Bolo de Beterraba com Laranja

Ingredientes:
Massa:

• 2 colheres (sopa) de aguardente (rum, whisky ou outra bebida alcoólica)
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 beterrabas cruas, descascadas e bem picadas
• casca de 1 laranja (sem a parte branca)
• casca de um limão (sem a parte branca)
• suco de 1 limão
• 3 ovos

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteira
• suco de laranja ou limão o suficiente

Modo de preparo:
Bater bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador até formar uma massa homogênea. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada.
Assar em forno médio (180ºC), preaquecido, até que espetando no centro do bolo um palito,
ele saia limpo. Misturar o açúcar de confeiteira com colheradas de suco de laranja ou limão,
até obter um creme denso e homogêneo. Cobrir o bolo ainda quente.
Descansar o bolo por 24 horas antes de servi-lo.