Cozinhando com a Lena

Ingredientes : Massa 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de leite Recheio Duas a três colheres (sopa) de molho de tomate 200g de mussarela em fatias finas 1 cebola em anéis Orégano a gosto Óleo Azeitonas pretas Lingüiça calabresa em fatias finas a gosto Modo de preparar : Misture a farinha de trigo com o sal e o fermento em pó. Junte o óleo e o leite. Amasse bem. Deixe descansar por 30 minutos. Regue o fundo da forma com óleo(ou margarina se preferir) e abra a massa na forma com as mãos. Espalhe o molho de tomate sobre a massa da pizza já na forma. Cubra com as fatias de mussarela. Distribua as rodelas de calabresa e de cebola. Ponha as azeitonas. Polvilhe com orégano. Regue com o azeite. Leve para assar em forno quente (200°C) por 25 minutos. Dicas : Cubra a massa com o recheio de sua preferência. Rendimento : 4 a 6 porções

Ingredientes : Massa 1 xícara (chá) de água Meia xícara (chá) de margarina 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos Recheio 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite Meia xícara (chá) de açúcar 2 gemas 1 colher (sopa) de café solúvel 1 colher (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de licor de café 1 colher (sopa) de margarina Calda 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara e meia (chá) de leite 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de café solúvel 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de licor de café 1 colher (sopa) de margarina Margarina (para untar) Modo de Preparo : Unte 3 assadeiras grandes e reserve. Em uma panela, coloque a água e a margarina. Leve ao fogo médio até ferver. Junte a farinha de uma vez, mexendo rapidamente para não empelotar. Cozinhe até soltar do fundo da panela. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Transfira o creme para a batedeira e bata em velocidade média, adicionando os ovos, um de cada vez, até form...

Ingredientes : 1 embalagem de 200ml de leite de coco 1 filé grande de badejo (1kg aprox.) 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara de cebolinha verde picada coentro picado a gosto 1/2 xícara de chá de cebola bem picada 1 colher de chá de gengibre ralado 2 fatias de bacon picado Modo de Preparar : Cote o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos. Tempere com sal e o suco de limão. Numa forma refratária, coloque um dos filés. Reserve. Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco. Distribua essa mistura sobre o filé. Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon. Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido cerca de 35 minutos ou até que , ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lasca. Tire o pepel-alumínio, passe o badejo para uma travessa, decore a gosto e sirva com o molho do cozimento à parte. Rendimento : 4 porções Fonte : socôco

Ingredientes : 1 embalagem de 200ml de leite de coco 1kg de postas de robalo 2 colheres (sopa) de suco de limão 1/2 colher (sopa) de sal 2 tomates médios cortados em rodelas 1 cebola média cortada em rodelas 1/2 pimentão vermelho médio cortado em rodelas 2 colheres (sopa) de coentro picado 1/4 xícara (chá) de água Modo de preparar : Tempere o peixe com o suco de limão e o sal. Disponha, em um refratário médio, camadas de peixe, tomate, cebola, pimentão e coentro. Regue com o leite de coco e a água. Tampe e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que , espetando um pedaço com o garfo, ele se parta em lasca. Sirva quente. Rendimento : 6 porções

Ingredientes: 8 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 60g de manteiga derretida 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio e Cobertura: 1 emblagem de 100g de coco ralado 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) de leite 1 colher (sobremesa) de amido de milho 250g de creme de leite sem soro 1 clara batida em neve com 1 colher (sopa) de açúcar 300g de chocolate branco (reserve um pouco em lascas p/ enfeitar) 1 pacote de gelatina sem sabor derretida com 5 colheres (sopa) de água Modo de Preparar: Aqueça os ovos com açúcar, misture bem e bata na batedeira por uns 15 minutos. Desligue a batedeira e acrescente o trigo com o fermento em pó aos poucos e, por último, a manteiga derretida. Coloque em duas formas por aproximadamente 35 minutos. Recheio: Coloque numa panela o leite condensado, o leite e o amido de milho, e leve ao fogo mexendo bem até borbulhar. Reserve. Aqueça em banho-maria o chocolate branco, misture o creme de leite, incorpore o creme r...

Ingredientes : Massa : 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 100g de margarina 1 colher (sopa) de de gordura vegetal 2 ovos 1 gema sal à gosto água (o necessário) Modo de Preparar a massa : Misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansar por 1 hora. Recheio : 1 peito de galinha Cebola Limão 1 colher (chá) de tempero completo Tomate Óleo 1 xícara de molho branco 2 ovos cozidos 100g de azeitonas 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 lata pequena de palmito 1 lata de ervilha Modo de Preparar : Lave bem o peito de galinha e reserve. Corte o tempero (cebola e o tomate), misture-o com limão e o tempero completo ( sal se necessário) , e deixe a galinha neste tempero no mínimo 1 hora. Em seguida, leve ao fogo uma panela com óleo quando estiver bem quente, coloque os pedaços do peito de galinha com todos os temperos, deixe cozinhar bem e depois de cozida, desfie-os. Junte depois ao peito de galinha desfiada, os ovos picados, o palmito, as azeitonas, a ervilha, o molho branco e o quei...

Ingredientes : 1 ave Chester (aprox. 3,5kg) já temperada 1 xícara (chá) de água 5 xícaras(chá) de cubinhos de pão de forma tostados 2 maçãs verdes 2 maçãs vermelhas 1 xícara (chá) de uva-passas 1 xícara (chá) de castanha-do-Pará picada 2 colheres (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de suco de laranja Modo de Preparar : Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa das maçãs, deixando uma pequena borda. Pique a polpa e misture com os ingredientes. Recheie a ave com parte dessa mistura. Coloque-a numa assadeira com água e leve ao forno moderado pré-aquecido à 180°C, regando de vez em quando com o líquido que se forma na assadeira, até que esteja macio e dourado. Recheie as maçãs com a mistura restante, coloque num refratário e leve ao forno pré-aquecido moderado (180°C) por 15 minutos. Sirva a ave chester com maçãs vermelhas.

Ingredientes : 6 unidades de sobrecoxa (600g) 3 colheres (chá) de sal 1 colher (café) de pimenta-do-reino 1 folha de louro 2 dentes de alho amassados 1 cebola média picada 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina 1/2 embalagem de bacon em cubos (70g) 100g de cogumelos paris frescos 1 xícara (chá) de vinho tinto Modo de Preparar : Retire as sobrecoxas de franco da embalagem e descongele-as na parte de baixo da geladeira por cerca de 14 horas. Tempere-as com sal, a pimenta, o louro, o alho e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Passe-as pela farinha de trigo e reserve. Escolha uma panela de fundo largo, (de preferência de ferro esmaltado, pedra sabão ou outro material bem resistente) aqueça a margarina, doure o bacon, junte as sobrecoxas de franco, a cebola e refogue até que o frango esteja dourado (cerca de 15 minutos). Junte 3 xícaras (chá) de água e o vinho, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Junte os cogumelos, e deixe cozi...

Ingredientes : 500g de massa fresca Água Sal a gosto Ingredientes para a cobertura : 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 litro de leite 1 colher (sopa) de molho de tomate 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de orégano 200g de camarão médio Manjericão fresco a gosto sal a gosto Queijo ralado para polvilhar Modo de Preparo : Em uma panela, aquecer a água e acrescentar o sal e a massa. Deixar cozinhar. Em outra panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Fritar a farinha de trigo e acrescentar o leite aos poucos até engrossar. Colocar a noz-moscada, o orégano e o molho de tomate. Acrescentar os camarões e deixar cozinhar um pouco. Para finalizar, juntar o manjericão e o queijo ralado. Ponha em uma travessa o macarrão e jogue o molho por cima. Sirva a seguir. ... Fonte:Chef E. Guedes

Ingredientes : 500g de penner 400g de tomate cereja cortado ao meio 400g de mozarela de búfala cortada em cubinhos Manjericão fresco a gosto 100ml de azeite com alho Sal Pimenta-do-reino Modo de preparar : Após cozinhar a massa "al dente", aquecer o azeite numa panela e adicionar o tomate, metade do manjericão e a massa. Mexer bem. Adicionar sal, pimenta do reino, o resto do manjericão e a mozarela de búfala. Misturar bem e servir. Dica : Três horas antes de preparar o prato, adicionar 4 dentes de alho picados ao azeite e deixar pegar gosto.

Ingredientes : 300g de filé de peixe branco 1/2 cebola roxa picada 2 dentes de alho picados sumo de 1 limão e meio 20g de cebolinha picada 2 pimentas dedo-de-moça picadas 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem sal a gosto Modo de preparo : Cortar o peixe em tiras ou cubos e reservar em um recipiente. Acrescentar o sumo do limão e deixar por mais ou menos 5 minutos, até que o peixe esteja no ponto certo. Misturar a cebola roxa, o alho picado, a cebolinha e a pimenta com o peixe e o limão, mexendo bem. Depois de acrescentar todos os ingredientes, adicionar o azeite e o sal. Dicas : O preparo do prato deve durar 40 minutos. Fonte: Chef Ohata

Ingredientes : 1.4kg de lagarto redondo Cenoura ou paio para rechear 2 tomates cortados Uma cebola 2 pimentões Pimenta-do-reino a gosto, sal a gosto Uma pitada de açúcar 2 colheres (sopa) de óleo Um dente de alho Uma folha de louro 4 ramos de salsinha, o quanto baste de água Modo de preparar : Recheie a carne e tempere. Aqueça o óleo, jogue o açúcar. Quando ficar moreno, coloque a carne, mexendo sempre. Quando ela estiver dourada, acrescente o restante dos ingredientes, adicionando água para não deixar o caldo ficar muito grosso. Depois de pronta, corte no sentido transversal. ...

Ingredientes : 200g de cogumelos shimeji Duas lulas grandes e limpas 1 colher(sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de sakê 1 dente de alho bem picado Modo de Preparo : Em uma frigideira, derreter a manteiga e refogar o cogumelo shimeji com o alho. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar o sakê e o molho shoyu. Reservar. Tempere as lulas com sal e recheie seu interior com os cogumelos.Numa chapa quente , ou frigideira, grelhe rapidamente as lulas recheadas por todos os lados. E las podem ir à mesa acompanhadas do vegetal nirá , refogado da mesma forma que os cogumelos. Dicas : Quanto mais branca a lula, mais fresca ela está, esse é o segredo na hora de comprar. O truque para a consistência perfeita é não fritar muito, daí as lulas não ficam borrachadas. Fonte : NIK SUSHI