriar e levar à geladeira por 4 horas. Desenformar e decorar com calda e frutas (cereja, pêssego, ameixa, morango). Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊