Éclairs au Chocolat
Ingredientes:
Massa:
- 80 gramas de manteiga
- 125 gramas de farinha
- 30 gramas de açúcar
- ¼ de litro de água
- 6 gramas de sal
- 4 ovos médios
Creme:
- 100 gramas de chocolate em barra
- 200 gramas de açúcar
- 75 gramas de farinha
- 4 gemas de ovos
- ½ litro de leite
Glacê:
- 2 colheres de água
- 100 gramas de chocolate
- 40 gramas de manteiga
Massa:
Numa panela colocar a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Levantar fervura. Retirar do fogo e derramar de uma só vez a farinha peneirada. Mexer rapidamente. Colocar de novo a panela no fogo e mexer bem para dessecar a massa. Retirar do fogo. Deixar amornar. Juntar os ovos um por um, batendo bem. Untar uma placa ou travessa com manteiga. Colocar a massa num saco de confeitar com um bico de 1,5 cm de largura e formar os éclairs fazendo pauzinhos de 8 cm de comprimento. Assar em forno quente preaquecido (220"C) por 15 minutos sem abrir o forno. Deixá-los esfriar. Fazer uma fenda do lado de cada um com a ajuda de uma faca e recheá-los com o creme a seguir.
Creme:
Numa panela misturar o açúcar e as gemas de ovos. Juntar a farinha peneirada e depois pouco a pouco o leite fervendo, no qual foi derretido o chocolate. Deixar cozinhar 5 a 6 minutos mexendo sempre. Deixar esfriar.
Glacê:
Colocar o chocolate e a água numa panela. Deixar derreter sem ferver. Juntar a manteiga fora do fogo, mexendo sem parar. Cobrir ligeiramente os éclairs com uma camada fina dessa composição. Servir num chá ou como sobremesa.
Bom apetite!!!
Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊
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