Docinho de Abóbora e Coco

Ingredientes:

• 2 quilos de abóbora de pescoço
• 2 quilos de açúcar
• 1 coco ralado
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Descascar e cortar a abóbora em pedaços pequenos. Levar ao fogo, com a água. Deixar ferver, até cozinhar bem. Escorrer a abóbora e esmagar, enquanto quente, numa peneira. Levar a massa ao fogo com o açúcar e o coco, mexendo bem, até despregar do fundo da panela. Quando o doce estiver bem espêsso, tirar do fogo. Colocar, às colheradas, sobre um tabuleiro, ligeiramente, polvilhado com açúcar fino e deixar os docinhos secarem bem.