Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 50 gramas de amendoim sem pele ou castanha de caju 500 gramas de chocolate branco para cobertura 1 forma para ovo de Páscoa de 500 gramas 1 colher de (chá) de margarina 75 gramas de açúcar Modo de Preparar: Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada. Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha de caju e misture bem. Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina. Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando para isso um martelinho de cozinha. Reserve. Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido na forma.  Leve à geladeira para secar por apenas 2 minutos. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira, por mais 2 minutos.Misture o crocante ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada. Volte à ...

Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite 1 e ½ xícaras de (chá) de castanha-de-caju triturada Modo de Preparar: Leve ao fogo uma panela com água até o meio, deixe levantar fervura e tire do fogo. Coloque uma tigela que caiba dentro da panela, de forma que não entre água. Na tigela, coloque o chocolate ao leite picado e com uma colher, vá mexendo até derreter. Retire da panela e seque a tigela por fora para que não fique água. Derrame o chocolate sobre a pia seca e com uma espátula, vá mexendo o chocolate até que esfrie, mas sem que endureça, ou que esteja em temperatura que não queime os lábios. Com a espátula, coloque novamente na tigela e misture a castanha. Pegue uma fôrma de ovo de páscoa de 500 g, e faça uma camada de chocolate com o auxílio de uma colher. Leve à geladeira por 5 minutos, faça uma outra camada, leve à geladeira novamente por mais 5 minutos e repita a operação por mais uma vez. Com o chocolate que sobrar, faça bombons colocando em forminhas própria...

Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite picado 4 fôrmas de ovos de 250 gramas Fôrmas de bombons Papel metalizado Papel-manteiga 1 pincel Modo de Preparar: Derreta o chocolate em banho-maria. Despeje em uma pedra de mármore e, com uma espátula, mexa até que o chocolate esfrie. Com a espátula, volte o chocolate para a tigela tomando o cuidado de não ter contato com água. Molhe o pincel no chocolate e passe nas fôrmas. Leve à geladeira por 10 minutos e repita a operação por mais duas vezes e,da última leve à geladeira por 15 minutos, sobre uma bandeja forrada com papel-manteiga. Deixe a parte interna da fôrma virada para baixo. Retire da geladeira, desenforme com cuidado sobre uma superfície lisa forrada com papel-manteiga e deixe secar por 1 hora. Com o chocolate restante, preencha forminhas de bombons e deixe na geladeira por 15 minutos. Desenforme sobre o papel-manteiga e deixe secar por 30 minutos. Preencha as cascas de ovos com os bombons e una as partes. Embrulh...

Ingredientes: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de manteiga 5 xícaras (chá) de água 10 ovos Recheio: 2 colheres (sopa) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 litro de leite 4 gemas Cobertura: 500 gramas de chocolate hidrogenado Modo de Preparar: Em uma panela, colocar a água, a manteiga e deixar ferver. Acrescentar a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Juntar os ovos, um a um, batendo a cada adição. Colocar em um saco de confeitar e moldar as bombas em uma forma forrada com papel-manteiga. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.  Em uma panela, colocar os ingredientes do recheio, misturar bem e levar ao fogo, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até engrossar.  Deixar esfriar, mexendo de vez em quando. Cortar as massas ao meio e rechear.  Para a cobertura, derreter o chocolate, banhe a parte de cima das bombas e deixar ...

Ingredientes: 2 abacaxis 3 xícaras de açúcar 2 caixinhas de flan de baunilha 1 lata de creme de leite 2 copos de água Modo de Preparar: Cortar o abacaxi em pequenos cubinhos, em seguida levar ao fogo com a água por aproximadamente 20 minutos. Colocar o flan e deixar cozinhar por mais 5 minutos.  Tirar do fogo e quando esfriar, acrescentar o creme de leite, despejar em um refratário e levar a geladeira. Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: ½ xícara de (chá) de polpa de maracujá com sementes 6 fatias de abacaxi sem casca 6 bolas de sorvete de creme ½ xícara de (chá) de água Modo de Preparar: Numa panela pequena coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar e leve ao fogo. Mexa até dissolver bem. Cozinhe até obter uma calda ligeiramente grossa, na consistência de mel. Retire do fogo e reserve. Corte cada fatia de abacaxi em triângulos, retirando a parte central, mais dura. Cubra os pedaços com a calda de maracujá e deixe na geladeira. Na hora de servir, distribua a fruta nos pratos, acompanhado de uma bola de sorvete no centro. Descasque só a parte do abacaxi que será usada. Guarde o restante na geladeira. Rendimento: 6 porções Bom apetite! 😋

Ingredientes: 2 copos americanos de coco fresco ralado 1 vidro pequeno de leite de coco 1 vidro pequeno de água 1 quilo de açúcar Modo de Preparo: Reservar o coco fresco. Levar os ingredientes restantes ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Em seguida, deixar ferver sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala mole. Despejar em uma pedra de mármore untada com margarina e deixar amornar, sem mexer. Enrolar a massa e puxar até ficar branca e firme. Fazer um cordão e cortar as balas com a tesoura. Reservar até o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras para não colarem. Fazer camadas alternadas de balas e coco fresco em uma compoteira, mantendo-as na geladeira, bem fechadas. Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes: 1 colher(café) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) de manteiga sem sal ¼ xícara (chá) de mel 2 copos americanos de açúcar granulado 250 ml de leite Modo de Preparo: Misturar e levar ao fogo o açúcar granulado com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate. Mexer somente até o açúcar derreter. Deixar ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retirar do fogo, adicionar o bicarbonato e bater na batedeira até ficar em ponto de bala dura. Despejar em uma pedra untada, fazer pequenos rolos, torcer e cortar em pedaços com tesoura, como balas de coco. Deixar esfriar completamente para servir. Se deu água na boca, missão cumprida!  😊

Ingrediente: 300 gramas de coco ralado 5 colheres de açúcar 1 lata de leite condensado 6 gemas Modo de Preparo: Misture tudo em uma panela. Leve ao fogo até dar o ponto certo para enrolar. Depois de frio enrole e passe no açúcar refinado. Se deu água na boca, missão cumprida!  😋

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de gelatina sem sabor 2 xícaras de água gotas de anilina para reforçar a cor da gelatina 1 caixa de gelatina de sua preferência 1 quilo de açúcar refinado açúcar para envolver Modo de Preparar: Derreter as gelatinas com a água em banho-maria. Acrescentar o açúcar e mexer bem. Leve novamente ao fogo sem deixar ferver, mexer sempre até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Misturar a anilina. Colocar num pirex untado com manteiga e deixe descansar de um dia para o outro. Cortar com cortadores de biscoito, passar em açúcar e deixar secar. Se deu água na boca, missão cumprida! 😋

Ingredientes: 6 colheres de (sopa) de chocolate em pó peneirado 3 colheres de (sopa) de mel 1 colher de (sopa) de manteiga ½ quilo de açúcar 1 e ½ xícaras de (chá) de leite Suco de 1 limão Modo de Preparo: Misture tudo e leve ao fogo, mexendo até tomar o ponto de bala. Despeje em uma mesa de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar, corte as balas e embrulhe-as. Se deu água na boca, missão cumprida! 😋

Ingredientes: 1 colher (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de mel de abelha 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de café forte 3 copos de açúcar 1 copo de leite 1 gema Modo de Preparo: Misturar tudo muito bem e levar ao fogo, mexendo até tomar ponto de bala. Despejar a massa sobre mármore ligeiramente untada de manteiga. Quando esfriar, cortar os quadradinhos, que são envolvidos em papel de seda. Se deu água na boca, missão cumprida! 😋

Ingredientes: 1 abacaxi 500 gramas de açúcar manteiga para untar 1 copo de água Modo de Preparar: Descascar o abacaxi, esmagar bem, juntar com a água, indo ao fogo numa caçarola. Assim que abrir fervura, mexer bem e passar num guardanapo. A este caldo adicionar o açúcar indo novamente ao fogo até dar o ponto, que se experimenta num prato com água. Quando estiver o ponto duro, despejar numa pedra mármore untada de manteiga e, esfriando, cortar os quadradinhos, que se embrulham em papel de seda. Se deu água na boca, missão cumprida!  😋

Ingredientes: 1 lata de leite em pó instantâneo 1 lata de açúcar (medida do leite em pó) 2 pacotes de coco ralado (200 gramas) 1 vidro de leite de coco (quase todo) Calda: 1 e ½ xícaras de açúcar 1 e ½ colheres de vinagre Modo de Preparo: Misture os 3 primeiros ingredientes e, aos poucos, coloque o leite de coco até dar ponto de enrolar. Não deixe muito mole. À parte prepare uma calda. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco. Após levar ao fogo não mexa mais. Desligue e passe as bolinhas. Se deu água na boca, missão cumprida! 😋

Ingredientes: 500 gramas de açúcar Ameixas pretas secas 1 copo de leite 1 coco ralado 6 gemas Modo de Preparo: Levar ao fogo para fazer um doce de enrolar. Fazer as bolinhas depois de esfriar um pouco. Dar um talho na ameixa, tirar o caroço e rechear com o doce. Se deu água na boca, missão cumprida! 😊

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de café forte (pronto) 3 colheres (sopa) de licor de café ½ colher (sopa) de cacau amargo em pó 8 e ½ colheres (sopa) de açúcar 75 gramas de chocolate meio amargo picado 250 gramas de queijo mascarpone 250 ml de creme de leite 2 gemas Pão-de-ló: 6 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de farinha de trigo manteiga 2 ovos Modo de Preparar: Colocar 5 colheres (sopa) de água e 6 colheres (sopa) de açúcar em uma panela e deixar ferver, em fogo baixo, por 5-6 minutos, mexer até obter uma calda. Deixar esfriar, juntar o café e o licor e misturar bem. Reservar. Derreter o chocolate em banho-maria com 3 colheres (sopa) de creme de leite. Deixar amornar e distribuir em 4 taças, girando-as para distribuir bem. Bater na batedeira as gemas com o açúcar restante, até obter um creme claro e fofo. Em seguida, incorporar aos poucos o queijo mascarpone e o creme de leite restante, batido com 1 colher (sopa) ...

Ingredientes: 2 quilos de abóbora de pescoço 2 quilos de açúcar 1 coco ralado 1 xícara (chá) de água Modo de Preparo: Descascar e cortar a abóbora em pedaços pequenos. Levar ao fogo, com a água. Deixar ferver, até cozinhar bem. Escorrer a abóbora e esmagar, enquanto quente, numa peneira. Levar a massa ao fogo com o açúcar e o coco, mexendo bem, até despregar do fundo da panela. Quando o doce estiver bem espêsso, tirar do fogo. Colocar, às colheradas, sobre um tabuleiro, ligeiramente, polvilhado com açúcar fino e deixar os docinhos secarem bem. Se deu água na boca, missão cumprida! 😊

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga bem cheias 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 8 colheres (sopa) de mel 7 xícaras (chá) de açúcar algumas gotas de baunilha 1 litro de leite 1/2 quilo de nozes ou amendoim Modo de Preparar: Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Juntar, então, ½ quilo de nozes (pesadas com casca) moídas, ou ½ quilo de amendoim, ligeiramente torrado. Bater muito bem fora do fogo e, quando estiver quase açucarando, despejar a massa no mármore untado. Cortar, em seguida, em quadradinhos. Se deu água na boca, missão cumprida! 😊

Ingredientes: 8 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite sem soro 2 caixa de gelatina de abacaxi 1 abacaxi picadinho 1 litro de água Modo de Preparar: Picar o abacaxi e colocar a água para ferver por 1 hora. Depois acrescentar o açúcar, a gelatina e o creme de leite mexer bem. Colocar em uma travessa e colocar para gelar por 4 horas. Se deu água na boca, missão cumprida! 😊

Ingrediente: 300 gramas de ameixa seca 7 bananas 1 colher (sopa) de amido de milho 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida de leite 2 gemas açúcar canela Modo de Preparar: Em uma panela, colocar o leite condensado, a mesma medida de leite, as gemas, o amido de milho e deixar em fogo brando até virar um creme. Reservar. Fritar as bananas e lambuze no açúcar e na canela. Com as ameixas fazer uma calda rápida, com o açúcar e um pouco de água. Colocar no fogo até virar ameixas em caldas e ficarem macias no ponto de retirar os caroços. Pegar uma travessa colocar metade do creme e despejar as bananas. Depois o resto do creme e colocar as ameixas em calda. Feito isso bater as claras em neve, colocar 3 colheres (sopa) de açúcar e continuar batendo. Quando dissolver o açúcar despejar em cima das ameixas e levar ao forno até dourar o açúcar. Retirar do forno, deixar esfriar e guardar na geladeira. Se deu água na boca, missão cumprida! 😊 Se deu água na boca, missão cumprida! 😊