Cozinhando com a Lena

Ingredientes: 16 canelones 1 embalagem grande de salmão defumado Queijos mussarela quanto baste 200 gramas cogumelos frescos 1 colher de (sopa) margarina Sal e pimenta preta à gosto 1 pacote natas (200 ml) 300 gramas brócolis 1 cebola pequena Modo de Preparar: Cozinhe os brócolis em água a ferver com sal durante 10 minutos, escorra e guarde. Cozinhe os canelone em água a ferver com sal e um pouco de óleo ou azeite, colocando na água quando esta já está a ferver e deixe apenas 2 minutos depois de retomar e fervura e escorra passando imediatamente por bastante água fria e reserve. Parta o salmão em dezesseis partes iguais e corte também dezesseis fatias do queijo mussarela e reserve o restante. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola finamente picada e quando começar a ficar transparente junte os cogumelos lavados e partidos em fatias grosseiras. Tempere com o sal e pimenta e deixe ferver alguns minutos. Comece a rechear os canelone com o salmão, o queijo e os bró...

Ingredientes: 1 quilo de acém sem osso, em tiras 2 vidros de água fervente (use o vidro de leite de coco vazio como medida) 3 tomates grandes maduros, sem peles e sementes, picados 1 colher de (sopa) de suco de limão ou tamarindo 2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo 2 vidros pequenos de leite de coco 1 xícara de (chá) de vinho branco 2 colheres de (sopa) de caril (curry) 2 colheres de (sopa) de azeite 2 pimentas malaguetas 2 cebolas médias raladas 1 colher de (sopa) de sal Modo de Preparar: Tempere a carne com o vinho, o sal, o caril, o azeite e as pimentas na véspera. Refogue ligeiramente a manteiga ou margarina com a cebola, junte a carne escorrida e puxe até dourar. Acrescente a marinada e o tomate. Tampe a panela, reduza o fogo, deixe cozinhar e apurar. Misture a farinha de trigo com o leite de coco e a água, e adicione à carne, mexendo sempre para cozinhar a farinha. Sirva quente com arroz branco. Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes: 1 colher de (sopa) de raspas de casca de limão 1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo 1 colher de (chá) de fermento em pó 1 xícara de (chá) de açúcar 3 ovos Recheio: 400 gramas de chocolate ao leite picado ½ lata de creme de leite Modo de Preparar: Na batedeira, bata os ovos até formar uma mistura espessa e esbranquiçada. Continue batendo e aos poucos acrescente o açúcar. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento peneirados. Adicione as raspas de limão e distribua em forminhas untadas e enfarinhadas. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200º durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte uma parte pequena em cima do bolinho. Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso. Recheie os bolinhos e coloque a tampa. Rendimento: 20 porções

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água morna (aproximadamente) 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g) 1 quilo farinha de trigo 100 gramas manteiga 1 ovo para pincelar Recheio: ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de requeijão 4 colheres (sopa) de sakura 1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado Cheiro verde 1 cebola cortada em fatias fina Modo de Preparar: Em um recipiente, misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Colocar a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos. Deixar descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume. Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reservar o caldo para outras preparações). Acrescentar o cheiro-verde, a cebola, o sakura, as azeitonas e, por último, o requeijão. Dividir a massa em duas partes iguais, abrir cada metade com um rolo, espalhe metade do rec...