Cozinhando com a Lena

Ingredientes : 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de manteiga 1 xícara de açúcar 4 ovos 1 xícara (chá) de leite de coco Margarina e farinha de trigo para untar Calda : 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de leite de coco 100g de coco ralado Modo de Preparar : Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e reserve.Bata os demais ingredientes da massa no liqüidificador e misture com os da tigela até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma forma redonda de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo a água, o açúcar, o leite de coco e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o coco ralado, misture e retire do fogo. Retire o bolo do forno e despeje a calda por cima. Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora ou até gelar. Retire e sirva. Tempo de Preparo : 1 hora (...

Ingredientes : 2 latas de milho verde escorrido 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 4 ovos Margarina e farinha de trigo para untar Modo de Preparar : No liqüidificador, bata o milho, o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o fermento, o ovo e despeje em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire e sirva Tempo de Preparo : 30 minutos Rendimento: 6 porções

Ingredientes: 4 ovos (clara e gemas separadas) 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara 9chá) de manteiga 1 xícara (chá) de leite 2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de suco de laranja 1 colher sopa) de fermento em pó Margarina e farinha para untar Modo de Preparar: Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga por 5 minutos ou até virar um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o leite, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno, corte em quadradinhos, passe levemente no suco e no açúcar cristal. Embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 1 hora. Tempo de Preparo : 1hora(+1hora de geladeira) Rendimento : 20 porções

Ingredientes : 1 e1/2 xícara (chá) de açúcar 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de manteiga 4 ovos 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de geléia de damasco Margarina e farinha de trigo para untar Modo de Preparo : Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e coloque em fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Sirva o bolo acompanhado de geléia de damasco e chantilly. Tempo de Preparo : 1 hora Rendimento : 10 porções

Ingredientes : 3 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído 4 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1/4 de xícara de água Açúcar refinado Açúcar cristal Modo de Preparo : Misture o amendoim com o mel, chocolate, água e amasse muito bem. Vá juntando açúcar aos poucos, até o ponto de enrolar. Forme bolinhas redondas, passe no açúcar cristal e embrulhe. Tempo de Preparo : 1 hora

Ingredientes : 5 gemas 1 coco ralado 1 colher (sopa) de manteiga 1 quilo de açúcar 1 copo de leite 1 limão médio Modo de Preparo : Misture bem as gemas, o coco, a manteiga, a metade do açúcar e o leite. Leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. Tire e deixe esfriar. Faça bolinhas do tamanho que preferir. Em separado, leve ao fogo o restante do açúcar, 1 copo e meio de água e o caldo do limão, até o ponto de quebrar. Experimente a calda em xícara de água fria. Quando estalar, estará no ponto de quebra. Mergulhe, rapidamente as balas na calda, uma a uma. Coloque-as sobre uma forma de alumínio untada com manteiga. Se as balas forem pequenas, embrulhe-as em papel celofane, e se forem grandes, coloque-as em forminhas de papel. Tempo de Preparo : 2 horas

Ingredientes : 125g de mel 125g de açúcar 1 colher (sopa) de banha 1/2 copo de leite 2 ovos 250g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 50 g de amendoim moído 50g de cidra picada Modo de Preparo : Ferva o mel, o açúcar, a banha, o cravo e a canela. Junte os amendoins a cidra e o leite misturado com os ovos. Deixe amornar e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento. Faça bolinhas e amasse, leve ao forno em forma untada. Tempo de Preparo : 1:30 hs

Ingredientes : 400g de farinha de trigo 150g de açúcar 150g de manteiga 4 ovos 1 colher (chá) de fermento Geléia Modo de Preparar : Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, a farinha, já misturada com o fermento, amasse bem com as mãos, e faça bolinhas do tamanho de nozes. Acalque no centro com uma rolha e leve para assar no forno. Depois de pronto, recheie com qualquer geléia. Dicas : O formado do biscoito pode ser feito com forminhas de sua preferencia. Tempo de Preparo : 1 hora Rendimento : 60 unidades

Ingredientes : 500g de macarrão tipo parafuso 3 litros de água 1 colher (sopa) de sal 1 xícara (chá) de azeite 1 cebola picada 1 colher (chá) de colorau 500g de batata cozida e espremida sal a gosto Modo de Preparo : Cozinhe o macarrão na água com sal e 3 colheres (sopa) do azeite por 10 minutos, escorra e reserve. Em uma panela, frite a cebola no azeite restante até dourar bem e acrescente o colorau. Junte a batata, tempere com sal a gosto e misture bem ao macarrão reservado. Sirva em seguida. Tempo de Preparo : 1 hora Rendimento : 6 porções

Ingredientes : 2 xícaras (chá) de trigo para quibe 3 xícaras (chá) de água fervente 1 cebola picada 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas 2 colheres (sopa) de salsa picada 300g de carne moída Sal e pimenta-do-reino a gosto Óleo para fritar Modo de preparo : Em uma tigela, coloque o trigo e acrescente a água fervente, misturando bem. Deixe descansar, mexendo de vez em quando, até a água secar e esfriar. Coloque no processador junto com os demais ingredientes e bata até ficar bem homogêneo. Modele os quibes e frite em óleo quente. Tempo de preparo : 2h Rendimento : 40 unidades

Ingredientes : 130ml de leite de coco 400g de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar 1 gema 1/2 xícara (chá) de margarina Margarina e farinha de trigo para untar Modo de preparo : Em uma tigela, misture o amido de milho com o açúcar. Junte os demais ingredientes e amasse bem até soltar das mãos. Modele os sequilhos, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida Tempo de preparo : 1h Rendimento : 60 unidades

Ingredientes : 1 xícara (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de leite 4 pães amanhecidos 4 ovos 1 colher (sopa) de essência de baunilha Modo de preparo : Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre por 10 minutos ou até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma caramelizada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Tempo de preparo : 1h (+ 3h de geladeira) Rendimento : 6 porções

Ingredientes : 1kg de mandioca cozida e espremida 1 lata de patê de presunto (comprado pronto) 1 colher (sopa) de salsa picada Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 ovos batidos para empanar 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Modo de preparo : Em uma tigela, misture a mandioca, o patê, a salsa, sal e pimenta até ficar homogêneo. Faça bolinhas com essa massa, passae nos ovos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel toalha. Tempo de preparo : 2h Rendimento : 50 unidades

Ingredientes : 5 claras 300g de queijo parmesão ralado 1/2 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo : Na batedeira, bata as claras em neve. Retire e acrescente o queijo e a maisena, misturando bem sem bater. Com as mãos, modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. Tempo de preparo : 50min Rendimento : 25 unidades

Ingredientes : 1 litro de água Sal a gosto 3 colheres (sopa) de manteiga 2 cubos de caldo de galinha 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos 50g de queijo parmesão ralado 1 clara 1 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Recheio : 300g de queijo provolone cortado em cubos Modo de Preparo : Em uma panela, leve ao fogo a água, sal, a manteiga, o caldo de galinha e espere ferver. Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão e despeje dentro da panela já com o fogo desligado, mexendo sempre até ficar homogêneo. Deixe esfriar, amasse a massa em superfície enfarinhada até desgrudar das mãos e faça bolinhas. Em cada uma, coloque um cubo de provolone no meio. Passe na clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Retire e escorra em papel-toalha. Tempo de preparo : 2 hrs Rendimento : 70 unidades

Ingredientes : 1 peru temperado congelado (cerca de 5,5 kg) 2 colheres (sopa) de margarina para besuntar o peru 50g de farinha de trigo 30g de margarina 1 litro de leite Folha de louro Cebolinha Salsa Modo de preparo : Retire o peru do freezer, coloque-o numa assadeira ou refratário grande e descongele na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas. Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos do interior da ave (guarde-os para o preparo de sopas, farofas ou caldos). acomode-o numa assadeira, prenda as asas junto ao peito com auxílio de palitos, cruze e amarre as coxas com fio dental e besunte-o com a margarina. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°c), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel, complete o cozimento até o termômetro pule (cerca de 2 horas), regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Passe o peru para uma travessa e reserve. Modo de preparo do molho : Misture bem a farinha de trigo com a margarina e deixe cozinh...