Cozinhando com a Lena

Ingredientes: ½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc. ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo 2 e ½ xícaras de farinha de trigo ½ xícara de leite 1 colher café de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar 1 colher café de fermento em pó 180 gramas de manteiga sem sal 100 gramas de amido de milho Recheio: 1 colher café de essência de nozes 2 colheres de licor de amareto 1 xícara de nozes moídas 1 xícara de doce de leite Modo de Preparar: Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar descansar 15 minutos na geladeira. Abrir a massa, cortar com cortador redondo. e levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco. Recheio: Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as. Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Ingredientes: 1 abacaxi de 1 e ½ quilos 5 favas de baunilha Caldo: 1 colher (sopa) de rum 6 fatias bem finas de gengibre fresco 3 grãos de pimenta da jamaica 125 gramas de açúcar 2 favas de baunilha 220 ml de água ½ banana Modo de Preparar: Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta. Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver. Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum. Mexer novamente e reservar. Pré aquecer o forno a 230° graus. Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta. Colocar o abacaxi numa forma, coar a calda e despejar sobre ele. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente. Quan...