Arroz de forno com bacalhau e ervilha

Ingredientes:
3colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras(chá) de bacalhau cozido e desfiado
1 xícara(chá) de ervilha fresca congelada
½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara(chá) de creme de leite
2 xícaras(chá) de arroz cozido
100 gramas de cogumelos em conserva picados
4 tomates médios sem pele e sem sementes
Folhas de 10 ramos de salsinha picadas
1 cebola pequena ralada
1 cenoura média picada
sal a gosto
2 gemas

Modo de preparar:
Ligar o forno à temperatura média. Colocar numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescentar o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha. Misturar bem, cuidadosamente, acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo. Distribuir o arroz numa assadeira refratária e reservar. Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, cortar em pedaços e servir em seguida.