Almôndegas Recheadas

Ingredientes:
Almôndegas:

• ½ xícara (chá) de leite para demolhar o pão
• 4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
• 600 gramas de carne moída
• 4 fatias de pão de forma
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
• 1 cebola média ralada

Recheio:

• 50 gramas de mussarela em cubinhos

Molho:

• 2 colheres (sopa) azeite ou óleo para refogar
• queijo parmesão ralado para polvilhar
• 520 ml de purê de tomates
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro
• 1 cebola ralada

Modo de Preparo:
Almôndegas:
Colocar o leite num prato, molhar bem uma fatia de pão e espremer. Juntar à carne. fazer isso com todas as fatias de pão. Juntar à carne os outros ingredientes, misturar bem. Amassar com as mãos, para que fique tudo bem ligado. Fazer bolinhas e rechear cada uma com um cubinho de mussarela. Aquecer o óleo numa frigideira alta, de modo que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas. Colocar num refratário o molho, juntar as almôndegas e polvilhar queijo ralado. Levar ao forno quente, mais ou menos entre 15 a 20 minutos.

Molho:
Refogar no azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o purê de tomates e a folha de louro. Se quiser, pode acrescentar outros temperos a seu gosto. Juntar 1 e ½ xícaras de água e deixar cozinhar.

A mesma receita de almôndega pode ser servida apenas frita. O mesmo molho, com as almôndegas, sem levar ao forno, pode ser servido com a massa de sua preferência.