Cozinhando com a Lena

Ingredientes: Massa: 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite fervente 2 xícaras (chá) de açúcar ½ tablete de chocolate meio amargo, ralado (100 g) ½ copo de conhaque para regar a massa 100 gramas de nozes sem casca, moídas 5 ovos Glacê: 3 colheres (sopa) de café solúvel 1 lata de Leite condensado 300 gramas de manteiga Modo de Preparo: Bater as claras em neve. Juntar as gemas uma a uma, acrescentar aos poucos, o açúcar, as nozes, o chocolate ralado e o leite fervente. Misturar levemente, a farinha de trigo peneirada com o fermento. Despejar em forma redonda untada e levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, desenformar e deixar esfriar. Glacê: Bater a manteiga até ficar cremosa; juntar aos poucos o Leite condensado e o café diluído em 1 colher (sopa) de água quente e bater até obter um creme homogêneo. Cortar a massa da torta ao meio, regar com o conhaque e espalhar um pouco do glacê. Com o ...

Ingredientes: 3colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras(chá) de bacalhau cozido e desfiado 1 xícara(chá) de ervilha fresca congelada ½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado ½ xícara(chá) de creme de leite 2 xícaras(chá) de arroz cozido 100 gramas de cogumelos em conserva picados 4 tomates médios sem pele e sem sementes Folhas de 10 ramos de salsinha picadas 1 cebola pequena ralada 1 cenoura média picada sal a gosto 2 gemas Modo de preparar: Ligar o forno à temperatura média. Colocar numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescentar o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha. Misturar bem, cuidadosamente, acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo. Distribuir o arroz numa assadeira refratária e reservar. Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 ...

Ingredientes: ½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc. ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo 2 e ½ xícaras de farinha de trigo ½ xícara de leite 1 colher café de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar 1 colher café de fermento em pó 180 gramas de manteiga sem sal 100 gramas de amido de milho Recheio: 1 colher café de essência de nozes 2 colheres de licor de amareto 1 xícara de nozes moídas 1 xícara de doce de leite Modo de Preparar: Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar descansar 15 minutos na geladeira. Abrir a massa, cortar com cortador redondo. e levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco. Recheio: Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as. Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado. Se você fez essa receita, já faz parte dessa cozinha! 😊

Ingredientes: 1 abacaxi de 1 e ½ quilos 5 favas de baunilha Caldo: 1 colher (sopa) de rum 6 fatias bem finas de gengibre fresco 3 grãos de pimenta da jamaica 125 gramas de açúcar 2 favas de baunilha 220 ml de água ½ banana Modo de Preparar: Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta. Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver. Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum. Mexer novamente e reservar. Pré aquecer o forno a 230° graus. Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta. Colocar o abacaxi numa forma, coar a calda e despejar sobre ele. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente. Quan...

Ingredientes: 4 filés de frango médios 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de rosca 4 colheres (sopa) de margarina (para o molho) 4 colheres (sopa) de margarina sal e pimenta-do-reino Molho: 2 xícaras (chá) de funghi secchi 2 xícaras (chá) de leite desnatado 2 xícaras (chá) de água morna 1 colher (chá) de sal 4 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de amido de milho Modo Preparar: Temperar os filés com o sal e pimenta-do-reino. Passar pelo leite, pela farinha de rosca e reservar. Em uma frigideira grande, derreter a margarina em fogo médio e dourar os filés. Reservar em local aquecido. Em uma vasilha, colocar o funghi, a água e deixar de molho por 10 minutos.  Picar e reservar a água. Em uma panela, derreter a margarina em fogo médio, juntar o funghi, a água, o sal e cozinhar por cerca de 2 minutos. Dissolver o amido de milho no leite e despejar na panela. Cozinhar, mexer sempre, até engrossar. Colocar sobre os filés de frango, polvilhar a salsinha e s...

Ingredientes:  (Se preferir, pode comprar um pc de massa fettuccine) Massa: 400 gramas de trigo sêmola de grano duro 5 ovos Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 100 gramas de mussarela de búfala picada 1 berinjela cortada em cubos e frita 100 gramas de parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto 5 folhas de manjericão picado 500 ml de molho de tomate 8 fatias de berinjela fritas 1 dente de alho picado 20 gramas de pinoli  Modo de Preparo: Massa: Misturar os ovos, o trigo. Amassar bem. Abrir a massa com 2 mm de espessura e cortar no formato do fettuccine (cerca de 4mm de largura). Ferver 5 litros de água, cozinhar por 2 minutos e escorrer. Molho: Em uma frigideira, colocar o alho e o azeite e deixar refogar até dourar, acrescentar o pinoli e a berinjela em cubos, acrescentar o molho de tomate e o manjericão. Misturar o macarrão com o molho. Montagem: Em um pirex colocar quatro fatias de berinjela separadas, em cima de cada uma, colocar uma porção de fettuccine, mussarela e fec...