Alcatra à Jardineira

Ingredientes:

• 1 quilo de alcatra em bifes grossos
• 100 gramas de toucinho fresco em tiras compridas e finas
• 200 gramas de champignons pequenos em conserva
• 500 gramas de cebolinhas brancas, cozidas no vapor
• 1 colher de (chá) de pimenta do reino preta
• 2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) rasa de páprica doce
• 2 xícaras de (chá) de vinho tinto
• ¼ xícara de (chá) de conhaque
• 1 colher de (sopa) de azeite
• 1 colher de (sopa) rasa de sal
• 1 colher de (chá) de araruta
• 2 folhas de louro

Modo de Preparar:
Lardeie a carne com o toucinho. Tempere com o vinho tinto, o conhaque, o louro, o azeite, o sal, a páprica-doce e a pimenta do reino algumas horas. Escorra bem, reservando a marinada, e salpique os bifes com a farinha. Coloque em assadeira pequena untada com manteiga ou margarina e leve ao forno pré aquecido a 200º nos primeiros 15 minutos e 175º cerca de 1 hora até a carne "fechar". Constipe com a marinada, junte as cebolinhas e as cenouras e volte ao forno até a carne amaciar, virando de vez em quando e banhando com o molho que se vai formando. Arrume a carne com os legumes na travessa de serviço, mantendo-os quentes. Retire o molho da assadeira, acrescentando um pouco de água, coe e bata no liquidificador, junto com a araruta. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Acrescente os champignons e jogue sobre a carne e legumes. Sirva rápido e bem quente, com arroz branco.

Rendimento: 6 porções