Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água morna (aproximadamente) 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g) 1 quilo farinha de trigo 100 gramas manteiga 1 ovo para pincelar Recheio: ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de requeijão 4 colheres (sopa) de molho shoyu 1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado Cheiro verde 1 cebola cortada em fatias fina Modo de Preparar: Em um recipiente, misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Colocar a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos. Deixar descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume. Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reservar o caldo para outras preparações). Acrescentar o cheiro-verde, a cebola, o molho shoyu , as azeitonas e, por último, o requeijão. Dividir a massa em duas partes iguais, abrir cada metade com um rolo, espalh...

Ingredientes: 1 panetone de 500 gramas Trufa: 1 lata de creme de leite sem soro 250 gramas de chocolate ao leite 3 colheres de (sopa) de conhaque Calda: 3 colheres de (sopa) de chocolate em pó 1 colher de (sopa) de margarina ½ xícara de (chá) de açúcar ¼ xícara de (chá) de leite ¼ xícara de (chá) de mel Modo de Preparar: Corte uma tampa do panetone, retire o miolo deixando uma borda de 2cm no fundo e nas laterais. Esfarele o miolo retirado do panetone e reserve. Trufa: Leve ao fogo o creme de leite até que comece a ferver, junte o chocolate e misture bem até derreter. Coloque o conhaque e o miolo do panetone reservado. Preencha a cavidade do panetone com essa mistura, recoloque a tampa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Calda: Em uma panela, coloque o açúcar, o mel e a margarina e leve ao fogo brando até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate em pó dissolvido no leite e misture bem até ferver. Deixe esfriar e sirva com panetone trufado. Mantenha o p...

Ingredientes: 7 tabletes de fermento para pão (105 gramas) 1 colher de (sopa) de casca de laranja ralada 250 gramas de frutas cristalizadas picadas 250 gramas de passas sem sementes 3/4 de xícara de manteiga derretida 7 xícaras de farinha de trigo ½ colher de (sopa) de sal 1 colher de (chá) de leite ½ xícara de água morna 1 xícara de açúcar 1 gema 6 ovos Para Polvilhar: Farinha de trigo Modo de Preparar: Dissolva o fermento em ½ xícara de água morna. Misture com 3/4 xícara de farinha de trigo. Despeje em um recipiente grande, cubra e reserve por 2 horas aproximadamente. Após esse tempo, acrescente mais 3/4 xícara de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas. Passado esse tempo adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo. Inicialmente mexa com colher de pau, depois com a mão. Polvilhe uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo e coloque a massa, amasse fazendo movimentos, com as mão fechadas de den...

Ingredientes: 300 gramas de carne seca 1 colher de (chá) de coentro picado 1 colher de (sopa) de salsinha picada 3 colheres de (sopa) de óleo 1 colher de (sopa) de vinagre Torradinhas de pão francês ½ pimentão vermelho picado ½ pimentão amarelo picado 1 cebola pequena picada Sal e pimenta-do-reino Modo de Preparar: Lave bem a carne seca e corte-a em cubos de 10 cm. Coloque de molho em água fria por 24 horas. Escorra. Lave novamente e coloque os cubos de carne para cozinharem por 30 minutos cobertos de água em uma panela de pressão.  Deixe esfriar, escorra a carne e desfie-a eliminando as partes gordurosas.  Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e acrescente a carne desfiada. Refogue bem até que a carne doure levemente. Acrescente a cebola picada, pimentões e misture novamente.  Refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o vinagre e misture novamente.  Salpique com o coentro e salsinha. Arrume um bocadinho de carne seca sobre ca...

Ingredientes: 2colherres (sopa) de canela em pó 2 xícaras (chá) de açúcar 15 fatias grossas de pão francês amanhecido 1 litro de óleo para fritar ½ litro de leite 6 ovos batidos Modo de Preparo: Molhar as fatias de pão no leite, sem encharcar muito.  Depois, passar nos ovos batidos e fritar em óleo bem quente.  Escorrer em papel toalha e logo em seguida polvilhar o açúcar misturado com a canela. Quentinho ou geladinho é sempre um sucesso! 😋

Ingredientes: Massa: 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de suco de abacaxi natural 1 xícara (chá) de fécula de batata 2 xícaras (chá) de açúcar suco de 01 abacaxi pequeno picado ½ xícara de água 2 e ½ de farinha de trigo 5 ovos inteiros Recheio de abacaxi com coco: 1 e ½ xícara (chá) de suco de abacaxi 1 xícara chá de abacaxi batido e peneirado 2 xícaras (chá) de coco ralado ½ xícara (chá) de açúcar ½ xícara de água 1 colher (sopa) de fécula de batata 12 gramas de gelatina em pó sem sabor 200 gramas de creme de leite 1 lata de leite condensado 4 claras batidas em neve 4 gemas peneiradas Calda do bolo: ½ xícara (chá) de açúcar 1 e ½ (chá) de suco de abacaxi Modo de Preparo: Massa: Bater os ovos inteiros com açúcar até clarear, misturar a farinha, a fécula de batata com o fermento e alternar na massa com suco de abacaxi. Recheio: Ferver o suco de abacaxi com o açúcar e reservar. Ferver o abacaxi batido com o açúcar e reservar. Fazer um creme com ...

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 2 xícaras (chá) de água morna 1 xícara (chá) de óleo 50 gramas de fermento biológico fresco ½ quilo de batata cozida 1 quilo de farinha de trigo 2 gemas Recheio: 1 colher (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 peito de frango cozido 410 gramas de catupiry 1 ovo batido para pincelar 1 cebola picada 1 tomate picado Modo de Preparo: Misturar o fermento, o sal e o açúcar. Acrescentar o óleo, a água, a batata espremida e as gemas. Adicionar a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos e ficar macia. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira. Cobrir com um pano e deixar crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Dourar a cebola no azeite e refogar o tomate. Temperar com o sal, pimenta e a salsa. Adicionar o frango desfiado e refogar. Deixar esfriar e juntar o catupiry. Abrir cada bolinha e colocar 1 colher (chá) de recheio. Fechar e voltar à assadeira. Pin...

Ingredientes: 2 e ½ xícaras e água (500 ml) 6 xícaras de farinha de trigo 1 cabeça de alho média picada e frita em ½ xícara de óleo (100 ml) 1 colher (chá) de sal (4 gramas) 1 colher (sopa) de açúcar (12 gramas) 1 colher (sopa) de fermento Modo de Preparar: Misturar o fermento com a farinha de trigo, adicionar o sal e o açúcar. Colocar o óleo com o alho. Trabalhar a massa adicionando a água. Sovar bem. Deixar crescer em local aquecido, até dobrar de volume. Formar os pães. Colocar em formas untadas e enfarinhadas. Deixar crescer novamente, pincelar gema batida. Levar para assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Se você fez essa receita, já faz parte dessa cozinha! 😉

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga 500 gramas de abóbora cozida e passada pelo espremedor 1 lata de leite condensado 30 gramas de fermento biológico 1 quilo de farinha de trigo 1 pitada de sal 2 ovos Modo de Preparar: Diluir ¼ da lata de leite condensado numa tigela com ½ xícara (chá) de água e dissolver o fermento. Acrescentar farinha o suficiente para dar consistência de massa para panqueca e cobrir para deixar crescer ou, então, até formar bolhas. Juntar o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes e a massa já crescida. Amassar bem, formar 2 pães e colocar para crescer até dobrar de volume em assadeiras untadas. Levar para assar em forno quente pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Se você fez essa receita, já faz parte dessa cozinha! 😊

Ingredientes: 3 e ½ xícaras de farinha de trigo 2/3 xícaras de passas claras sem sementes 1/3 xícara de frutas cristalizadas ¾ xícara de água morna ½ xícara de margarina ¼ xícara de açúcar 1 tablete(15 gramas) de fermento de pão ou 1 colher (sopa) de fermento seco para pão 3 gemas ½ colher (sopa) de baunilha 1 colher (chá) de casca ralada de limão 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (chá) de sal Modo de Preparar: Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amassar 10 minutos até ficar elástica. Colocar numa vasilha untada, cobrir e deixar 1 hora, até dobrar de volume. Abaixar a massa com o punho e colocar numa ...

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 2 xícaras (chá) de água Farinha de trigo para enfarinhar e polvilhar 15 gramas de fermento biológico fresco ½ quilo de farinha de trigo Recheio: 200 gramas de lingüiça sem pele esmigalhada ½ xícara (chá) de água 1 cebola grande picada Óleo para fritar Modo de Preparar: Colocar a farinha em uma tigela e reservar. Bater o restante dos ingredientes da massa no liquidificador, adicionar à farinha e misturar bem com uma colher de pau. A massa vai ficar um pouco mole. Despejar em uma forma enfarinhada e polvilhar mais farinha de trigo por cima. Cobrir e deixar descansar por 1 hora. Fritar a linguiça no óleo por 5 minutos, juntar a água e deixar cozinhar até secar e dourar. Adicionar a cebola e refogue por mais 5 minutos. Deixar esfriar. Vire a assadeira sobre uma superfície enfarinhada e abrir a massa com um rolo. Distribuir o recheio e fechar como um envelope. Polvilhar a assadeira e o pão com mais farinha e levar ao for...

Ingredientes: 8 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água morna 1 xícara (chá) de manteiga 1 colher (chá) de sal 50 gramas de fermento biológico fresco Margarina e farinha de trigo para untar 1 gema para pincelar 5 ovos Modo de Preparar: Reservar a farinha e, no liquidificador, bater os ingredientes. Colocar em uma tigela e acrescentar a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa. Dividir a massa em 3 partes iguais e modelar os pães. Colocar em uma assadeira untada, pincelar com a gema e deixar crescer por 40 minutos. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar completamente. Se você fez essa receita, já faz parte dessa cozinha! 😉

Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo 20 gramas de fermento de pão 1 colher de sopa bem cheia margarina 10 gramas de sal 20 gramas de açúcar 1 colher em sopa de leite em pó 1 ovo 1 copo de água Queijo ralado Modo de Preparo: Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns 30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºc. Se você fez essa receita, já faz parte dessa cozinha! 😊

Ingredientes : 50g de fermento para pão 1 colher (sopa) de Aji-Sal 2  colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada 1 xícara (chá) de leite frio 3 ovos 4 batatas médias cozidas e amassadas 1 kg de farinha de trigo Modo de preparo : Misture o fermento, previamente dissolvido em um pouco de água morna, o Aji-Sal, o açúcar, a manteiga, a gordura vegetal, o leite, os ovos e as batatas. Junte a farinha, aos poucos, amassando até soltar das mãos. Faça os pãezinhos com porções da massa, coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo e espere crescer até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que dourem. Sirva em seguida. Rendimento : 40 pãezinhos Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 3 tabletes (de 15 g cada) de fermento para pão; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 xícara (chá) de leite; 3 batatas de tamanho médio, cozidas e passadas pelo espremedor; 3 colheres (sopa) de manteiga; 3 ovos; 1/2 (meio) kg de farinha de trigo; Goiabada (ou outro preferido) para recheio; Óleo para fritar; Açúcar para polvilhar. Modo de preparo : Dissolva o fermento com o açúcar e o leite e reserve. Misture todos os ingredientes restantes. Junte o leite já com o fermento e amasse até que a massa fique bem lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar o volume. Em seguida, faça bolas com a massa, abra uma cavidade em cada uma e recheie com a goiabada. Coloque os sonhos numa assadeira, cubra com um pano limpo e deixe descansar...