Peito de Peru ao Molho de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

• peito de peru temperado (cerca de 3 kg)
• 4 colheres (chá) de margarina
• 500g de frutas vermelhes sem caroço 
• 1 colher (sopa) de açucar
• 8 ramos de salsinha picados

Modo de preparo:

Retire o peito de peru do freezer, acomode-o numa assadeira e descongele na parte de baixo da geladeira, por cerca de 18 horas. Remova a embalagem, besunte toda a peça com a margarina, e cubra com papel-alumínio.

Pré-aqueça o forno na temperatura média (200°C) e asse o peito de peru por 1 hora. Remova o papel-alumínio e complete o cozimento por 50 minutos a 1 hora, regando de vez em quando com caldo formado na assadeira.

Transfira o peito de peru para a travessa em que for servir. Prepare o molho levando a assadeira diretamente sobre a chama do fogão. Acrescente as frutas vermelhas, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Raspe bem o fundo da assadeira com uma colher de pau, para os sucos desprendidos durante o cozimento fiquem bem incorporados ao molho. Ferva por 10 minutos, prove o molho: se houver necessidade acrescente um pouco de sal, junte a salsinha picada e sirva em seguida, acompanhando as fatias de peito de peru.

O sucesso do molho:

Você sempre pode preparar um molho rico em sabor, para acompanhar a carne, aproveitando os sucos do cozimento. É só levar a assadeira diretamente sobre a chama do fogão e acrescentar o líquido de sua preferência -  polpa ou suco de frutas,  ou até mesmo água, raspando bem com uma espátula ou colher de pau. Para deixar a textura mais aveludada, acrescente uma pasta com um pouco de farinha de trigo e margarina.

Tempo de forno: 2 horas

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 11 a 15 porções