Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 4 lagostas aferventadas 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga fresca 1 colher (sopa) de molho inglês 4 colheres (sopa) de ketchup 2 colheres (sopa) de azeite 4 tomates picadinhos (sem peles e sementes) e passados pela peneira ½ copo de vinho Madeira seco 1 vidro de champignons ½ litro de creme de leite 1 cebola grande 1 dente de alho sal Modo de Preparar: Retirar as cascas e as tripas escuras dos dorsos, cortar as lagostas em pedaços regulares e temperar com sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês.  Levar ao fogo a manteiga com o azeite, o alho socado e a cebola ralada; deixar dourar levemente, juntar a lagosta e o tomate, refogar por uns 2 minutos e adicionar o vinho e os champignons cortados em lâminas. Refogar por mais uns 5 minutos.  Misturar o creme de leite com o ketchup e o amido de milho, passar pela peneira, deite sobre o refogado de lagosta, mexer sem parar, até engrossar; provar o sal...

Ingredientes: 500 gramas de camarão fresco descascado 500 gramas de camarão seco dessalgado ½ xícara de (chá) de farinha de mandioca 1 quilo de quiabo em rodelas 4 dentes de alho amassados 4 colheres de (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 1 e ½ litros de água sal a gosto Modo de Preparar: Descascar os camarões secos e passar a metade deles pelo liquidificador. Reservar. Cozinhar o quiabo na água fervente. Escorrer e reservar a água. Colocar a água do quiabo numa panela, juntar a farinha de mandioca e cozinhar mexendo, até formar um creme e a farinha dissolver. Reservar.  Numa outra panela, refogar a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Juntar os camarões secos inteiros e os camarões frescos. Refogar por mais 4 minutos, mexendo sempre.  Acrescentar os camarões moídos e o quiabo, e misturar com o creme de mandioca. Tempere, retirar do fogo e servir. Agora é só aproveitar — você merece! 😋

Ingredientes: 1 anchova de aproximadamente 3 quilos Salsinha e cebolinha para cobrir o peixe 2 folhas de papel alumínio grande 1 e ½ quilos de camarão rosa 8 cebolas cortadas em rodela Tempero completo Azeite de oliva Modo de Preparar: Salgue a anchova abra ela ao meio, e deixe espalmada em cima do papel alumínio com as escamas para baixo. Deixe o camarão no tempero por alguns minutos e reserve. Coloque as cebolas em cima do peixe espalhando por tudo, regue com azeite de oliva.  Coloque a salsinha e cebolinha em cima e espalhe. Regue com fios de azeite de oliva, logo após coloque o camarão temperado, cobrindo todo o peixe. Regue novamente com o azeite.   Cubra com outra folha de alumínio. Asse na grelha com fogo alto, quando estiver dourando as beiradas e o camarão estiver bem vermelho está pronto. Agora é só aproveitar — você merece cada pedacinho! 😋

Ingredientes: 600 gramas de bacalhau 1 pitada de noz moscada pimenta preta em grão 1 pitada de estragão 1 ramo de salsa 2 folhas de louro 1 cebola vinagre pão ralado farinha 2 ovos Modo de Preparar: Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorrer, secar, tirar as espinhas e cortar em tiras de mais um menos 1 cm de grossura. Colocar as tiras num recipiente fundo coberto por uma pouco de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retirar o bacalhau, escorrer ligeiramente, passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Numa frigideira funda colocar bastante azeite e, quando começar a ferver, fritar as talhadas de bacalhau até que estejam douradas. Dicas: Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumi-lo; logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante. Serve 4 pessoas Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: Almôndegas: 1 colher (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado 300 gramas de bacalhau de molho durante 12 horas, desfiado e sem pele 1 copo americano de salsa e cebolinha bem picados 2 pãezinhos de molho em um copo de leite 2 batatas grandes cozidas e espremidas 1 cebola ralada Molho: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de azeite de dendê 1 colher (sopa) de cebolinha picada 4 tomates picados, sem pele e sem sementes 1 vidro de 200 ml de leite de coco sal a gosto 2 pimentões picados (1 verde e 1 vermelho) 1 cebola ralada Modo de Preparar: Almôndegas: Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e fazer pequenas bolas do tamanho de um ovo. Fritar em óleo quente e reservar. Molho: Refogar nos azeites a cebola, juntar o tomate, o pimentão e colocar o leite de coco. Temperar com sal e deixar ferver por 10 minutos. Juntar as almôndegas e deixar ferver mais 5 minutos. Hummm... Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes: 3colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras(chá) de bacalhau cozido e desfiado 1 xícara(chá) de ervilha fresca congelada ½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado ½ xícara(chá) de creme de leite 2 xícaras(chá) de arroz cozido 100 gramas de cogumelos em conserva picados 4 tomates médios sem pele e sem sementes Folhas de 10 ramos de salsinha picadas 1 cebola pequena ralada 1 cenoura média picada sal a gosto 2 gemas Modo de preparar: Ligar o forno à temperatura média. Colocar numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescentar o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha. Misturar bem, cuidadosamente, acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo. Distribuir o arroz numa assadeira refratária e reservar. Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 ...

Ingredientes: 100 gramas ou mais de arenques leite 2 colheres de manteiga 1 cebola pequena bem picadinha salsa pimenta-do-reino em pó farinha de rosca Modo de Preparar: Limpe os arenques, cortando-os em filés, ponha-os de molho no leite durante uma hora mais ou menos; Depois escorra. Misture a manteiga com a cebola picadinha e a pimenta. Estenda essa mistura no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, arrume em cima, os filés escorridos, polvilhe com farinha de rosca, cubra com manteiga derretida e leve a travessa ao forno quente. Sirva sobre folha de alface. Bom apetite!!! Compartilhe com quem você ama — comida boa é pra dividir. 😉

Ingredientes: Para 2 pessoas 2 postas de bacalhau ervas finas variadas batatas cozidas miolo de pão 1 cebola Modo de Preparar: Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas. Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas, dourar na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourar igualmente e colocar tudo sobre o bacalhau e as batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente. Bom apetite! Compartilhe com quem você ama — comida boa é pra dividir. 😊

Ingredientes: 400 gramas de bacalhau demolhado e limpo 350 gramas de pão de forma sem casca torrado 1 colher (sopa) de coentro picado 1 xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de água sal e pimenta-do-reino a gosto Para decorar 1 ramo pequeno de coentro 4 dentes de alho picados 4 ovos pochês suco de 1 limão Modo de Preparar: Levar ao fogo o azeite, aquecer bem e dourar o alho. Retirar do fogo e reservar. Desfiar bem o bacalhau e refogar no azeite. Juntar a água e misturar. Cortar o pão em pedaços e acrescentar à panela com o bacalhau. Misturar bem e deixar cozinhar até que se desfaça. Retirar do fogo, adicionar o ovo pochê, o coentro e o suco de limão. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Transferir para um refratário e levar ao forno para dourar. Decorar com o coentro e servir. Volte sempre, tem mais delícias te esperando!  😊

Ingredientes: 1 quilo de filé de Abadejo 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa rasa) de alcaparras 4 colheres (sopa) de manteiga ½ lata de creme de leite ½ litro de leite 2 limões e sal Modo de Preparar: Temperar o peixe com limão e sal. Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo. Molho branco: Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo. Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar. Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe. Levar ao forno para esquentar. Servir com arroz branco. Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😊

Ingredientes : Molho Base : 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 800 gramas de filés de peixe cortados em cubos de 4x4 cm (congrio, garoupa ou pintado) Sal, pimenta-do-reino, alho, limão, açafrão, molho de soja e ervas finas para marinar os crustáceos e o peixe Sal, pimenta vermelha, pimenta-do-reino e alho picado a gosto 500 gramas de frutos do mar congelados (polvo, lula e marisco) 2 pimentões amarelos ou verdes picados e sem sementes 5 tomates bem maduros, picados e sem sementes 500 gramas de camarões médios congelados 3 cebolas médias descascadas e picadas ½ copo americano de azeite de oliva Coentro e cheiro verde a gosto 1 copo de leite de coco Modo de preparo : Aquecer numa panela de barro os dois tipos de azeite e refogar um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Quando o alho dourar, refogar pela sequência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a "soltar água". A seguir, juntar o copo de leite de copo e mexer lentamente até a mistura se ...

Ingredientes : 2 quilos de camarões frescos 1 xícara (chá) de castanhas de caju picadas 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê ½ quilo de tomates sem pele e sem sementes Sal e pimenta-do-reino Suco de 2 limões 2 cebolas grandes 1 folha de louro 4 galhos de coentro ½ maço de salsa 2 dentes de alho 1 quilo de mandioca 3 cocos Modo de preparo : Limpar e lavar bem os camarões. Reservar as cascas. Temperar os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão lavar as cascas. Colocar para ferver uma panela, junto com uma cebola cortada ao meio, o louro, um pouco de coentro e metade do maço de salda, tudo coberto de água. Deixar ferver até que o líquido ficar reduzido à metade. Coar e reservar o caldo. Aquecer o azeite-de-dendê numa panela grande e refogar nela uma cebola picada e o alho socado, até dourar. Refogar junto os camarões. Acrescentar em seguida os tomates e os pimentões picados. Tirar o leite puro dos cocos. Juntar à panela de camarões metade do leite puro do coco e ...

Ingredientes : 1 quilo de bacalhau 1 quilo de batatas 1 xícara de (chá) de pimenta e cheiro verde 100 gramas de azeitonas 1 xícara de (chá) de vinagre 1 xícara de (chá) de azeite ½ quilo de cenouras ½ quilo de mandioquinha ½ quilo de cebolas ½ quilo de batatas doce ½ quilo de vagem ½ quilo de nabos 3 chuchus 3 repolhos pequenos 1 macinho de couve 10 folhas 4 tomates 6 ovos cozidos 1 brócoli Modo de preparo : Corte o bacalhau em pedaços grandes. Antes de corte o bacalhau, deve deixá-lo de molho por algumas horas. Leve o bacalhau ao fogo juntamente com os legumes. À medida em que os legumes forem ficando cozidos, vá retirando-os e colocando-os em uma travessa grande. Esta travessa deverá ser posta sobre uma caçarola com água fervendo para que os legumes não esfriem. Quando tudo estiver coado, arrume: o bacalhau no centro, e ao redor, os legumes separados por variedade. Enfeite o prato com tomates abertos em flor, ovos cozidos cortados e azeitonas. Regue tudo com o seguinte molho: vinagre...

Ingredientes: 1 posta de Bacalhau da Noruega tipo Cod de 1/2kg aproximadamente 1 pimentão vermelho sem pele 100g de azeitonas pretas Batatas-inglesas, cortadas em nozetes ( com o lado menor do cortador ) Farinha de rosca e manteiga - para gratinar Salsa bem picadinha para salpicar sobre as batatas azeite de oliva extravirgem Modo de Preparo: Deixar o Bacalhau da Noruega de molho, durante 24 horas em água fria, trocando-a de tempo em tempo. Escorrer. Aferventar o tempo suficiente para que o Bacalhau da Noruega fique macio, sem desmanchar. escorrê-lo. Acertar a posta que vai ser utilizada, eliminando as eventuais espinhas e peles. Abrir as fibras da carne, na superfície, acompanhado o desenho natural delas, levantando-as ligeiramente nas bordas. Untá-las com pincel, passando mel ou claras, só para dar aderência à farinha de rosca que será salpicada nas bordas e nas laterais. Espalhar pequenos pedaços de mante...

Ingredientes: 2 postas de peixe de 90g cada Sal Limão Alho a gosto 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para fritar 1 colher (café) de coentro em pó 250ml de leite de coco 1 colher (café) de açúcar 1 colher (café) de extrato de tomate Modo de Preparo: Tempere as postas com sal, limão e alho. Deixe em vinha-d'alhos para pegar gosto. Escorra e passe pela farinha de trigo. Frite na manteiga ou margarina previamente aquecida. Numa frigideira, coloque a manteiga, o coentro em pó, o leite de coco, o açúcar, o extrato de tomate e o molho de cebola e condimento(ver receita a baixo). Aqueça tudo mexa delicadamente. quando estiver cremoso, junte o peixe. Ferva e sirva logo. Molho para o Peixe: Ingredientes: 1 cebola pequena batida no liquitificador 1 colherzinha de coentro em pó 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de curry 1 pitada de açafrão 1 pedacinho de canela em pau 1 cravo-da-índia 1 pitada de cardamono 1 folha de louro 1 pitada de gengibre ralado Modo de Preparo: Leve os ingre...

Ingredientes : 1 embalagem de 200ml de leite de coco 1 filé grande de badejo (1kg aprox.) 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara de cebolinha verde picada coentro picado a gosto 1/2 xícara de chá de cebola bem picada 1 colher de chá de gengibre ralado 2 fatias de bacon picado Modo de Preparar : Cote o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos. Tempere com sal e o suco de limão. Numa forma refratária, coloque um dos filés. Reserve. Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco. Distribua essa mistura sobre o filé. Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon. Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido cerca de 35 minutos ou até que , ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lasca. Tire o pepel-alumínio, passe o badejo para uma travessa, decore a gosto e sirva com o molho do cozimento à parte. Rendimento : 4 porções Fonte : socôco Bom apetite!!! Sua pr...

Ingredientes : 1 embalagem de 200ml de leite de coco 1kg de postas de robalo 2 colheres (sopa) de suco de limão 1/2 colher (sopa) de sal 2 tomates médios cortados em rodelas 1 cebola média cortada em rodelas 1/2 pimentão vermelho médio cortado em rodelas 2 colheres (sopa) de coentro picado 1/4 xícara (chá) de água Modo de preparar : Tempere o peixe com o suco de limão e o sal. Disponha, em um refratário médio, camadas de peixe, tomate, cebola, pimentão e coentro. Regue com o leite de coco e a água. Tampe e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que , espetando um pedaço com o garfo, ele se parta em lasca. Sirva quente. Rendimento : 6 porções Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 300g de filé de peixe branco 1/2 cebola roxa picada 2 dentes de alho picados sumo de 1 limão e meio 20g de cebolinha picada 2 pimentas dedo-de-moça picadas 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem sal a gosto Modo de preparo : Cortar o peixe em tiras ou cubos e reservar em um recipiente. Acrescentar o sumo do limão e deixar por mais ou menos 5 minutos, até que o peixe esteja no ponto certo. Misturar a cebola roxa, o alho picado, a cebolinha e a pimenta com o peixe e o limão, mexendo bem. Depois de acrescentar todos os ingredientes, adicionar o azeite e o sal. Dicas : O preparo do prato deve durar 40 minutos. Fonte: Chef Ohata Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 200g de cogumelos shimeji Duas lulas grandes e limpas 1 colher(sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de sakê 1 dente de alho bem picado Modo de Preparo : Em uma frigideira, derreter a manteiga e refogar o cogumelo shimeji com o alho. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar o sakê e o molho shoyu. Reservar. Tempere as lulas com sal e recheie seu interior com os cogumelos numa chapa quente , ou frigideira, grelhe rapidamente as lulas recheadas por todos os lados. Elas podem ir à mesa acompanhadas do vegetal nirá , refogado da mesma forma que os cogumelos. Dicas : Quanto mais branca a lula, mais fresca ela está, esse é o segredo na hora de comprar. O truque para a consistência perfeita é não fritar muito, daí as lulas não ficam borrachudas. Fonte : NIK SUSHI Bom apetite!!! Sua presença aqui já deixou tudo mais especial. 😊

Ingredientes : 1 kg de Filé de pescada 2 cubinhos de Caldo de Bacon Recheio : 2 tomates (sem pele e sem sementes) picadinhos 6 colheres (sopa) de farinha de rosca 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadinha 2 colheres (sopa) de margarina pimenta-do-reino, a gosto 2 colheres (sopa) de salsa 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate Modo de preparo : Dissolva o Caldo de Bacon em 3 colheres (sopa) de água fervente e tempere os filés de peixe e enrole. Num refratário retangular (médio) , coloque o molho de tomate, e sobre o molho, os rolinhos de peixe. Leve ao forno (médio) por 20 minutos. Sirva quente. Rendimento : 6 porções Bom apetite!!! Volte sempre, tem mais delícias te esperando! 😉