Cozinhando com a Lena

Ingredientes: Massa: 4 colheres (sopa) de açúcar 400 gramas de farinha de trigo 200 gramas de manteiga bem gelada 8 ovos Creme: 4 colheres (sopa) de amido de milho 4 colheres (sopa) de açúcar 2 gotas de essência de baunilha 1 litro de leite 9 gemas Frutas: 1 caixa de morango 1 caixa de framboesa 1 caixa de amora Açúcar de confeiteiro Modo de Preparar: Passar as gemas em uma peneira e misture-as ao leite. Acrescentar o amido de milho e as gotas de essência. Bater bem com um batedor e levar ao fogo em banho-maria até engrossar. Mexer sempre para não empelotar. Deixar esfriar. Juntar todos os ingredientes de massa em uma vasilha e amassar até obter uma massa lisa. Reservar. Lavar todas as frutas e deixar escorrer numa peneira. Abrir a massa com a mão em uma forma baixa de fundo falso, apertando-a contra a forma. Furar a massa com um garfo e levar ao forno médio até dourar. Deixar esfriar. Arrumar o creme por cima da massa e as frutas frescas por cima do creme. Polvilhar com a...

Ingredientes: 12 colheres (sobremesa) de margarina gelada ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher(chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de fermento em pó 3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 2 xícaras (chá) de açúcar 1 pote de geléia de framboesa (200 gramas) Folhas de hortelã para decorar 2 ovos batidos Modo de Preparo: Misturar metade do açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha, o fermento e o bicarbonato. Adicionar 8 colheres (sopa) de margarina em pedaços. Acrescentar os ovos, o creme de leite e a baunilha até ficar úmido. Dividir a massa em duas partes e colocar metade em uma forma sem untar. Cobrir com a geléia. Fazer montinhos com o restante da massa sobre a geléia, usando uma colher de (sopa). Misturar o açúcar e a farinha restantes e juntar as colheres (sobremesa) de margarina restantes também cortadas em pedaços. Mexer até virar uma farofa e polvilhar na massa. Levar ao forno, preaquecido, por 40 minutos. Cortar em q...

Ingredientes: 300 gramas de carne de avestruz picada 3 colheres (sopa) azeite 1 dente de alho picado 3 cebolas cortadas aos cubos ½ cubo de caldo de carne ½ litro de água 500 gramas de batatas nos moscada paprika e caril ½ couve pimenta sal Modo de Preparar: Cortar as folhas de couve e escaldar. Tire a pele das batatas e cortar aos palitos. Colocar a carne num tacho com azeite aquecido, juntar o alho e a cebola e deixar dourar durante alguns minutos. Temperar com sal, pimenta, paprika, nos moscada e o caril. Adicionar a água e o caldo de carne e deixar ferver. Num tabuleiro untado colocar a couve e dispor a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta. Cobrir o tabuleiro com uma folha de alumínio e levar ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora. Acompanhar com uma salada variada.

Ingredientes: 1 frango desossado de 1 e ½ quilos mais ou menos 1 fatia de presunto 1 fatia de pão molhado no leite e espremido Vinha-D'Alhos: sal pimenta vinho branco alho socado cheiro-verde 1 galho de alecrim 1 colher de (sobremesa) de manteiga 1 ou 2 colheres de (sopa) de óleo Modo de Preparo: Deixe o frango de molho na vinha-d’alhos durante 2 horas mais ou menos. Enquanto isso, prepare o recheio : moa o presunto com os miúdos, refogue com um pouco de manteiga, junte o pão espremido e tempere com sal e pimenta. Retire o frango da vinha-d’alhos, escorra, enxugue, abra sobre a tábua de bater bife, coloque dentro o recheio,enrole e amarre como qualquer assado. Unte com a manteiga e coloque numa assadeira com o alecrim. Leve ao forno quente durante uns 45 minutos mais ou menos, até o frango assar e corar. Enquanto estiver assando, regue com óleo, vinha-d’alhos e molho da assadeira.

Ingredientes: Massa: 1 colher de fermento em pó 2 copos e ½ de farinha de trigo 1 copo e ½ de chocolate em pó 1 copo de água morna 2 copos de açúcar 8 ovos Recheio e cobertura: 6 colheres de chocolate em pó 3 colheres de margarina 3 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos e fria 1 lata de creme de leite com soro 1 pitada de canela em pó 150gr de nozes ou castanhas picadas Modo de Preparo: Bolo: Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e o óleo até formar um creme fofo, adicionar a farinha com o chocolate alternando com a água, bater bem, colocar o fermento, adicionar as claras, mexendo delicadamente. Forma untada, forno preaquecido por 30 minutos. Creme e cobertura: Colocar o leite condensado cozido numa panela, adicionar todos os ingredientes menos o creme de leite. Levar ao fogo mexendo sempre até ponto de brigadeiro mole, retirar do fogo, adicionar o creme de leite. Deixar esfriar, misture as nozes ou castanhas(só no recheio), rec...

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 2 colheres (sopa) de manjericão picado 2 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de molho de tomate 6 metades de peitos de frango sem pele e sem osso Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 cenouras em tiras 6 fatias de bacon Modo de Preparo: Abrir os filés ao meio delicadamente para não furar e bater levemente com um martelo para ficar com a mesma espessura. Temperar com sal e pimenta, colocar uma tira de cenoura, uma fatia de bacon, um pouco de azeitona, enrolar e fechar com palitos. Colocar em uma assadeira e regar com o azeite. Levar ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Regar com o molho de tomate e voltar ao forno por mais 20 minutos. Caso queira, cobrir com fatias de mussarela para derreter no forno com o molho. Salpicar o manjericão e servir em seguida acompanhado de arroz branco e salada.

Ingredientes: 1 caixinha de gelatina em pó sem sabor 12 azeitonas verdes sem caroços 100 gramas de presunto cozido 300 gramas de frango cozido 8 pepinos em conserva ½ litro de caldo de galinha pimentões em conserva pimenta-do-reino 4 ovos cozidos óleo limão sal Modo de Preparar: Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares. Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em listrinhas. Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas. Adicionar os pimentões cortados em tirinhas. os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um Pouco do líquido. Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem. Numa forma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado. Levar a forma ao refrige...

Ingredientes: 100 gramas ou mais de arenques leite 2 colheres de manteiga 1 cebola pequena bem picadinha salsa pimenta-do-reino em pó farinha de rosca Modo de Preparar: Limpe os arenques, cortando-os em filés, ponha-os de molho no leite durante uma hora mais ou menos; Depois escorra. Misture a manteiga com a cebola picadinha e a pimenta. Estenda essa mistura no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, arrume em cima, os filés escorridos, polvilhe com farinha de rosca, cubra com manteiga derretida e leve a travessa ao forno quente. Sirva sobre folha de alface.