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Canelone com Salmão Defumado e Mussarela



Ingredientes:
16 canelones
1 embalagem grande de salmão defumado

Queijos mussarela quanto baste
200 gramas cogumelos frescos
1 colher de (sopa) margarina
Sal e pimenta preta à gosto
1 pacote natas (200 ml)
300 gramas brócolis
1 cebola pequena

Modo de Preparar:
Cozinhe os brócolis em água a ferver com sal durante 10 minutos, escorra e guarde. Cozinhe os canelone em água a ferver com sal e um pouco de óleo ou azeite, colocando na água quando esta já está a ferver e deixe apenas 2 minutos depois de retomar e fervura e escorra passando imediatamente por bastante água fria e reserve. Parta o salmão em dezesseis partes iguais e corte também dezesseis fatias do queijo mussarela e reserve o restante. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola finamente picada e quando começar a ficar transparente junte os cogumelos lavados e partidos em fatias grosseiras. Tempere com o sal e pimenta e deixe ferver alguns minutos. Comece a rechear os canelone com o salmão, o queijo e os brócolis, ficando o queijo no meio. Junte as natas aos cogumelos e deixe ferver mais um pouco. Unte um tabuleiro de ir ao forno e coloque os canelone tendo o cuidado de não ficarem muito juntos. Regue com o preparado dos cogumelos e natas e coloque o que sobrou do queijo espalhado por cima do preparado. Leve a forno quente, à 180°C, durante 20 minutos. Sirva imediatamente acompanhado com uma boa salada de tomate temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico e um pouco de cebola.

Acém com Molho Exótico



Ingredientes:

1 quilo de acém sem osso, em tiras
2 vidros de água fervente (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
3 tomates grandes maduros, sem peles e sementes, picados
1 colher de (sopa) de suco de limão ou tamarindo
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 vidros pequenos de leite de coco
1 xícara de (chá) de vinho branco
2 colheres de (sopa) de caril (curry)
2 colheres de (sopa) de azeite
2 pimentas malaguetas
2 cebolas médias raladas
1 colher de (sopa) de sal

Modo de Preparar:
Tempere a carne com o vinho, o sal, o caril, o azeite e as pimentas na véspera. Refogue ligeiramente a manteiga ou margarina com a cebola, junte a carne escorrida e puxe até dourar. Acrescente a marinada e o tomate. Tampe a panela, reduza o fogo, deixe cozinhar e apurar. Misture a farinha de trigo com o leite de coco e a água, e adicione à carne, mexendo sempre para cozinhar a farinha. Sirva quente com arroz branco.

Rendimento: 6 a 8 porções

Bolinho com Recheio de Chocolate



Ingredientes:

1 colher de (sopa) de raspas de casca de limão
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de açúcar
3 ovos

Recheio:
400 gramas de chocolate ao leite picado
½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:
Na batedeira, bata os ovos até formar uma mistura espessa e esbranquiçada. Continue batendo e aos poucos acrescente o açúcar. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento peneirados. Adicione as raspas de limão e distribua em forminhas untadas e enfarinhadas. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200º durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte uma parte pequena em cima do bolinho.

Recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso. Recheie os bolinhos e coloque a tampa.

Rendimento: 20 porções

Baguete de Frango com Azeitonas




Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g)
1 quilo farinha de trigo
100 gramas manteiga
1 ovo para pincelar

Recheio:
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de requeijão
4 colheres (sopa) de sakura
1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado
Cheiro verde
1 cebola cortada em fatias fina

Modo de Preparar:
Em um recipiente, misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Colocar a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos. Deixar descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume. Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reservar o caldo para outras preparações). Acrescentar o cheiro-verde, a cebola, o sakura, as azeitonas e, por último, o requeijão. Dividir a massa em duas partes iguais, abrir cada metade com um rolo, espalhe metade do recheio, enrolar e deixar crescer por mais 15 a 20 minutos, sempre coberto. Pincelar com o ovo e levar para assar em forno médio alto por aproximadamente 40 minutos.

Ovo de Páscoa Branco Crocante


Ingredientes:
50 gramas de amendoim sem pele ou castanha de caju
500 gramas de chocolate branco para cobertura
1 forma para ovo de Páscoa de 500 gramas
1 colher de (chá) de margarina
75 gramas de açúcar

Modo de Preparar:
Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada. Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha de caju e misture bem. Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina. Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando para isso um martelinho de cozinha. Reserve. Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido na forma. Leve à geladeira para secar por apenas 2 minutos. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira, por mais 2 minutos.Misture o crocante ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada. Volte à geladeira até secar completamente, o que levará aproximadamente 30 minutos. Desenforme o ovo e embrulhe em papel-chumbo, próprio para chocolate. Se for usar papel-alumínio, deixe secar por 12 horas antes de embrulhar.

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