Pizza à Moda de Chicago

Ingredientes:
Massa:

• 1 colher (sopa) de molho de tomate pronto para pizza
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara de batatas cozidas espremidas
• 1 xícara de leite morno
• 1 tablete de fermento fresco
• Farinha de trigo suficiente
• 1 ovo

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 gramas de salame tipo pepperoni fatiado
• 1 lata de molho de tomate pronto para pizza
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 100 gramas de cogumelos frescos
• 300 gramas de queijo mussarela
• 300 gramas de carne moída
• Pimenta do reino a gosto
• 1 dente de alho picado
• Orégano a gosto
• 1 cebola média
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:
Misturar em uma bacia o fermento e o sal. Misturar bem até o fermento derreter por completo. Adicionar os outros ingredientes e misture. Adicionar farinha de trigo até a massa desgrudar da mão. Fazer uma bola e deixar crescer, cobrindo com um pano levemente umedecido até dobrar de volume. Untar uma forma redonda de borda alta. Após a massa crescer, abrir a massa com um rolo de macarrão até formar um disco com diâmetro suficiente para cobrir o fundo da forma e a altura das bordas, deixando o disco com uma espessura de aproximadamente 1 cm. Aquecer o forno a 180º graus. Colocar a massa na forma untada, e cortar o excesso que passar do limite da borda da forma. Cobrir com a colher de molho de tomate, espalhando bem. Assar a massa por aproximadamente 10 minutos e reservar.

Recheio:
Com o auxílio de um processador, moer a mussarela. Reservar. Fatiar metade da cebola em rodelas, picar a outra metade. Reservar. Temperar a carne moída com a cebola picada, metade do alho, o sal e a pimenta do reino. Reservar. Lavar bem os cogumelos, fatiar e refogar com o restante do alho, a cebola fatiada, o pimentão e o azeite, até as cebolas começarem a dourar. Retirar do fogo e reservar.

Montagem:
Com a massa pré-assada, cobrir o fundo da massa com molho de tomate. Cobrir com aproximadamente 200 gramas da mussarela moída. Sobre a mussarela, adicionar a carne moída, apertando-a, formando um tipo de hambúrguer. Cobrir com mais molho de tomate. Adicionar o pepperoni e o refogado de cogumelos. Cobrir com o restante da mussarela, mais um pouco de molho de tomate e tempere com orégano a gosto. Levar ao forno preaquecido a 180º graus por 20 minutos.