Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 1 embalagem grande de salmão defumado Queijos mussarela  200 gramas cogumelos frescos 1 colher de (sopa) margarina Sal e pimenta preta à gosto 1 pacote natas (200 ml) 300 gramas brócolis 1 cebola pequena Modo de Preparar: Cozinhe os brócolis em água a ferver com sal durante 10 minutos, escorra e guarde. Cozinhe os canelone em água a ferver com sal e um pouco de óleo ou azeite, colocando na água quando esta já está a ferver e deixe apenas 2 minutos depois de retomar e fervura e escorra passando imediatamente por bastante água fria e reserve. Parta o salmão em dezesseis partes iguais e corte também dezesseis fatias do queijo mussarela e reserve o restante.  Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola finamente picada e quando começar a ficar transparente junte os cogumelos lavados e partidos em fatias grosseiras. Tempere com o sal e pimenta e deixe ferver alguns minutos.  Comece a rechear os canelone com o salmão, o queijo e os brócolis, fi...

Ingredientes: 100 gramas de fermento biológico 2 xícaras de (chá) de água morna 2 colheres de (sopa) de açúcar 1 colher de (sopa) de sal 1 quilo de farinha de trigo 1 xícara de (chá) de óleo 1 ovo para pincelar Para Polvilhar: 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado Recheio: 1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas 300 gramas de queijo provolone fatiado Sal e pimenta do reino à gosto ½ xícara de (chá) de azeite 2 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 2 maços de escarola 1 tomate picado Modo de Preparo: Doure o alho e a cebola no azeite. Coloque a escarola cozida e escorrida, sal e pimenta. Acrescente as azeitonas, o tomate, refogue por 5 minutos e reserve. Em uma tigela, misture o fermento, o sal, o açúcar e mexa até ficar líquido. Acrescente o óleo, a água e misture. Adicione a farinha e amasse.  Faça 25 bolas e deixe crescer. Estique as massas, recheie com o recheio e coloque 1 fatia de provolone. Feche os calzones e enrole as bordas. Coloque em uma assad...

Ingredientes: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 200 gramas de brócolis pequenos e macios 150 gramas de linguiça fresca picante sal e pimenta-do-reino a gosto 350 gramas de bucatini 150 gramas de shimejis 1 pimenta vermelha 2 dentes de alho Modo de Preparar: Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha. Limpar o brócolis, lavar e separar os buquês. Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos. Em seguida, escorrer bem. Numa panela grande, aquecer o leite. Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Adicionar a linguiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar o brócolis, sal e pimenta-do-reino, mexer com cuidado e reservar. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em q...

Ingredientes: 1 pacote de massa para lasanha 300 gramas de presunto magro 300 gramas de queijo mussarela Molho branco: 2 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 700 ml de leite sal Modo de preparar: Molho branco: Derreter a margarina, retirar a panela do fogo e acrescentar a farinha. Juntar o leite aos poucos, mexer bem para a mistura se tornar uniforme. Voltar a panela ao fogo e mexa sem parar até ferver. Cortar as massas de lasanha ao meio e enrolar cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refratária untada com margarina. Despejar o molho branco e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar gratinado. Hum...deu água na boca?  Agora é só aproveitar — você merece! 😋

Ingredientes:  (Se preferir, pode comprar um pc de massa fettuccine) Massa: 400 gramas de trigo sêmola de grano duro 5 ovos Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 100 gramas de mussarela de búfala picada 1 berinjela cortada em cubos e frita 100 gramas de parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto 5 folhas de manjericão picado 500 ml de molho de tomate 8 fatias de berinjela fritas 1 dente de alho picado 20 gramas de pinoli  Modo de Preparo: Massa: Misturar os ovos, o trigo. Amassar bem. Abrir a massa com 2 mm de espessura e cortar no formato do fettuccine (cerca de 4mm de largura). Ferver 5 litros de água, cozinhar por 2 minutos e escorrer. Molho: Em uma frigideira, colocar o alho e o azeite e deixar refogar até dourar, acrescentar o pinoli e a berinjela em cubos, acrescentar o molho de tomate e o manjericão. Misturar o macarrão com o molho. Montagem: Em um pirex colocar quatro fatias de berinjela separadas, em cima de cada uma, colocar uma porção de fettuccine, mussarela e fec...

Ingredientes: 1 tablete de caldo de camarão ou peixe dissolvido em 1 xícara de água fervente ½ xícara de leite de coco (opcional) ½ xícara de requeijão cremoso 1 xícara de molho pronto 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres de ketchup 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados 5 rodelas finas de pimentão vermelho Azeitonas em rodelas a gosto 1 caixinha de creme de leite Sal, pimenta do reino a gosto Queijo parmesão ralado a gosto 1 pacote de macarrão penne 1 lata de atum ralado 1 cebola picada Modo de Preparo: Cozinhar o macarrão penne em água e sal por 8 minutos. Fritar a cebola com a manteiga, colocar os tomates deixar murchar. Depois colocar o atum o caldo de peixe ou camarão o ketchup o molho de tomate pronto o leite de coco (opcional) as azeitonas os pimentões e o requeijão cremoso, provar o sal, a pimenta a gosto e por último o creme de leite desligar o fogo. Escorrer o macarrão colocar em uma travessa de servir e espalhar esse molho por cima e polvilhar bastante queijo ...

Ingredientes : 500 gramas de macarrão penne 100 gramas de bacon picado 1 quilo de tomates picados 6 dentes de alho picados 2 pimentas vermelhas 200 ml de azeite queijo parmesão manjericão sal Modo de preparo : Numa frigideira, colocar o alho no azeite. Acrescentar o bacon e refogar até dourar, mas sem ficar crocante. Adicionar os tomates e as 2 pimentas vermelhas. Cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Verificar o sal e juntar 1 colher (sopa) de manjericão. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho, misturar bem e salpicar queijo parmesão. Servir em seguida. Bom apetite!!! Compartilhe com quem você ama — comida boa é pra dividir. 😉

Ingredientes: 500 gramas de espaguetes cozidos al dente 1 colher (sopa) de manteiga 50 gramas de queijo pecorino ou parmesão 1 copo de azeite de oliva 1 maço de manjericão 50 gramas de pignolis 2 dentes de alho Sal Modo de preparo: Descascar os dentes de alho. Separar as folhas do manjericão. Em um pilão, socar os dentes de alho, o manjericão, o queijo, os pignoli e o sal, adicionando pouco a pouco o azeite, afim de obter uma pasta (opcionalmente, pode usar o liquidificador). Aquecer a manteiga. Adicionar a pasta e, aquecer em fogo brando, mexer sempre, por 5 minutos. Acrescentar os espaguetes, misturar bem e servir. Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: 1 receita de massa básica de pizza 2 colheres de (sopa) de parmesão ralado 2 colheres de (sopa) de manjericão 100 gramas de presunto cozido, picado 100 gramas de mussarela cortada em cubos pequenos Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva a gosto 100 gramas de ricota 1 gema de ovo Modo de preparo: Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro. Em uma tigela, misture bem a ricota, o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos. Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando cerca de 2,5 cm de margem. Por cima, coloque o presunto e a mussarela. Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia-lua. Pressione as beiradas firmemente, para selá-las. Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape. Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados. Retire do forno e sirva imed...

Ingredientes: 400 gramas de bucattini 100 ml de óleo extravirgem de oliva 40 gramas de queijo pecorino 200 gramas de bacon 1 dente de alho 8 tomates 1 cebola sal Modo de preparo: Lavar bem os tomates. Fazer com a faca uma pequena incisão na pele. Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria. Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar. Cortar o bacon em tiras e reservar. Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria. Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando. Retirar o alho e colocar o bacon. Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente. Cozinhar o bucattini em água fervente com sal até ficar al dente. Juntar ao molho. Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais. Servir com queijo pecorino ralado. ...

Ingredientes : 500g de massa fresca Água Sal a gosto Ingredientes para a cobertura : 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 litro de leite 1 colher (sopa) de molho de tomate 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de orégano 200g de camarão médio Manjericão fresco a gosto sal a gosto Queijo ralado para polvilhar Modo de Preparo : Em uma panela, aquecer a água e acrescentar o sal e a massa. Deixar cozinhar. Em outra panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Fritar a farinha de trigo e acrescentar o leite aos poucos até engrossar. Colocar a noz-moscada, o orégano e o molho de tomate. Acrescentar os camarões e deixar cozinhar um pouco. Para finalizar, juntar o manjericão e o queijo ralado. Ponha em uma travessa o macarrão e jogue o molho por cima. Sirva a seguir. ... Fonte:Chef  E. Guedes Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 500g de penner 400g de tomate cereja cortado ao meio 400g de mozarela de búfala cortada em cubinhos Manjericão fresco a gosto 100ml de azeite com alho Sal Pimenta-do-reino Modo de preparar : Após cozinhar a massa "al dente", aquecer o azeite numa panela e adicionar o tomate, metade do manjericão e a massa. Mexer bem. Adicionar sal, pimenta do reino, o resto do manjericão e a mozarela de búfala. Misturar bem e servir. Dica : Três horas antes de preparar o prato, adicione 4 dentes de alho picados ao azeite e deixar pegar gosto. Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 500g de macarrão tipo parafuso 3 litros de água 1 colher (sopa) de sal 1 xícara (chá) de azeite 1 cebola picada 1 colher (chá) de colorau 500g de batata cozida e espremida sal a gosto Modo de Preparo : Cozinhe o macarrão na água com sal e 3 colheres (sopa) do azeite por 10 minutos, escorra e reserve. Em uma panela, frite a cebola no azeite restante até dourar bem e acrescente o colorau. Junte a batata, tempere com sal a gosto e misture bem ao macarrão reservado. Sirva em seguida. Tempo de Preparo : 1 hora Rendimento : 6 porções Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 100g de massa para lasanha cozida Meio maço de espinafre cozido e espremido 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de manteiga Meia cebola picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de galinha 250g de mussarela fatiada 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de Preparo : Bata no liquidificador o espinafre e o creme de leite, até obter um creme homogenio. reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o creme de espinafre. Junte o tablete de caldo de galinha e mexa até que tenha dissolvido e o creme engrossado. Coloque no fundo de um recipiente refratário pequeno (20x30cm), um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma de mussarela, uma de massa e assim sucessivamente, terminando com a mussarela. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca d...

Ingredientes : 1 cebola (média) picadinha 4 colheres (sopa) de azeite 4 abobrinhas (médias) em cubinhos 5 tomates (sem pele e sem sementes) picadinhos 2 cubinhos de Caldo de Galinha 1/2 colher (sopa0 de manjericão 3 ovos bem batidos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) de salsa picadinha 500 g de macarrão espaguete cozido "al dente" Modo de preparo : Doure a cebola no azeite. Junte as abobrinhas, os tomates, o Caldo de Galinha, o manjericão e refogue por 10 minutos. Reserve. Misture os ovos, o queijo, a salsa, a mistura reservada e junte ao macarrão cozido, misturando bem. Sirva quente. Rendimento : 6 porções Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😉

Ingredientes : 1 kg de batata em rodelas 3 cubinhos de Caldo de Legumes 1 copo de iogurte natural 1 copo de requeijão (250 g) 1 colher (café) de cominho em pó salsa picadinha, a gosto Modo de Preparo : Cozinhe a batata com 1 1/2 xícara (chá) de água e 2 cubinhos de Caldo de Legumes até amaciar. Reserve. Misture bem o iogurte, o requeijão, o Caldo de Legumes restante, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente, e o cominho. Reserve. Num refratário (médio), faça camadas de batata e da mistura reservada. Leve ao forno (médio) por 10 minutos. Polvilho com a salsa. Sirva quente. Rendimento : 6 porções Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😉

Ingredientes : 1 Pacote de macarrão para lasanha sem cozinhar, 1 Litro de leite, 2 Caldo de galinha, Sal a gosto. Molho : Peito de frango desfiado, Milho verde, azeitona, Molho de tomate ao sugo ou leigo, Mussarela e presunto, Temperos de alho a gosto, Cebola cortada pequena e dourada. Modo de preparo : Fazer o molho com bastante caldo, coloque uma camada de molho por baixo, uma camada de lasanha sem cozinhar, presunto e mussarela, repita até completar o refratário, por último cubra com molho e depois acrescente o leite fervente, deixe de um dia para o outro e depois leve para assar. Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊