Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 1 quilo de alcatra em bifes grossos 100 gramas de toucinho fresco em tiras compridas e finas 200 gramas de champignons pequenos em conserva 500 gramas de cebolinhas brancas, cozidas no vapor 1 colher de (chá) de pimenta do reino preta 2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo 1 colher de (sopa) rasa de páprica doce 2 xícaras de (chá) de vinho tinto ¼ xícara de (chá) de conhaque 1 colher de (sopa) de azeite 1 colher de (sopa) rasa de sal 1 colher de (chá) de araruta 2 folhas de louro Modo de Preparar: Lardeie a carne com o toucinho. Tempere com o vinho tinto, o conhaque, o louro, o azeite, o sal, a páprica-doce e a pimenta do reino algumas horas. Escorra bem, reservando a marinada, e salpique os bifes com a farinha. Coloque em assadeira pequena untada com manteiga ou margarina e leve ao forno pré aquecido a 200º nos primeiros 15 minutos e 175º cerca de 1 hora até a carne "fechar". Constipe com a marinada, junte as cebolinhas e as cenouras e ...

Ingredientes: Para 2 pessoas 2 postas de bacalhau ervas finas variadas batatas cozidas miolo de pão 1 cebola Modo de Preparar: Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas. Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas, dourar na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourar igualmente e colocar tudo sobre o bacalhau e as batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.

Ingredientes: ¼ xícara (chá) de amêndoas torradas 2 xícaras (chá) de óleo de milho 2 colheres (sopa) de salsinha picada ¼ colher (sopa) de pimenta calabresa 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (chá) de sal 400 gramas de filé de peito de frango 1 cebola grande Molho: 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas ½ colher (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de mel ½ xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de água Modo de Preparar: Em um processador ou liquidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas. Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas. Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar. Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos. Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.

Ingredientes : 500 gramas de macarrão penne 100 gramas de bacon picado 1 quilo de tomates picados 6 dentes de alho picados 2 pimentas vermelhas 200 ml de azeite queijo parmesão manjericão sal Modo de preparo : Numa frigideira, colocar o alho no azeite. Acrescentar o bacon e refogar até dourar, mas sem ficar crocante. Adicionar os tomates e as 2 pimentas vermelhas. Cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Verificar o sal e juntar 1 colher (sopa) de manjericão. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho, misturar bem e salpicar queijo parmesão. Servir em seguida.

Ingredientes : 3 colheres (sopa) de tahine ou pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 300 gramas de grão-de-bico 2 dentes de alho picados 1 pitada de sal marinho Modo de preparo : Deixar o grão-de-bico de molho na véspera. Escorrer a água, retirar as cascas, cobrir com um pano e passar o rolo por cima para amassar. Cozinhar com água e sal até que fique no ponto. Esfriar e colocar no liqüidificador juntamente com o tahine ou pasta de gergelim e o azeite, batendo bastante. Se a massa ficar muito espessa, acrescentar um pouco de água e bater novamente. Tirar do liqüidificador, juntar o alho picado, um pouco de sal e misturar num utensílio de vidro. Guardar na geladeira por até uma semana.

Ingredientes : ½ xícara (chá) de azeitonas picadas 1 xícara (chá) de leite 4 colheres (sopa) de azeite 2 tomates sem sementes Cheiro-verde a gosto 1 cenoura média picada 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 cebola média 2 dentes de alho Sal a gosto 2 ovos Modo de preparo : Numa panela aquecida, colocar o azeite, o alho, a cenoura ralada grosso, os pimentões picados, a cebola, os tomates e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar no copo do liquidificador, juntar os ingredientes restantes e bater por 2 minutos. Voltar à panela e ferver por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até apurar. Adicionar a farinha dissolvida com a água, misturar bem e retirar do fogo. Depois de frio guarde na geladeira e servir com biscoitos salgados.

Ingredientes : 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 500 gramas de pimentão vermelho Folhas de manjericão a gosto 3 dentes de alho com casca Pimenta do reino a gosto 500 gramas de tomate Modo de preparo : Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Lavar os pimentões e os tomates cortar ao meio e desprezar as sementes. Cortar os tomates ao meio, colocar tomates e pimentões numa assadeira e regar com o óleo. Assar por 30 minutos. Acrescentar os dentes de alho com casca e deixar assar por mais 30 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Retirar a pele dos tomates, pimentões e dos dentes de alho. Colocar os legumes num liquidificador, acrescentar todos os ingredientes restantes e bater por 1 minuto ou até obter uma pasta homogênea. Retirar a pasta do liquidificador e colocar num recipiente. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por no mínimo 4 horas.

Ingredientes : 1 cabeça de alho grande (ou a gosto) 1 (sopa) de vinagre 1 copo (americano) de leite óleo de soja (cerca de 500 ml) 1 quilo de batata Sal a gosto 1 ovo cru Modo de preparo : Socar bem o alho, de modo que fique uma pasta homogênea sem pedaços e reservar. Cozinhar as batatas e espremer como se fosse fazer um purê de batatas. Colocar na vasilha da batedeira e juntar o ovo cru, o alho em pasta, o vinagre, o leite e sal a gosto. Começar a bater e vá colocando o óleo aos poucos, bater bastante até deixar com uma consistência de purê, só que um pouco mais mole. Excelente para comer com pãozinho francês, acompanhando um bom churrasco. Dura vários dias na geladeira e, quando for usar após guardado, dê uma batida, novamente com a batedeira.

Ingredientes : 4 berinjelas médias 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (sopa) de vinagre 4 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de maionese 1 pimentão vermelho em tiras finas 1 pimentão verde em tiras finas pimenta-do-reino a gosto 2 dentes de alho 1 cebola média sal a gosto Modo de preparo : Descascar as berinjelas e cortar em tiras finas. Colocar em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite, o orégano e o vinagre. Temperar com sal e pimenta, misturar bem, tampar e levar ao microondas por 12 minutos em potência média. Durante esse período, mexer a cada 3 ou 4 minutos. Retirar do forno, esperar esfriar e colocar no processador de alimentos, junto com a maionese. Bater por 2 ou 3 minutos, prove os temperos e, se necessário, acrescentar mais. Levar à geladeira por 30 a 40 minutos antes de servir. Servir com torradas ou bolachas.

Ingredientes : 1 lata de sardinha ¾ de lata de creme de leite sem soro ½ xícara de maionese 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (chá) de tempero tipo fondor pimenta do reino a gosto 2 rodelas de cebola bem picadinha Modo de preparo : Retire bem todos os espinhos da sardinha e amasse-as com um garfo. Acrescente os demais ingredientes e misture até obter uma pasta.

Ingredientes : 1 gelatina sem sabor hidratada em ¼ de xícara de água 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 ricota (entre 500 e 600 gramas) 1 copo (alto) de leite fervendo tempero que quiser, a gosto sal Modo de preparo : Picar a ricota, colocar no liqüidificador, juntar o leite, a gelatina e bater até homogeneizar. Acrescentar o azeite e o sal. Este é o patê básico. Os temperos dos sabores escolhidos devem ser colocados fora do liqüidificador, para que tenha noção das quantidades e para que não ficar tudo moído. Sugestões de sabores: orégano ervas: salsa, segurelha, orégano, a gosto cebola: 2 colheres (de sopa) (sopa) de cebola em pó atum: 1 colher (sopa) de cebola e uma lata de atum queijo ralado: sopa de cebola e parmesão a gosto azeitonas pretas: colocar azeitonas a gosto, aos poucos para não ficar muito forte roquefort com ervas aromáticas

Ingredientes: 1 e ½ quilos de feijão-preto do tipo uberabinha 500 gramas de carne-seca 250 gramas de lombo de porco salgado 1 língua de porco defumada, pequena 1 pezinho de porco salgado 1 orelha de porco salgada 2 rabos de porco salgados 500 gramas de coxão duro 500 gramas de lombo de porco fresco 2 folhas de louro 250 gramas de bacon magro 250 gramas de costela defumada 300 gramas de lingüiça fresca grossa 300 gramas de lingüiça fresca fina 3 dentes de alho espremidos 4 colheres de (sopa) de óleo sal e acompanhamentos a gosto 2 paios Modo de preparo: Colocar o feijão escolhido e lavado de molho numa vasilha, desde a véspera. Separadamente, fazer o mesmo com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes. Limpar e lavar bem a língua, o pé, a orelha e os rabos. Limpar o coxão duro e o lombo fresco. escaldar os paios por S minutos. Colocar o feijão para cozinhar em bastante água (inclusive a água na qual ficou de molho) com o louro e o baco...

Ingredientes: Massa: 2 colheres (sopa) de açúcar 1 e ½ tablete de fermento para pão ½ copo americano de leite morno 300 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga ou margarina 1 copo de geléia de abacaxi Cerejas para decorar 1 pitada de sal 4 ovos Calda e Chantilly: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de essência de baunilha 300 gramas de açúcar 1 copo americano de água 3 copos americanos de suco de abacaxi batido e coado 250 gramas de creme de leite fresco gelado Modo de Preparar: Calda e Chantilly: Ferver o açúcar refinado granulado com a água em fio forte. Juntar o suco de abacaxi e continuar fervendo até afinar. Bater o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha em ponto de chantilly. Massa: Dissolver o açúcar e o fermento no leite. Abrir um buraco na farinha. Colocar a mistura líquida e os ovos ligeiramente batidos. Bater até abrir bolhas e deixar dobrar o volume. Adicionar o sal e a manteiga. Trabalhar a massa até absorver ...

Ingredientes: Massa: 1 colher (de café) de açúcar 1 colher (de chá) de sal 250 gramas de ricota peneirada 200 gramas de manteiga 250 gramas de trigo Recheio: 2 colheres de farinha de trigo 500 gramas de camarão temperado 3 tomates sem semente picados 100 gramas de manteiga 2 dentes de alho picados 1 lata de creme de leite 2 cebola picada sal Modo de Preparar: Massa: Juntar todos os ingredientes e amassando bem. Deixar descansar. Recheio: Fazer um refogado na manteiga com a cebola e o alho, juntar os tomates e depois que estes estiverem murchos, acrescentar o camarão, já temperado com sal e escorrido. Deixar cozinhar por 3 minutos. Acertar o tempero. Engrossar com 2 colheres de farinha de trigo (dissolver em um pouquinho de água), juntar o creme de leite e desligar o fogo. Abrir a massa e rechear os pasteis, pequenos, se forem para festa. Pincelar com ovo, polvilhar com queijo ralado e levar a assar até que esteja dourado por cima. Se gostar, pode temperar os camarões com c...

Ingredientes: Massa: 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de leite 2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo 150 gramas de margarina 1 gema Recheio: 1 colher de sopa rasa de amido de milho 2 colher de sopa queijo ralado 2 tomates médios e meio maduros sem semente e sem pele, bem picadinhos 500 gramas de camarões miúdos 1 copo (tipo de requeijão) de leite 1 cebola bem batidinha sal e pimenta 1 gema óleo Para polvilhar: 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de Preparar: Massa: Misturar todos os ingredientes, sem sovar pois endurece a massa. Forrar as formas próprias para barquinhas nem muito grossa e nem muito fina (caso não tenha, usar de empadinha mesmo). Furar bem a massa e levar para assar, em forno preaquecido. Recheio: Refogar a cebola no óleo, dourar os camarões, juntar os tomates e dê uma refogadinha rápida. Acrescentar o amido de milho dissolvido no leite, a gema e mexer sempre até engro...

Ingredientes: 400 gramas de bacalhau demolhado e limpo 350 gramas de pão de forma sem casca torrado 1 colher (sopa) de coentro picado 1 xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de água sal e pimenta-do-reino a gosto Para decorar 1 ramo pequeno de coentro 4 dentes de alho picados 4 ovos pochês suco de 1 limão Modo de Preparar: Levar ao fogo o azeite, aquecer bem e dourar o alho. Retirar do fogo e reservar. Desfiar bem o bacalhau e refogar no azeite. Juntar a água e misturar. Cortar o pão em pedaços e acrescentar à panela com o bacalhau. Misturar bem e deixar cozinhar até que se desfaça. Retirar do fogo, adicionar o ovo pochê, o coentro e o suco de limão. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Transferir para um refratário e levar ao forno para dourar. Decorar com o coentro e servir.

Ingredientes: 1 quilo de filé de Abadejo 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa rasa) de alcaparras 4 colheres (sopa) de manteiga ½ lata de creme de leite ½ litro de leite 2 limões e sal Modo de Preparar: Temperar o peixe com limão e sal. Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo. Molho branco: Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo. Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar. Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe. Levar ao forno para esquentar. Servir com arroz branco.

Ingredientes: 1 bacon inteiro aproximadamente 300 gramas 1 pacote de castanha caju moída 1 pote de maionese de 500 gramas Modo de Preparar: Cortar o bacon em pedaços bem pequenos. Fritar em uma frigideira e depois de frio deixar secar em papel toalha. Depois misturar o bacon, a maionese e a castanha. Deixar na geladeira por aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes: 1 xícara de azeitonas pretas sem caroços 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ lata de creme de leite Modo de Preparar: Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Deixar resfriar na geladeira por 15 minutos e servir.

Ingredientes: 500 gramas de ricota 3 colheres (sopa) de salsinha Pimenta branca e sal a gosto 10 azeitonas sem caroço 1 lata de creme de leite 1 cenoura média 4 dentes de alho Modo de Preparar: Picar a cenoura, a salsinha, o alho e as azeitonas. Colocar no liquidificador o creme de leite e os demais ingredientes picados, menos a ricota. Bater até obter uma massa homogênea e acrescentar a ricota batendo muito bem. Colocar em um pote com tampa. Servir com torradas.

Ingredientes: Pão de ló: 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) açucar 4 ovos Doce de abacaxi: 2 xícaras (cha) de açúcar 2 abacaxis picados Creme 1: 1 colher (sopa) de amido de milho 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida de leite 3 gemas Creme 2: 3 claras batidas em neve 1 lata de creme de leite açucar a gosto Cobertura final: coco ralado Modo de Preparar: Fazer em primeiro lugar o pão de ló que deve forrar a forma que não precisa estar untada. Atenção porque o doce não será desenformado. Bater as claras em neve e juntar as gemas uma a uma. Acrescentar, sempre batendo, o açúcar; bater mais. Adicionar a farinha. Quando esfriar o pão de ló, espalhar o doce de abacaxi por cima. Este é feito levando ao fogo o abacaxi picado e uma calda grossa de açúcar. Preparar, no fogo, o creme 1. Juntar todos os ingredientes e fique mexendo, em fogo brando, até cozinhar e engrossar. Deixar esfriar para jogá-lo sobre os abacaxis. Enquanto isso, bater na batedeira as claras em...

Ingredientes: ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina ½ xícara (chá) de achocolatado em pó ½ xícara (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de leite 2 pacotes de biscoito maisena Gotas de essência de baunilha 3 gemas Para banhar os biscoitos: 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó 1 e ½ xícara (chá) de leite Cobertura: 3 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado em pó 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1 caixinha de creme de leite 1 lata de leite condensado Granulado para decorar Modo de Preparar: Dissolver o amido de milho no leite, misturar as gemas, açúcar e as gotas de baunilha. Levar ao fogo baixo e logo que engrossar retirar imediatamente do fogo. Misturar a manteiga. Dividir o creme ao meio e, em uma das partes, misturar o achocolatado em pó. Reservar. Molhar os biscoitos no leite misturado com o achocolatado. Em um refratário, dispor uma camada de biscoitos, uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma camada de cr...

Ingredientes: 1 caixa de bis branco 1 caixa de bis preto 1 pote de doce de leite (ou leite condensado cozido) 1 pote de sorvete de sua preferência 1 caixinha de creme de leite Modo de Preparar: Ralar o bis, as duas caixas. Reservar. Misturar o creme de leite com o doce de leite até ficar homogêneo. Em banho-maria o processo é mais rápido. Misturar o bis ralado nesse creme. Monte uma camada de sorvete e uma camada da mistura. Está pronto o pavê. Levar à geladeira.

Ingredientes: 6 colheres de achocolatado 1 pote de doce de leite cremoso de 500 gramas 1 pacote de bolacha ao leite 1 lata de creme de leite Chocolate granulado Modo de Preparar: Colocar em uma tigela o doce de leite e misturar com o achocolatado. Acrescentar o creme de leite misturando bem. Forrar um refratário com as bolachas (se preferir pode passá-las ao leite com o achocolatado) e derramar por cima o creme, e assim sucessivamente terminado com o creme. Em seguida jogar o chocolate granulado por cima. Levar para gelar.

Ingredientes: 2 pacotes de biscoito tipo maisena 2 latas de leite condensado 50 gramas de coco ralado Fios de ovos para decorar 400 ml de leite de coco 8 gemas Modo de Preparo: Levar ao fogo o leite de coco, as gemas peneiradas e o leite condensado mexendo até engrossar. Tirar do fogo e deixar esfriar. Em um refratário, intercalar camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Polvilhar com o coco ralado e decorar com os fios de ovos. Levar para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos ou calda 1 xícara (chá) de pêssego em calda cortados 2 xícaras (chá) de chantilly (batido) 1 xícara (chá) de nozes moída 2 colheres (sobremesa) de amido de milho 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 ½ pacote de biscoito Maria (maisena ou pão de ló) 2 gemas passadas pela peneira 1 lata de leite condensado chantilly para decorar ½ litro de leite Modo de Preparar: Levar ao fogo o leite com as gemas passadas na peneira, o amido de milho e o leite condensado até formar um creme. Desligar o fogo e acrescentar a essência de baunilha. Depois de frio acrescentar o chantilly. Dividir a massa em duas partes, colocar em uma das partes as nozes e na outra parte os pêssegos cortados. Forrar uma assadeira tipo bolo inglês, arrumar camadas de biscoitos e creme e assim até terminar a assadeira. Levar ao freezer até endurecer. Desenformar e decorar com pêssegos e cerejas.

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 lata de creme de leite sem soro 1 pacote de bolacha champagne 1 lata de pêssego em calda 1 lata de leite condensado 2 latas de leite integral 2 caixinhas de chantily 1 coco fresco ralado Modo de Preparar: Primeira camada: Molhar as bolachas na calda do pêssego e colocar em um recipiente de vidro. Segunda camada: Levar ao fogo o leite condensado, o leite integral e o amido de milho, deixar engrossar e colocar por cima das bolachas. Terceira camada: Picar o pêssego em pedaços bem pequenos e colocar por cima do creme. Quarta camada: Ralar o coco bem fino e espalhar metade por cima do pêssego. Quinta camada: Espalhar o creme de leite por cima do coco. Sexta camada: Bater as duas caixinhas de chantily na batedeira como mostra o modo de fazer e colocar por cima do creme de leite. Sétima camada: Colocar a outra metade do coco ralado por cima do chantily. Levar a geladeira por 2 horas e sirva-se a vontade.

Ingredientes: 1 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 3 colheres(sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de baunilha ½ lata de leite (usar uma lata de leite condensado vazia para medir) 1 pacote de biscoito maisena 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 ovos Modo de Preparar: Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos, o amido de milho, a baunilha e o chocolate. Levar ao fogo, em uma panela, mexendo sempre por 10 minutos ou até engrossar e reservar. Em um refratário, alternar camadas de biscoito e de creme, sendo que a última camada deve ser de creme. Polvilhar com o coco ralado e levar à geladeira por 3 horas.

Ingredientes: Massa: 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 1 quilo de farinha de trigo 2 tabletes de fermento 125 ml de leite 375 ml de água Recheio brigadeiro: 1 colher (sopa) de margarina sem sal 5 colheres de achocolatado 1 lata de leite condensado Modo de Preparar: Massa: Esfarelar o fermento, adicionar o sal, o açúcar e o leite, misturar, colocar o azeite e parte da água, vá acrescentando aos poucos a farinha, e dar ponto com o restante da água. Dividir em 6 partes iguais e deixar crescer por mais ou menos 20 minutos. Esticar a massa e assar. Rendimento: 6 discos pequenos. Recheio brigadeiro: Levar tudo ao fogo mexendo sempre, até ficar no ponto de brigadeiro. Montagem: Colocar no disco já preassado o brigadeiro, cobrir com chocolate granulado e morango bem lavados. Para acompanhar, algumas bolas de sorvete.

Ingredientes: Massa: 12 gramas de fermento biológico 1 quilo de farinha de trigo 500 ml de água morna 10 gramas de açúcar 20 gramas de sal 50 ml de azeite Recheio: 200 gramas de peito de frango desfiado e temperado à gosto 50 ml de molho de tomate 150 gramas de catupiry Modo de Preparar: Sobre o disco de pizza, colocar o molho, frango desfiado e o catupiry. Fornear. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 2 dias, temperatura baixa, não congelar).

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de champignon em conserva fatiado 2 colheres (chá) de azeite 20 gramas de pimentão vermelho picado 2 tomate sem pele, sem sementes 100 gramas de cream cheese light 1 berinjela em cubos médios 4 azeitona preta picada 1 dente de alho amassado 2 pão sírio Modo de Preparo: Numa panela antiaderente, esquentar o azeite. Juntar a berinjela, o tomate e o pimentão. Mexer, tampar e deixar cozinhar, mexendo às vezes. Colocar o pão sírio em uma frigideira e deixar esquentar ligeiramente. Por cima do pão, distribuir o refogado de berinjela e, por cima, o champignon e as azeitonas. Colocar o cream cheese em um saco de confeitar e decorar a pizza. Tampar a frigideira e deixar no fogo baixo por alguns minutos. Servir a seguir.

Ingredientes: 1 colher (sopa) de margarina bem cheia 4 colheres (sopa) de vinho tinto suave 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de catchup 1 massa de pizza pré-aquecida 15 camarões médios frescos Queijo mussarela picado 1 camarão pistola Suco de 1 limão Sal a gosto 1 cebola Modo de Preparar: Primeiramente, descascar totalmente todos os camarões, retirando a cabeça e a cauda com o auxílio de uma faca. Retirar as vísceras fazendo um cortar no meio do dorso dos camarões em toda a sua extensão. Feito isto, colocar os camarões em um pequeno recipiente. Colocar sal a gosto e despeje o suco de limão no recipiente, de modo a banhar os camarões. Reservar. Picar a cebola. Derreter a margarina em uma pequena panela ou frigideira e usar para dourar a cebola. Quando a cebola dourar, retirar, deixando na panela apenas a parte líquida. Acrescentar os camarões ainda em fogo brando, cozinhando-os. Adicionar também o azeite. Quando os camarões começarem a ficar vermelhos, adicionar o c...

Ingredientes: Massa básica para pizza : 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo ½ xícara de leite 100 gramas de margarina Recheio: Sal, orégano e fatias de mussarela 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de milho verde escorrido 1 lata de atum sólido 1 massa de pizza pronta Modo de Preparar: Preparar a massa para pizza, Em uma vasilha, juntar a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento e misturar bem. Acrescentar o leite aos poucos. Sovar a massa em uma superfície lisa e limpa. A massa ficará com a consistência de massa podre. Misturar todos os ingredientes. Colocar por cima da pizza, por último fatias de mussarela e orégano. Levar ao forno até dourar.

Ingredientes: Massa básica para pizza : 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo ½ xícara de leite 100 gramas de margarina Recheio: 1 colher (sopa) de canela em pó ¼ xícara de rum escuro ½ xícara de açúcar 8 bananas-nanicas Modo de Preparo: Preparar a massa para pizza, Em uma vasilha, juntar a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento e misturar bem. Acrescentar o leite aos poucos. Sovar a massa em uma superfície lisa e limpa. A massa ficará com a consistência de massa podre. Misturar o açúcar e a canela. Descascar as bananas e cortar em rodelas de 1 cm. Abrir os discos de pizza, salpicar com a mistura de açúcar e arrumar as fatias de banana. Salpicar com mais um pouco da mistura de açúcar e levar ao forno preaquecido para assar. Quando estiver assada, retirar do forno e borrifar com o rum. Servir quente.

Ingredientes: Ingredientes para duas pizzas Esponja: 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 50 gramas de fermento para pão 1 copo de leite Outros Ingredientes da Massa: 1 colher (sopa) de óleo 500 gramas de farinha de trigo 1 ovo inteiro sal Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 600 gramas de tomate (sem pele) moídos a grosso modo orégano e cheiro verde picado sal e pimenta a gosto Cobertura: 400 gramas de queijo mussarela ralada no ralo grosso 50 gramas de queijo parmesão ralado azeite e azeitonas pretas 300 gramas de requeijão Modo de Preparar: Dissolver o fermento com o açúcar. Juntar o leite e a farinha. Misturar bem. Cobrir com um pano e deixar a esponja dobrar de volume. Adicionar o ovo, o óleo, o sal e a farinha peneirada. Misturar, passar para a mesa polvilhada e amassar bem. Deixar crescer novamente em uma vasilha coberta. Separar a massa em duas partes, forrar as formas com uma massa levar para assar em forno pré aquecido. retirar do fo...

Ingredientes: Massa: 1 colher (sopa) de molho de tomate pronto para pizza 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de óleo 1 xícara de batatas cozidas espremidas 1 xícara de leite morno 1 tablete de fermento fresco Farinha de trigo suficiente 1 ovo Recheio: 1 colher (sopa) de azeite 100 gramas de salame tipo pepperoni fatiado 1 lata de molho de tomate pronto para pizza 1 pimentão verde cortado em rodelas 100 gramas de cogumelos frescos 300 gramas de queijo mussarela 300 gramas de carne moída Pimenta do reino a gosto 1 dente de alho picado Orégano a gosto 1 cebola média Sal a gosto Modo de Preparar: Massa: Misturar em uma bacia o fermento e o sal. Misturar bem até o fermento derreter por completo. Adicionar os outros ingredientes e misture. Adicionar farinha de trigo até a massa desgrudar da mão. Fazer uma bola e deixar crescer, cobrindo com um pano levemente umedecido até dobrar de volume. Untar uma forma redon...

Ingredientes: Massa: 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de suco de abacaxi natural 1 xícara (chá) de fécula de batata 2 xícaras (chá) de açúcar suco de 01 abacaxi pequeno picado ½ xícara de água 2 e ½ de farinha de trigo 5 ovos inteiros Recheio de abacaxi com coco: 1 e ½ xícara (chá) de suco de abacaxi 1 xícara chá de abacaxi batido e peneirado 2 xícaras (chá) de coco ralado ½ xícara (chá) de açúcar ½ xícara de água 1 colher (sopa) de fécula de batata 12 gramas de gelatina em pó sem sabor 200 gramas de creme de leite 1 lata de leite condensado 4 claras batidas em neve 4 gemas peneiradas Calda do bolo: ½ xícara (chá) de açúcar 1 e ½ (chá) de suco de abacaxi Modo de Preparo: Massa: Bater os ovos inteiros com açúcar até clarear, misturar a farinha, a fécula de batata com o fermento e alternar na massa com suco de abacaxi. Recheio: Ferver o suco de abacaxi com o açúcar e reservar. Ferver o abacaxi batido com o açúcar e reservar. Fazer um creme com ...

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 2 xícaras (chá) de água morna 1 xícara (chá) de óleo 50 gramas de fermento biológico fresco ½ quilo de batata cozida 1 quilo de farinha de trigo 2 gemas Recheio: 1 colher (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 peito de frango cozido 410 gramas de catupiry 1 ovo batido para pincelar 1 cebola picada 1 tomate picado Modo de Preparo: Misturar o fermento, o sal e o açúcar. Acrescentar o óleo, a água, a batata espremida e as gemas. Adicionar a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos e ficar macia. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira. Cobrir com um pano e deixar crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Dourar a cebola no azeite e refogar o tomate. Temperar com o sal, pimenta e a salsa. Adicionar o frango desfiado e refogar. Deixar esfriar e juntar o catupiry. Abrir cada bolinha e colocar 1 colher (chá) de recheio. Fechar e voltar à assadeira. Pin...

Ingredientes: 2 e ½ xícaras e água (500 ml) 6 xícaras de farinha de trigo 1 cabeça de alho média picada e frita em ½ xícara de óleo (100 ml) 1 colher (chá) de sal (4 gramas) 1 colher (sopa) de açúcar (12 gramas) 1 colher (sopa) de fermento Modo de Preparar: Misturar o fermento com a farinha de trigo, adicionar o sal e o açúcar. Colocar o óleo com o alho. Trabalhar a massa adicionando a água. Sovar bem. Deixar crescer em local aquecido, até dobrar de volume. Formar os pães. Colocar em formas untadas e enfarinhadas. Deixar crescer novamente, pincelar gema batida. Levar para assar em forno médio preaquecidopor 40 minutos.

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga 500 gramas de abóbora cozida e passada pelo espremedor 1 lata de leite condensado 30 gramas de fermento biológico 1 quilo de farinha de trigo 1 pitada de sal 2 ovos Modo de Preparar: Diluir ¼ da lata de leite condensado numa tigela com ½ xícara (chá) de água e dissolver o fermento. Acrescentar farinha o suficiente para dar consistência de massa para panqueca e cobrir para deixar crescer ou, então, até formar bolhas. Juntar o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes e a massa já crescida. Amassar bem, formar 2 pães e colocar para crescer até dobrar de volume em assadeiras untadas. Levar para assar em forno quente preaquecidopor aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes: 3 e ½ xícaras de farinha de trigo 2/3 xícaras de passas claras sem sementes 1/3 xícara de frutas cristalizadas ¾ xícara de água morna ½ xícara de margarina ¼ xícara de açúcar 1 tablete(15 gramas) de fermento de pão ou 1 colher (sopa) de fermento seco para pão 3 gemas ½ colher (sopa) de baunilha 1 colher (chá) de casca ralada de limão 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (chá) de sal Modo de Preparar: Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amassar 10 minutos até ficar elástica. Colocar numa vasilha untada, cobrir e deixar 1 hora, até dobrar de volume. Abaixar a massa com o punho e colocar numa ...

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 2 xícaras (chá) de água Farinha de trigo para enfarinhar e polvilhar 15 gramas de fermento biológico fresco ½ quilo de farinha de trigo Recheio: 200 gramas de lingüiça sem pele esmigalhada ½ xícara (chá) de água 1 cebola grande picada Óleo para fritar Modo de Preparar: Colocar a farinha em uma tigela e reservar. Bater o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, adicionar à farinha e misturar bem com uma colher de pau. A massa vai ficar um pouco mole. Despejar em uma forma enfarinhada e polvilhar mais farinha de trigo por cima. Cobrir e deixar descansar por 1 hora. Fritar a lingüiça no óleo por 5 minutos, juntar a água e deixar cozinhar até secar e dourar. Adicionar a cebola e refogue por mais 5 minutos. Deixar esfriar. Vire a assadeira sobre uma superfície enfarinhada e abrir a massa com um rolo. Distribuir o recheio e fechar como um envelope. Polvilhar a assadeira e o pão com mais farinha e levar ao for...

Ingredientes: 8 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água morna 1 xícara (chá) de manteiga 1 colher (chá) de sal 50 gramas de fermento biológico fresco Margarina e farinha de trigo para untar 1 gema para pincelar 5 ovos Modo de Preparar: Reservar a farinha e, no liqüidificador, bater os ingredientes. Colocar em uma tigela e acrescentar a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa. Dividir a massa em 3 partes iguais e modelar os pães. Colocar em uma assadeira untada, pincelar com a gema e deixar crescer por 40 minutos. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar completamente.

Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo 20 gramas de fermento de pão 1 colher de sopa bem cheia margarina 10 gramas de sal 20 gramas de açúcar 1 colher em sopa de leite em pó 1 ovo 1 copo de água Queijo ralado Modo de Preparo: Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns 30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºc.