Bolo Gelado

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• 100g de coco ralado

Modo de Preparar:
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e reserve.Bata os demais ingredientes da massa no liqüidificador e misture com os da tigela até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma forma redonda de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo a água, o açúcar, o leite de coco e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o coco ralado, misture e retire do fogo. Retire o bolo do forno e despeje a calda por cima. Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora ou até gelar. Retire e sirva.

Tempo de Preparo: 1 hora (+ 1 hora de geladeira)
Rendimento: 10 porções