Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 1 panetone de 500 gramas Trufa: 1 lata de creme de leite sem soro 250 gramas de chocolate ao leite 3 colheres de (sopa) de conhaque Calda: 3 colheres de (sopa) de chocolate em pó 1 colher de (sopa) de margarina ½ xícara de (chá) de açúcar ¼ xícara de (chá) de leite ¼ xícara de (chá) de mel Modo de Preparar: Corte uma tampa do panetone, retire o miolo deixando uma borda de 2cm no fundo e nas laterais. Esfarele o miolo retirado do panetone e reserve. Trufa: Leve ao fogo o creme de leite até que comece a ferver, junte o chocolate e misture bem até derreter. Coloque o conhaque e o miolo do panetone reservado. Preencha a cavidade do panetone com essa mistura, recoloque a tampa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Calda: Em uma panela, coloque o açúcar, o mel e a margarina e leve ao fogo brando até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate em pó dissolvido no leite e misture bem até ferver. Deixe esfriar e sirva com panetone trufado. Mantenha o p...

Ingredientes: 7 tabletes de fermento para pão (105 gramas) 1 colher de (sopa) de casca de laranja ralada 250 gramas de frutas cristalizadas picadas 250 gramas de passas sem sementes 3/4 de xícara de manteiga derretida 7 xícaras de farinha de trigo ½ colher de (sopa) de sal 1 colher de (chá) de leite ½ xícara de água morna 1 xícara de açúcar 1 gema 6 ovos Para Polvilhar: Farinha de trigo Modo de Preparar: Dissolva o fermento em ½ xícara de água morna. Misture com 3/4 xícara de farinha de trigo. Despeje em um recipiente grande, cubra e reserve por 2 horas aproximadamente. Após esse tempo, acrescente mais 3/4 xícara de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas. Passado esse tempo adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo. Inicialmente mexa com colher de pau, depois com a mão. Polvilhe uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo e coloque a massa, amasse fazendo movimentos, com as mão fechadas de den...

Ingredientes: Massa: ½ xícara (chá) de chocolate em pó ¾ xícara (chá) de água morna 1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1 e ¾ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 colher(chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de fermento em pó 3 colheres (café) de fermento em pó 1 colher (café) de sal 7 gemas 7 claras Recheio: 5 colheres (sopa) de açúcar 500 ml de creme de leite bate chantilly 2 caixas de morango Modo de Preparar: Massa: Untar duas formas redondas de 30 cm de diâmetro com manteiga e farinha e reservar. Dissolver o chocolate em pó na água morna e deixar esfriar. Bater na batedeira as 7 claras com 1 colher (chá) de fermento em pó até formar picos duros, reservar. Acender o forno e deixar pré aquecendo enquanto bate a massa. Em outra tigela, colocar os ingredientes secos peneirados: a farinha de trigo, o açúcar, o sal, as 3 colheres (café) de fermento em pó, misturar tudo com uma colher e fazer um buraco no meio e colocar: as gemas, o óleo, o chocolate dissolvido na águ...

Ingredientes: Para o gateau: 200 gramas de chocolate em barra meio amargo 80 gramas de farinha de trigo peneirada 100 gramas de manteiga sem sal 100 gramas de açúcar 3 gemas 3 ovos Para a calda: 300gr de framboesa fresca de preferência ou congelada 2 xícaras de (chá) de açúcar 1 taça de proseco Modo de Preparo: Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, acrescente aos poucos as gemas, os ovos e o açúcar. Misture até obter uma consistência homogênea. Desligue o fogo e despeje a mistura numa travessa, acrescente a farinha e coloque nas formas de gateau, já untadas com manteiga e farinha. Coloque no freezer por 30 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo as framboesas, o proseco e o açúcar, até obter ponto de calda. Desligue e deixe esfriar e leve a geladeira. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250°C) e deixe os gateaus por cerca de 7 minutos. Quando a parte de cima do gateau estiver assada, está pronto. Coloque um disco da calda de framboesa, o gateau e uma bola de s...

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de adoçante granular próprio para ir ao forno 2 colheres (sopa) de passas claras (opcional) ½ colher (chá) de noz moscada moída ½ colher (chá) de canela em pó ¾ xícara (chá) de leite desnatado ou suco de laranja 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos ½ xícara (chá) de margarina light ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 10 ameixas secas 2 ovos Modo de Preparar: Cozinhar as ameixas e as passas em ½ xícara (chá) de água com 1 colher (chá) de adoçante, após cozidas, pique e reservar as ameixas. Bater a margarina com o açúcar e o adoçante até ficar cremoso, acrescentar em seguida os ovos, 1 a 1, batendo bem até ficar um creme fofo. Acrescentar as ameixas picadas, batendo mais um pouco, em seguida colocar o leite ou o suco de laranja (a massa talha). Acrescentar em seguida os ingredientes secos, misturando bem, sem bater muito. Colocar em forma untada com margarina light e enfarinhada. Por último, acrescentar as pa...

Ingredientes: 1 costela de carneiro alho socado suco de 1 limão pimenta síria sal Recheio: 1 e ½ quilos de carne moída 3 xícaras (chá) de arroz 3 colheres (sobremesa) de manteiga 3 colheres (sopa) de caldo de carne pimenta síria açafrão sal Modo de Preparo: Na véspera, limpar a costela e temperar com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tirar a gordura e temperar por dentro também. No dia seguinte, fazer o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Temperar com o sal e a pimenta síria. Ir acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado. Juntar o açafrão. Finalmente, rechear e costurar a costela.  Levar para cozinhar em água e sal. Servir acompanhada de coalhada fresca. O segredo está no amor que você coloca em cada detalhe. 😊