Cozinhando com a Lena

Canelone com Salmão Defumado e Mussarela

2011-06-04T09:24:00.004-03:00

Ingredientes:
16 canelones
1 embalagem grande de salmão defumado

Queijos mussarela quanto baste
200 gramas cogumelos frescos
1 colher de (sopa) margarina
Sal e pimenta preta à gosto
1 pacote natas (200 ml)
300 gramas brócolis
1 cebola pequena

Modo de Preparar:
Cozinhe os brócolis em água a ferver com sal durante 10 minutos, escorra e guarde. Cozinhe os canelone em água a ferver com sal e um pouco de óleo ou azeite, colocando na água quando esta já está a ferver e deixe apenas 2 minutos depois de retomar e fervura e escorra passando imediatamente por bastante água fria e reserve. Parta o salmão em dezesseis partes iguais e corte também dezesseis fatias do queijo mussarela e reserve o restante. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola finamente picada e quando começar a ficar transparente junte os cogumelos lavados e partidos em fatias grosseiras. Tempere com o sal e pimenta e deixe ferver alguns minutos. Comece a rechear os canelone com o salmão, o queijo e os brócolis, ficando o queijo no meio. Junte as natas aos cogumelos e deixe ferver mais um pouco. Unte um tabuleiro de ir ao forno e coloque os canelone tendo o cuidado de não ficarem muito juntos. Regue com o preparado dos cogumelos e natas e coloque o que sobrou do queijo espalhado por cima do preparado. Leve a forno quente, à 180°C, durante 20 minutos. Sirva imediatamente acompanhado com uma boa salada de tomate temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico e um pouco de cebola.

Acém com Molho Exótico

2011-06-04T09:10:00.002-03:00

Ingredientes:
1 quilo de acém sem osso, em tiras
2 vidros de água fervente (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
3 tomates grandes maduros, sem peles e sementes, picados
1 colher de (sopa) de suco de limão ou tamarindo
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 vidros pequenos de leite de coco
1 xícara de (chá) de vinho branco
2 colheres de (sopa) de caril (curry)
2 colheres de (sopa) de azeite
2 pimentas malaguetas
2 cebolas médias raladas
1 colher de (sopa) de sal

Modo de Preparar:
Tempere a carne com o vinho, o sal, o caril, o azeite e as pimentas na véspera. Refogue ligeiramente a manteiga ou margarina com a cebola, junte a carne escorrida e puxe até dourar. Acrescente a marinada e o tomate. Tampe a panela, reduza o fogo, deixe cozinhar e apurar. Misture a farinha de trigo com o leite de coco e a água, e adicione à carne, mexendo sempre para cozinhar a farinha. Sirva quente com arroz branco.

Rendimento: 6 a 8 porções

Bolinho com Recheio de Chocolate

2011-06-04T08:57:00.002-03:00

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de raspas de casca de limão
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de açúcar
3 ovos

Recheio:
400 gramas de chocolate ao leite picado
½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:
Na batedeira, bata os ovos até formar uma mistura espessa e esbranquiçada. Continue batendo e aos poucos acrescente o açúcar. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento peneirados. Adicione as raspas de limão e distribua em forminhas untadas e enfarinhadas. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200º durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte uma parte pequena em cima do bolinho.

Recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso. Recheie os bolinhos e coloque a tampa.

Rendimento: 20 porções

Baguete de Frango com Azeitonas

2011-06-04T08:41:00.003-03:00

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g)
1 quilo farinha de trigo
100 gramas manteiga
1 ovo para pincelar

Recheio:
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de requeijão
4 colheres (sopa) de sakura
1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado
Cheiro verde
1 cebola cortada em fatias fina

Modo de Preparar:
Em um recipiente, misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Colocar a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos. Deixar descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume. Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reservar o caldo para outras preparações). Acrescentar o cheiro-verde, a cebola, o sakura, as azeitonas e, por último, o requeijão. Dividir a massa em duas partes iguais, abrir cada metade com um rolo, espalhe metade do recheio, enrolar e deixar crescer por mais 15 a 20 minutos, sempre coberto. Pincelar com o ovo e levar para assar em forno médio alto por aproximadamente 40 minutos.

Ovo de Páscoa Branco Crocante

2011-04-20T08:55:00.002-03:00

Ingredientes:
50 gramas de amendoim sem pele ou castanha de caju
500 gramas de chocolate branco para cobertura
1 forma para ovo de Páscoa de 500 gramas
1 colher de (chá) de margarina
75 gramas de açúcar

Modo de Preparar:
Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada. Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha de caju e misture bem. Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina. Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando para isso um martelinho de cozinha. Reserve. Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido na forma. Leve à geladeira para secar por apenas 2 minutos. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira, por mais 2 minutos.Misture o crocante ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada. Volte à geladeira até secar completamente, o que levará aproximadamente 30 minutos. Desenforme o ovo e embrulhe em papel-chumbo, próprio para chocolate. Se for usar papel-alumínio, deixe secar por 12 horas antes de embrulhar.

Ovo de Páscoa Crocante

2011-04-20T08:49:00.002-03:00

Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao leite
1 e ½ xícaras de (chá) de castanha-de-caju triturada

Modo de Preparar:
Leve ao fogo uma panela com água até o meio, deixe levantar fervura e tire do fogo. Coloque uma tigela que caiba dentro da panela, de forma que não entre água. Na tigela, coloque o chocolate ao leite picado e com uma colher, vá mexendo até derreter. Retire da panela e seque a tigela por fora para que não fique água. Derrame o chocolate sobre a pia seca e com uma espátula, vá mexendo o chocolate até que esfrie, mas sem que endureça, ou que esteja em temperatura que não queime os lábios. Com a espátula, coloque novamente na tigela e misture a castanha. Pegue uma fôrma de ovo de páscoa de 500 g, e faça uma camada de chocolate com o auxílio de uma colher. Leve à geladeira por 5 minutos, faça uma outra camada, leve à geladeira novamente por mais 5 minutos e repita a operação por mais uma vez. Com o chocolate que sobrar, faça bombons colocando em forminhas próprias, e leve à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira tanto o ovo quanto os bombons e vire em uma mesa forrada com papel-alumínio. Deixe suar por 2 horas ou até secar. Embrulhe em papel-chumbo as partes do ovo e os bombons. Embrulhe o ovo em papel decorado e amarre com laço de fita.

Rendimento: 500 gramas

Ovo de Páscoa ao Leite

2011-04-20T08:44:00.002-03:00

Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao leite picado
4 fôrmas de ovos de 250 gramas
Fôrmas de bombons
Papel metalizado
Papel-manteiga
1 pincel

Modo de Preparar:
Derreta o chocolate em banho-maria. Despeje em uma pedra de mármore e, com uma espátula, mexa até que o chocolate esfrie. Com a espátula, volte o chocolate para a tigela tomando o cuidado de não ter contato com água. Molhe o pincel no chocolate e passe nas fôrmas. Leve à geladeira por 10 minutos e repita a operação por mais duas vezes e,da última leve à geladeira por 15 minutos, sobre uma bandeja forrada com papel-manteiga. Deixe a parte interna da fôrma virada para baixo. Retire da geladeira, desenforme com cuidado sobre uma superfície lisa forrada com papel-manteiga e deixe secar por 1 hora. Com o chocolate restante, preencha forminhas de bombons e deixe na geladeira por 15 minutos. Desenforme sobre o papel-manteiga e deixe secar por 30 minutos. Preencha as cascas de ovos com os bombons e una as partes. Embrulhe com papel metalizado.

Rendimento: 2 ovos de 250 gramas

Bombom aberto

2011-04-20T08:38:00.003-03:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 barra de chocolate meio amargo
2 latas de creme de leite sem soro
1 caixa de morangos
4 ovos

Modo de Preparar:

Brigadeiro branco:
Levar ao fogo o leite condensado, as 4 gemas e a manteiga, mexendo até o ponto de brigadeiro. Após isso, tirar do fogo e só agora acrescentar apenas uma das latas de creme de leite. Misturar até ficar homogêneo e depois despejar na travessa onde será feita a sobremesa.

Morangos:
Lavar e picar os morangos e colocar acima do brigadeiro branco.

Chocolate:
Derreter a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria. Depois misturar a outra lata de creme de leite. Misturar bem, até ficar homogênea e reservar. Após esfriar, cobrir os morangos com o chocolate. Levar a geladeira.

Bomba de Chocolate

2011-04-20T08:33:00.004-03:00

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
5 xícaras (chá) de água
10 ovos

Recheio:
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite
4 gemas

Cobertura:
500 gramas de chocolate hidrogenado

Modo de Preparar:
Em uma panela, colocar a água, a manteiga e deixar ferver. Acrescentar a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Juntar os ovos, um a um, batendo a cada adição. Colocar em um saco de confeitar e moldar as bombas em uma forma forrada com papel-manteiga. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Em uma panela, colocar os ingredientes do recheio, misturar bem e levar ao fogo, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até engrossar. Deixar esfriar, mexendo de vez em quando. Cortar as massas ao meio e rechear. Para a cobertura, derreter o chocolate, banhe a parte de cima das bombas e deixar secar em papel-manteiga.

Bolo de Chocolate com Pudim de Leite Condensado

2011-04-20T08:21:00.002-03:00

Ingredientes:
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento químico
½ copo (americano) de chocolate
1 copo (americano) de açúcar
2 colheres de margarina
2 ovos

Pudim:
1 lata de leite condensado
Use a lata para medir o leite de vaca diminuindo 2 dedos
2 ovos

Modo de Preparar:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois em uma tigela, misture com 1 copo de farinha de trigo e 1 colher de fermento para bolo.

Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Caramelize uma forma de pudim com açúcar cristal. Coloque na forma primeiro a massa do bolo e depois, ao poucos, adicione a mistura do pudim. Tampe a forma e leve ao forno em banho maria. Deixe assar por 40 minutos. Desenforme, só depois de frio.

Amor aos Pedaços

2011-02-28T09:04:00.004-03:00

Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
250 gramas de açúcar
1 abacaxi picado
1 coco ralado

Modo de Preparar:
Massa:
Colocar a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela. Fazer uma cova no meio e colocar os ovos e a manteiga. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes. Abrir uma das partes e forrar um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalhar o recheio já frio e cobrir com o restante da massa. Assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 90 minutos. Depois de assado, polvilhar com açúcar e canela.

Recheio:
Descascar o abacaxi, retirar os nozinhos e o miolo, cortar em pequenos quadrados. Misturar o abacaxi já cortado com os outros ingredientes do recheio e levar ao fogo, até o ponto de bala. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Abacaxi tropical

2011-02-28T08:58:00.002-03:00

Ingredientes:
2 abacaxis
3 xícaras de açúcar
2 caixinhas de flan de baunilha
1 lata de creme de leite
2 copos de água

Modo de Preparar:
Cortar o abacaxi em pequenos cubinhos, em seguida levar ao fogo com a água por aproximadamente 20 minutos. Colocar o flan e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Tirar do fogo e quando esfriar, acrescentar o creme de leite, despejar em um refratário e levar a geladeira.

Abacaxi com calda de Maracujá

2011-02-28T08:49:00.002-03:00

Ingredientes:
½ xícara de (chá) de polpa de maracujá com sementes
6 fatias de abacaxi sem casca
6 bolas de sorvete de creme
½ xícara de (chá) de água

Modo de Preparar:
Numa panela pequena coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar e leve ao fogo. Mexa até dissolver bem. Cozinhe até obter uma calda ligeiramente grossa, na consistência de mel. Retire do fogo e reserve. Corte cada fatia de abacaxi em triângulos, retirando a parte central, mais dura. Cubra os pedaços com a calda de maracujá e deixe na geladeira. Na hora de servir, distribua a fruta nos pratos, acompanhado de uma bola de sorvete no centro. Descasque só a parte do abacaxi que será usada. Guarde o restante na geladeira.

Rendimento: 6 porções

Lagosta ao Creme com Champignon

2011-02-06T17:07:00.002-02:00

Ingredientes:
4 lagostas aferventadas
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga fresca
1 colher (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates picadinhos (sem peles e sementes) e passados pela peneira
½ copo de vinho Madeira seco
1 vidro de champignons
½ litro de creme de leite
1 cebola grande
1 dente de alho
sal

Modo de Preparar:
Retirar as cascas e as tripas escuras dos dorsos, cortar as lagostas em pedaços regulares e temperar com sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês. Levar ao fogo a manteiga com o azeite, o alho socado e a cebola ralada; deixar dourar levemente, juntar a lagosta e o tomate, refogar por uns 2 minutos e adicionar o vinho e os champignons cortados em lâminas. Refogar por mais uns 5 minutos. Misturar o creme de leite com o ketchup e o amido de milho, passar pela peneira, deite sobre o refogado de lagosta, mexer sem parar, até engrossar; provar o sal e demais temperos e servir em seguida. Acompanha com arroz branco.

Caruru Maranhense

2011-02-06T17:04:00.002-02:00

Ingredientes:
500 gramas de camarão fresco descascado
500 gramas de camarão seco dessalgado
½ xícara de (chá) de farinha de mandioca
1 quilo de quiabo em rodelas
4 dentes de alho amassados
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 e ½ litros de água
sal a gosto

Modo de Preparar:
Descascar os camarões secos e passar a metade deles pelo liquidificador. Reservar. Cozinhar o quiabo na água fervente. Escorrer e reservar a água. Colocar a água do quiabo numa panela, juntar a farinha de mandioca e cozinhar mexendo, até formar um creme e a farinha dissolver. Reservar. Numa outra panela, refogar a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Juntar os camarões secos inteiros e os camarões frescos. Refogar por mais 4 minutos, mexendo sempre. Acrescentar os camarões moídos e o quiabo, e misturar com o creme de mandioca. Tempere, retirar do fogo e servir.

Anchova com Camarão ao Bafo

2011-02-06T16:53:00.002-02:00

Ingredientes:
1 anchova de aproximadamente 3 quilos
Salsinha e cebolinha para cobrir o peixe
2 folhas de papel alumínio grande
1 e ½ quilos de camarão rosa
8 cebolas cortadas em rodela
Tempero completo
Azeite de oliva

Modo de Preparar:
Salgue a anchova abra ela ao meio, e deixe espalmada em cima do papel alumínio com as escamas para baixo. Deixe o camarão no tempero por alguns minutos e reserve. Coloque as cebolas em cima do peixe espalhando por tudo, regue com azeite de oliva. Coloque a salsinha e cebolinha em cima e espalhe. Regue com fios de azeite de oliva, logo após coloque o camarão temperado, cobrindo todo o peixe. Regue novamente com o azeite. Cubra com outra folha de alumínio. Asse na grelha com fogo alto, quando estiver dourando as beiradas e o camarão estiver bem vermelho está pronto.

Âmbar de Frutas

2011-02-06T16:42:00.002-02:00

Ingredientes:
1 e ½ xícaras de (chá) de uvas itália sem pele e sem sementes
4 colheres de (sopa) de migalhas de bolo ou de pão fresco
¼ colher de (chá) de cravo em pó ou de especiarias mistas
1 e ½ colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 maçã grande cortada em 4 e depois em fatias
1 e ½ a 3 e ½ colheres de (sopa) de açúcar
2 ovos, claras e gemas separadas
½ xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de água

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º. Coloque a maçã, a água e a manteiga em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo moderado durante uns 10 minutos, até que fique macia. Retire do fogo e adicione as uvas, açúcar à gosto, as migalhas, as gemas e o cravo. Bata bem. Coloque a mistura em 4 tigelinhas com capacidade de 2/3 xícara e nivele a superfície. Coloque as tigelinhas em uma assadeira e asse no forno durante apenas uns 15 minutos. Enquanto isso, bata as claras em uma tigela bem seca até obter picos firmes. Adicione o açúcar, uma colherada por vez, sem parar de bater. Continue batendo até que o suspiro fique duro e brilhante. Coloque-o sobre a mistura nas tigelinhas. Abaixe a temperatura do forno (140º) e leve ao forno por mais 30 minutos, até que o suspiro esteja crocante por fora e levemente dourado.
Sirva frio ou quente.

Abacaxi com Merengue Gratinado

2011-02-06T16:22:00.002-02:00

Ingredientes:
1 abacaxi picado
Creme:
2 colheres (sopa) vinho do porto
1 lata leite condensado
½ lata leite
4 gemas

Merengue:
1 xícara (chá) de açúcar
4 claras

Calda de frutas vermelhas:
2 xícaras (chá) frutas vermelhas congeladas
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) vinagre balsâmico

Modo de Preparar:
Creme:
colocar em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e misturar até engrossar. Então tirar do fogo, colocar o porto, misturar e reservar.

Merengue:
bater na batedeira as claras com o açúcar até montar e ficar brilhante.

Calda de frutas:
colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo moderado até encorpar e reservar para esfriar. Colocar os abacaxis no fundo de um refratário. Cobrir com o creme, espalhar o merengue e levar ao forno alto para gratinar rapidamente. Tirar do forno, regar com a calda de frutas vermelhas e manter na geladeira por 1 hora antes de servir.

Calzone de Escarola e Provolone

2011-01-31T08:50:00.003-02:00

Ingredientes:
100 gramas de fermento biológico
2 xícaras de (chá) de água morna
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de sal
1 quilo de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de óleo
1 ovo para pincelar

Para Polvilhar:
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas
300 gramas de queijo provolone fatiado
Sal e pimenta do reino à gosto
½ xícara de (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 maços de escarola
1 tomate picado

Modo de Preparo:
Recheio:
Doure o alho e a cebola no azeite. Coloque a escarola cozida e escorrida, sal e pimenta. Acrescente as azeitonas, o tomate, refogue por 5 minutos e reserve. Em uma tigela, misture o fermento, o sal, o açúcar e mexa até ficar líquido.
Acrescente o óleo, a água e misture. Adicione a farinha e amasse. Faça 25 bolas e deixe crescer.
Estique as massas, recheie e coloque 1 fatia de provolone. Feche os calzones e enrole as bordas. Coloque em uma assadeira, pincele com o ovo e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno, pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 25 unidades

Bucatini com Brócoli e Funghi

2011-01-31T08:44:00.002-02:00

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de brócolis pequenos e macios
150 gramas de lingüiça fresca picante
sal e pimenta-do-reino a gosto
350 gramas de bucatini
150 gramas de shimejis
1 pimenta vermelha
2 dentes de alho

Modo de Preparar:
Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha. Limpar o brócolis, lavar e separar os buquês. Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos. Em seguida, escorrer bem. Numa panela grande, aquecer o leite. Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Adicionar a lingüiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar o brocólis, sal e pimenta-do-reino, mexer com cuidado e reservar. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.

Canelone ao Molho Branco

2011-01-31T08:29:00.003-02:00

Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha
300 gramas de presunto magro
300 gramas de queijo mussarela

Molho branco:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
700 ml de leite
sal

Modo de preparar:
Molho branco:
Derreter a margarina, retirar a panela do fogo e acrescentar a farinha. Juntar o leite aos poucos, mexer bem para a mistura se tornar uniforme. Voltar a panela ao fogo e mexa sem parar até ferver.

Cortar as massas de lasanha ao meio e enrolar cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refratária untada com margarina. Despejar o molho branco e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficargratinado.

Panetone Trufado

2010-12-03T09:21:00.003-02:00

Ingredientes:
1 panetone de 500 gramas

Trufa:
1 lata de creme de leite sem soro
250 gramas de chocolate ao leite
3 colheres de (sopa) de conhaque

Calda:
3 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de margarina
½ xícara de (chá) de açúcar
¼ xícara de (chá) de leite
¼ xícara de (chá) de mel

Modo de Preparar:
Corte uma tampa do panetone, retire o miolo deixando uma borda de 2cm no fundo e nas laterais. Esfarele o miolo retirado do panetone e reserve.

Trufa:
Leve ao fogo o creme de leite até que comece a ferver, junte o chocolate e misture bem até derreter. Coloque o conhaque e o miolo do panetone reservado. Preencha a cavidade do panetone com essa mistura, recoloque a tampa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar, o mel e a margarina e leve ao fogo brando até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate em pó dissolvido no leite e misture bem até ferver. Deixe esfriar e sirva com panetone trufado. Mantenha o panetone na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 1 panetone

Panetone Caseiro

2010-12-03T09:10:00.006-02:00

Ingredientes:
7 tabletes de fermento para pão (105 gramas)
1 colher de (sopa) de casca de laranja ralada
250 gramas de frutas cristalizadas picadas
250 gramas de passas sem sementes
3/4 de xícara de manteiga derretida
7 xícaras de farinha de trigo
½ colher de (sopa) de sal
1 colher de (chá) de leite
½ xícara de água morna
1 xícara de açúcar
1 gema
6 ovos

Para Polvilhar:
Farinha de trigo

Modo de Preparar:
Dissolva o fermento em ½ xícara de água morna. Misture com 3/4 xícara de farinha de trigo. Despeje em um recipiente grande, cubra e reserve por 2 horas aproximadamente. Após esse tempo, acrescente mais 3/4 xícara de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas. Passado esse tempo adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo. Inicialmente mexa com colher de pau, depois com a mão. Polvilhe uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo e coloque a massa, amasse fazendo movimentos, com as mão fechadas de dentro para fora e de fora para dentro. Divida a massa em 2. Abra um retângulo de 40x35 cm. Em uma vasilha coloque as frutas cristalizadas e as passas, misture e passe ligeiramente na farinha de trigo. Espalhe metade das frutas sobre a massa. Enrole no sentido do comprimento e dobre as bordas para o centro. Dobre ao meio e deixe as pontas para baixo. Com as mãos forme uma bola. Coloque em uma forma de papel para panetone de 1 quilo, untada com manteiga. Faça o mesmo com a massa e frutas restantes. Deixe crescer mais 2 horas, ou até dobrar de volume. Com uma tesoura, faça um corte profundo em forma de cruz. Pincele com a gema diluída no leite. Asse em forno pré-aquecido, a 150°, por cerca de 1 hora. Depois de uns 45 minutos, a superfície já deve estar dourada. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar.
Dicas:
Pode substituir as passas e as frutas por 500 gramas de gotas de chocolate.

Bolo Chiffon de Morangos

2010-12-03T08:36:00.006-02:00

Ingredientes:
Massa:
½ xícara (chá) de chocolate em pó
¾ xícara (chá) de água morna
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ¾ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 colher(chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (café) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
7 gemas
7 claras

Recheio:
5 colheres (sopa) de açúcar
500 ml de creme de leite bate chantilly
2 caixas de morango

Modo de Preparar:
Massa:
Untar duas formas redondas de 30 cm de diâmetro com manteiga e farinha e reservar. Dissolver o chocolate em pó na água morna e deixar esfriar. Bater na batedeira as 7 claras com 1 colher (chá) de fermento em pó até formar picos duros, reservar. Acender o forno e deixar préaquecendo enquanto bate a massa. Em outra tigela, colocar os ingredientes secos peneirados: a farinha de trigo, o açúcar, o sal, as 3 colheres (café) de fermento em pó, misturar tudo com uma colher e fazer um buraco no meio e colocar: as gemas, o óleo, o chocolate dissolvido na água já frio e a baunilha, bater na batedeira até ficar uma massa homogênea. Depois colocar as claras em neve e misturar delicadamente com uma colher. Dividir a massa nas duas formas untadas e levar para assar em forno médio por 30 a 35 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar.

Recheio:
Enquanto o bolo estiver assando lavar os morangos e cortar em pedaços pequenos, colocar as 5 colheres (sopa) de açúcar, mexer bem e levar a geladeira para os morangos curtirem no açúcar. Bater o creme de leite conforme indicações da embalagem até formar o chantilly. Furar a massa com um garfo e molhar o bolo com metade da calda formada no morango, depois colocar metade do chantilly sobre a massa e por cima metade dos morangos, colocar a outra massa sobre o recheio, furar, molhar com o restante da calda, cobrir com chantilly em cima e nas laterais e colocar o restante dos morangos por cima. Levar para gelar antes de servir.

Festa!!!

2010-12-01T10:56:00.006-02:00

| 03 de Dezembro de 2010 |

Essa é a data em que o Cozinhando com a Lena completa 2 anos de vida!!! É isso mesmo! até parece que foi ontem que de receita em receita o blog foi conhecendo seus primeiros visitantes, e agora, num piscar de olhos, o blog é visto no mundo todo! E eu, é claro, não poderia deixar de agradecer a você, que está sempre ligado(a) nesse blog atrás de receitas! Muito obrigada por manter esse blog ativo com seus comentários, sugestões, reclamações (até agora nenhuma. rsrs). Espero que daqui em diante o blog cresça mais e mais e possa trazer até você as melhores receitas para as diversas ocasiões!

Em comemoração aos 2 anos, e também para a chegada de 2011: O Cozinhando com a Lena vai ganhando uma nova "cara"! Espero que gostem desta 'nova aparência'!

Obrigada!!!

Petit Gateau com Calda de Framboesas

2010-11-18T10:12:00.002-02:00

Ingredientes:
Para o gateau:
200 gramas de chocolate em barra meio amargo
80 gramas de farinha de trigo peneirada
100 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de açúcar
3 gemas
3 ovos

Para a calda:
300gr de framboesa fresca de preferência ou congelada
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 taça de proseco

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, acrescente aos poucos as gemas, os ovos e o açúcar. Misture até obter uma consistência homogênea. Desligue o fogo e despeje a mistura numa travessa, acrescente a farinha e coloque nas formas de gateau, já untadas com manteiga e farinha. Coloque no freezer por 30 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo as framboesas, o proseco e o açúcar, até obter ponto de calda. Desligue e deixe esfriar e leve a geladeira. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250°C) e deixe os gateaus por cerca de 7 minutos. Quando a parte de cima do gateau estiver assada, está pronto. Coloque um disco da calda de framboesa, o gateau e uma bola de sorvete de creme. Decore com uma folha de hortelã.

Bolo Americano Light de Ameixas

2010-11-18T09:56:00.002-02:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de adoçante granular próprio para ir ao forno
2 colheres (sopa) de passas claras (opcional)
½ colher (chá) de noz moscada moída
½ colher (chá) de canela em pó
¾ xícara (chá) de leite desnatado ou suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
½ xícara (chá) de margarina light
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
10 ameixas secas
2 ovos

Modo de Preparar:
Cozinhar as ameixas e as passas em ½ xícara (chá) de água com 1 colher (chá) de adoçante, após cozidas, pique e reservar as ameixas. Bater a margarina com o açúcar e o adoçante até ficar cremoso, acrescentar em seguida os ovos, 1 a 1, batendo bem até ficar um creme fofo. Acrescentar as ameixas picadas, batendo mais um pouco, em seguida colocar o leite ou o suco de laranja (a massa talha). Acrescentar em seguida os ingredientes secos, misturando bem, sem bater muito. Colocar em forma untada com margarina light e enfarinhada. Por último, acrescentar as passas, passadas em farinha de trigo, distribuindo sobre a superfície da massa. Assar em forno médio, até que ao enfiar um palito este saia limpo. Molhar o bolo ainda morno com a calda das ameixas e polvilhar com 1 colher de (sobremesa) de açúcar de confeiteiro, se quiser.

Costela de Carneiro Recheada

2010-11-18T09:51:00.002-02:00

Ingredientes:
1 costela de carneiro
alho socado
suco de 1 limão
pimenta síria
sal

Recheio:
1 e ½ quilos de carne moída
3 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sobremesa) de manteiga
3 colheres (sopa) de caldo de carne
pimenta síria
açafrão
sal

Modo de Preparo:
Na véspera, limpar a costela e temperar com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tirar a gordura e temperar por dentro também. No dia seguinte, fazer o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Temperar com o sal e a pimenta síria. Ir acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado. Juntar o açafrão. Finalmente, rechear e costurar a costela. Levar para cozinhar em água e sal. Servir acompanhada de coalhada fresca.

Cartoccio de Picanha

2010-11-18T09:18:00.004-02:00

Ingredientes:
1 bife de picanha de 200 gramas
1 colher(sopa) de manteiga
Salsinha a gosto
3 dentes de alho
Ervas provance
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Triturar as ervas provance com a salsinha e o alho. Acrescentar o sal e a manteiga formando uma pasta. Envolver o bife nesta pasta e embrulhar em papel alumínio deixando o lado do papel mais laminado para dentro. Assar sobre a grelha na churrasqueira, alternando os lados do bife. Pronta, exalará um aroma inconfundível.

Dicas:
Servir com o arroz branco para poder apreciar o sabor das ervas com maior clareza.

Arroz de Bacalhau - Edu Guedes

2010-11-08T09:33:00.005-02:00

Hummm!

Canapés de Carne Seca

2010-11-08T09:26:00.002-02:00

Ingredientes:
300 gramas de carne seca
1 colher de (chá) de coentro picado
1 colher de (sopa) de salsinha picada
3 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (sopa) de vinagre
Torradinhas de pão francês
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:
Lave bem a carne seca e corte-a em cubos de 10 cm. Coloque de molho em água fria por 24 horas. Escorra. Lave novamente e coloque os cubos de carne para cozinharem por 30 minutos cobertos de água em uma panela de pressão. Deixe esfriar, escorra a carne e desfie-a eliminando as partes gordurosas. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e acrescente a carne desfiada. Refogue bem até que a carne doure levemente. Acrescente a cebola picada, pimentões e misture novamente. Refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o vinagre e misture novamente. Salpique com o coentro e salsinha. Arrume um bocadinho de carne seca sobre cada torradinha e sirva como aperitivo.

Brioche de Natal

2010-11-07T15:41:00.004-02:00

Ingredientes:

½ xícara de (chá) de vinho branco
¼ xícara de (chá) de creme de leite
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão coado
1 e ½ brioche grande
1 lata de figo em calda
2 maçãs vermelhas
3 gemas

Para Decorar:
Cerejas e figos

Modo de Preparar:
Em uma tigela coloque as gemas e o vinho. Leve em banho maria e bata bem até ficar espumoso e começar a engrossar. Acrescente o leite condensado em fio e continue batendo, até formar um creme e dobrar de volume. Junte o creme de leite e misture. Unte com margarina e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro e aro removível. Corte o brioche em fatias de 2cm de largura e corte novamente ao meio, no sentido vertical. Escorra os figos e corte em fatias. Corte as maçãs em fatias finas e banhe-as no suco de limão.

Montagem:
Na forma intercale fatias de brioche, maçã e figo, até completar. Regue com o creme, cubra com papel alumínio e asse no forno a 180º por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com frutas em calda.

Dicas: Se desejar, substitua o brioche por panetone.

Rendimento: 12 porções

Rabanada da Cuca

2010-11-07T15:22:00.002-02:00

Ingredientes:
2colherres (sopa) de canela em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
15 fatias grossas de pão francês amanhecido
1 litro de óleo para fritar
½ litro de leite
6 ovos batidos

Modo de Preparo:
Molhar as fatias de pão no leite, sem encharcar muito. Depois, passar nos ovos batidos e fritar em óleo bem quente. Escorrer em papel toalha e logo em seguida polvilhar o açúcar misturado com a canela.

Curry de Frango e Abacaxi

2010-11-05T08:57:00.002-02:00

Ingredientes:
500 gramas de peito de frango
½ xícara de caldo de galinha
½ xícara de leite de coco
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de manjericão
1 e ½ colher (sopa) de curry em pó
½ pimentão vermelho
2 dentes de alho
3 fatias de abacaxi
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Cortar o frango em cubos de 3 cm e temperar com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande ou "wok" aquecer o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescentar o alho e o gengibre e refogar rapidamente. Acrescentar o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogar rapidamente e acrescentar o abacaxi cortado em cubos. Adicionar o caldo e o leite de coco, cozinhar por 5 minutos, colocar as folhas de manjericão acertar o sal e pimenta-do-reino.

Dica:
Servir com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

Bolo Bombom Prestígio

2010-11-05T08:30:00.003-02:00

Ingredientes:
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
6 ovos inteiros

Recheio:
400 gramas de chocolate branco
200 gramas coco fresco ralado
½ lata de leite condensado
½ lata (a mesma medida) de leite de coco

Calda:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:
Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, colocar a água com o óleo. Juntar a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento só envolvendo. Colocar a massa em forminhas próprias untadas e polvilhadas, levar para assar. Levar todos os ingredientes do recheio ao banho-maria, em seguida cortar os bolos ao meio, rechear e passar na calda.

Bolo à champs-elysées

2010-11-05T08:19:00.002-02:00

Ingredientes:
2 cálices de licor de sua preferência
200 gramas de amêndoas (sem pele)
¼ de xícara de (chá) de mel
250 gramas de manteiga
100 gramas de farinha de trigo
300 gramas de açúcar
1 pitada de sal
6 ovos

Modo de preparar:
Passe as amêndoas no multi-processador. Adicione metade do açúcar. Bata a manteiga com o resto do açúcar até obter um creme. Adicione a esses as amêndoas com o açúcar e, em seguida, os ovos um a um, sem parar de bater. Por fim, acrescente a farinha, o sal e o licor. Bata muito bem e quando a massa estiver bem líquida, forre totalmente uma fôrma com papel-manteiga. Coloque a massa no papel-manteiga e leve ao forno médio para assar. Cubra com um pouco de mel e sirva.

Dica:
Para o papel-manteiga não escorregar na hora de colocar a massa, passe um pouquinho de manteiga na parte interna da assadeira.

Bolo Babá de Chocolate

2010-11-05T08:07:00.004-02:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras de farinha de trigo
1 e ½ xícara de açúcar
1 e ½ xícara de leite
100 gramas de margarina
4 ovos

Calda:
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de açúcar
50 gramas de margarina

Modo de Preparar:

Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme. Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno por 20 minutos. Colocar a calda.

Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo já assado. Decorar a seu gosto.

Cheesecake de Chocolate

2010-11-03T18:18:00.003-02:00

Ingredientes:
250 gramas de bolacha maria
8 e ½ colheres de (sopa) de manteiga
300 gramas de chocolate meio amargo
10 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de essência de baunilha
500 gramas de ricota peneirada
açúcar de confeiteiro
morangos
2 ovos

Modo de Preparar:
Passe os biscoitos no processador, até obter um pó. Acrescente a manteiga (reserve 1 colher de sopa) amolecida e bata até obter uma mistura homogênea. Distribua a mistura em uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untado com a manteiga reservada e aperte a mistura com o dorso de uma colher para formar uma base bem compacta. Ligue o forno à temperatura média. Coloque o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha, junte a ricota e, aos poucos, o chocolate derretido, mexendo sempre. Por último, incorpore as claras, batidas em neve com sal, mexendo delicadamente. A seguir, despeje a mistura na fôrma. Leve ao forno médio por cerca de 1 hora, ou até que o recheio fique firme. Retire, deixe amornar e leve à geladeira, até ficar firme. No momento de servir, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Decore com os morangos.

Filé de Frango à Parmegiana

2010-11-03T18:09:00.004-02:00

Ingredientes:

Filés:
½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
6 filés de frango
óleo para fritar
1 ovo batido

Molho:
½ xícara de folhas de manjericão
1 xícara de extrato de tomate
1 e ½ xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de sal
6 fatias de queijo mussarela
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:
Em uma tigela, temperar o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Deixar tomar gosto por 15 minutos. Empanar na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de trigo. Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo médio e fritar os filés, até dourar. Reservar. Em uma panela, aquecer o óleo (2 colheres de sopa) em fogo médio e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o extrato de tomate e refogar por 1 minuto. Juntar a água, o sal e o manjericão. Abaixar o fogo e cozinhar com a panela semi-tampada por 5 minutos. Colocar a metade do molho em um refratário. Por cima do molho, arrumar os filés. Despejar o restante do molho. Colocar uma fatia de Mussarela em cima de cada filé. Levar ao forno por aproximadamente 10 minutos. Servir em seguida.

Agulhas de Bacalhau

2010-11-03T17:36:00.004-02:00

Ingredientes:
600 gramas de bacalhau
1 pitada de noz moscada
pimenta preta em grão
1 pitada de estragão
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
1 cebola
vinagre
pão ralado
farinha
2 ovos

Modo de Preparar:
Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorrer, secar, tirar as espinhas e cortar em tiras de mais um menos 1 cm de grossura. Colocar as tiras num recipiente fundo coberto por uma pouco de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retirar o bacalhau, escorrer ligeiramente, passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Numa frigideira funda colocar bastante azeite e, quando começar a ferver, fritar as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.

Dicas:
Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumi-lo; logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.

Serve 4 pessoas

Alcatra ao Molho de Malzbier

2010-10-30T12:24:00.002-02:00

Ingredientes:
1 quilo de alcatra em bifes
1 garrafa de Malzbier (600 ml)
1 pacote de creme cebola
2 colheres de manteiga
1 colher de mostarda
1 colher de azeite
Pimenta do reino
1 cebola média
Champignon
Sal

Modo de Preparar:
Tempere os bifes com o sal e a pimenta a gosto. Reserve. Em uma panela de pressão, misture a cerveja preta com o creme de cebola, ainda fora do fogo. Reserve. Em uma panela à parte, coloque a manteiga e o azeite e doure a cebola picada até ficar bem douradinha (não queimada). Passe individualmente os bifes que foram temperados para dar uma casquinha crocante. Coloque os bifes e a mostarda na panela de pressão reservada com a cerveja e creme de cebola tampe-a e leve ao fogo médio por 40 minutos. Após o tempo de cozimento acrescente o champignon. Sirva com arroz branco, batata corada ou cozida no próprio molho.

Almôndegas de Bacalhau ao molho Baiano

2010-03-20T10:45:00.002-03:00

Ingredientes:
Almôndegas:
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
300 gramas de bacalhau de molho durante 12 horas, desfiado e sem pele
1 copo americano de salsa e cebolinha bem picados
2 pãezinhos de molho em um copo de leite
2 batatas grandes cozidas e espremidas
1 cebola ralada

Molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de cebolinha picada
4 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 vidro de 200 ml de leite de coco sal a gosto
2 pimentões picados (1 verde e 1 vermelho)
1 cebola ralada

Modo de Preparar:
Almôndegas:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e fazer pequenas bolas do tamanho de um ovo. Fritar em óleo quente e reservar.

Molho:
Refogar nos azeites a cebola, juntar o tomate, o pimentão e colocar o leite de coco. Temperar com sal e deixar ferver por 10 minutos. Juntar as almôndegas e deixar ferver mais 5 minutos.
Hummm...

Carne em Camadas

2010-03-20T10:30:00.003-03:00

Ingredientes:
2 copos de requeijão(500g)
2 latas de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de carne moída refogada
300g de presunto picado
500g de queijo mussarela em fatias

Modo de Preparar:
Misture o requeijão, o creme de leite, sal, pimenta e reserve.
Em um refratário, alterne camadas de carne moída refogada, metade
da mistura de requeijão, presunto e mussarela.
Cubra com a mistura de requeijão (restante).
Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida.

Bolo Pudim de Chocolate

2010-03-20T10:24:00.002-03:00

Ingredientes:
8 colheres de (sopa) de achocolatado
12 colheres de (sopa) de açúcar
3 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de fermento químico
100 gramas de coco
6 ovos

Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar a forma de pudim.
Levar para assar, por aproximadamente 30 minutos.
Desenforme e sirva.

Bolo Mousse de Chocolate

2010-03-20T10:08:00.004-03:00

Ingredientes:
Para a massa:
½ xícara de (chá) de leite quente
1 xícara de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de chocolate em pó
2 colheres de (chá) de fermento em pó
2 ovos e 1 gema

Para o mousse:
1 tablete de chocolate meio amargo (200 gramas)
4 colheres de (sopa) de açúcar
200 gramas de creme de leite
2 claras

Para decorar:
1 tablete de chocolate ao leite (200 gramas)
1 tablete de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:
Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas por 2 minutos, acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater até formar um creme fofo. Junte a farinha, aos poucos, alternando com o leite quente, sempre batendo. Acrescente o chocolate e o fermento. Bata bem. Por último, misture as claras em neve delicadamente com uma colher. Despeje em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada. Leve ao forno até assar.

Para o mousse:
Bata as claras em neve e coloque os açúcar, sempre batendo, aos poucos, até formar um suspiro firme. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 2 minutos. Na potência alta, misture o creme de leite até obter um creme. Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 1 hora.

Montagem:
Coloque o bolo em um prato de servir. Com uma faca corte uma tampa de aproximadamente 2 cm do bolo. Devagar, retire o miolo do bolo com o auxílio de uma faca. Coloque mousse o suficiente para rechear. Coloque um pouco do farelo do bolo sobre o mousse. Espalhe um pouco de mousse sobre a borda do bolo e coloque algumas colheres sobre a parte recheada. Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante do mousse sobre o bolo todo. Rale os chocolates e espalhe sobre o bolo. Leve a geladeira por 4 horas no mínimo.

Hummmm...

Torta de Café

2010-01-10T18:04:00.003-02:00

Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervente
2 xícaras (chá) de açúcar
½ tablete de chocolate meio amargo, ralado (100 g)
½ copo de conhaque para regar a massa
100 gramas de nozes sem casca, moídas
5 ovos

Glacê:
3 colheres (sopa) de café solúvel
1 lata de Leite condensado
300 gramas de manteiga

Modo de Preparo:
Bater as claras em neve. Juntar as gemas uma a uma, acrescentar aos poucos, o açúcar, as nozes, o chocolate ralado e o leite fervente. Misturar levemente, a farinha de trigo peneirada com o fermento. Despejar em forma redonda untada e levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, desenformar e deixar esfriar.

Glacê:
Bater a manteiga até ficar cremosa; juntar aos poucos o Leite condensado e o café diluído em 1 colher (sopa) de água quente e bater até obter um creme homogêneo. Cortar a massa da torta ao meio, regar com o conhaque e espalhar um pouco do glacê. Com o glacê restante, cobrir toda a torta.

Arroz de forno com bacalhau e ervilha

2010-01-10T17:45:00.002-02:00

Ingredientes:
3colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras(chá) de bacalhau cozido e desfiado
1 xícara(chá) de ervilha fresca congelada
½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara(chá) de creme de leite
2 xícaras(chá) de arroz cozido
100 gramas de cogumelos em conserva picados
4 tomates médios sem pele e sem sementes
Folhas de 10 ramos de salsinha picadas
1 cebola pequena ralada
1 cenoura média picada
sal a gosto
2 gemas

Modo de preparar:
Ligar o forno à temperatura média. Colocar numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescentar o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha. Misturar bem, cuidadosamente, acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo. Distribuir o arroz numa assadeira refratária e reservar. Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, cortar em pedaços e servir em seguida.

"Cozinhando com a Lena completou 1 ano!!!"

2009-12-20T15:08:00.004-02:00

03/12/09
Muito Obrigada e Boas Festas!!!

Alfajores de Nozes

2009-08-22T08:21:00.003-03:00

Ingredientes:
½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc.
¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de leite
1 colher café de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar
1 colher café de fermento em pó
180 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de amido de milho

Recheio:
1 colher café de essência de nozes
2 colheres de licor de amareto
1 xícara de nozes moídas
1 xícara de doce de leite

Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar descansar 15 minutos na geladeira. Abrir a massa, cortar com cortador redondo. e levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco.

Recheio:
Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as. Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Abacaxi Assado com Baunilha Caramelizada

2009-08-22T08:04:00.003-03:00

Ingredientes:
1 abacaxi de 1 e ½ quilos
5 favas de baunilha

Caldo:
1 colher (sopa) de rum
6 fatias bem finas de gengibre fresco
3 grãos de pimenta da jamaica
125 gramas de açúcar
2 favas de baunilha
220 ml de água
½ banana

Modo de Preparar:
Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta. Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver. Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum. Mexer novamente e reservar. Pré aquecer o forno a 230° graus. Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta. Colocar o abacaxi numa forma, coar a calda e despejar sobre ele. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente. Quando o abacaxi esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou fria.

Filé de frango ao molho de funghi

2009-07-19T15:44:00.002-03:00

Ingredientes:
4 filés de frango médios
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de margarina (para o molho)
4 colheres (sopa) de margarina
sal e pimenta-do-reino

Molho:
2 xícaras (chá) de funghi secchi
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo Preparar:
Temperar os filés com o sal e pimenta-do-reino. Passar pelo leite, pela farinha de rosca e reservar. Em uma frigideira grande, derreter a margarina em fogo médio e dourar os filés. Reservar em local aquecido. Em uma vasilha, colocar o funghi, a água e deixar de molho por 10 minutos. Picar e reservar a água. Em uma panela, derreter a margarina em fogo médio, juntar o funghi, a água, o sal e cozinhar por cerca de 2 minutos. Dissolver o amido de milho no leite e despejar na panela. Cozinhar, mexer sempre, até engrossar. Colocar sobre os filés de frango, polvilhar a salsinha e servir em seguida.

Accoppiata de Fettuccine

2009-07-19T15:34:00.003-03:00

Ingredientes:
Massa:
400 gramas de trigo sêmola de grano duro
5 ovos

Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
100 gramas de mussarela de búfala picada
1 berinjela cortada em cubos e frita
100 gramas de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
5 folhas de manjericão picado
500 ml de molho de tomate
8 fatias de berinjela fritas
1 dente de alho picado
20 gramas de pinoli

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar os ovos, o trigo. Amassar bem. Abrir a massa com 2 mm de espessura e cortar no formato do fettuccine (cerca de 4mm de largura). Ferver 5 litros de água, cozinhar por 2 minutos e escorrer.

Molho:
Em uma frigideira, colocar o alho e o azeite e deixar refogar até dourar, acrescentar o pinoli e a berinjela em cubos, acrescentar o molho de tomate e o manjericão. Misturar o macarrão com o molho.

Montagem:
Em um pirex colocar quatro fatias de berinjela separadas, em cima de cada uma, colocar uma porção de fettuccine,mussarela e feche com outra fatia de berinjela. Colocar em cima pouco molho de tomate e parmesão e enfornar por 5 minutos.

Aletria

2009-07-19T15:13:00.003-03:00

Ingredientes:
1 pacote (500 gramas) macarrão cabelo de anjo
2/3 pacote manteiga (150 gramas)
Raspas de casca de limão
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
5 gemas
Canela

Modo de Preparo:
Leve uma panela ao fogo com o leite, o macarrão, a raspa de limão, o leite condensado e a manteiga. Deixe ferver até que o macarrão fique bem cozido (se necessário, acrescente mais leite). Bata bem as gemas e junte à panela, mexendo sem parar por alguns minutos. Então desligue o fogo e despeje a mistura em uma travessa. Polvilhe com canela. Sirva a Aletria fria.

Penne ao Molho de Atum

2009-07-19T15:03:00.004-03:00

Ingredientes:
1 tablete de caldo de camarão ou peixe dissolvido em 1 xícara de água fervente
½ xícara de leite de coco (opcional)
½ xícara de requeijão cremoso
1 xícara de molho pronto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de ketchup
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
5 rodelas finas de pimentão vermelho
Azeitonas em rodelas a gosto
1 caixinha de creme de leite
Sal, pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
1 pacote de macarrão penne
1 lata de atum ralado
1 cebola picada

Modo de Preparo:
Cozinhar o macarrão penne em água e sal por 8 minutos. Fritar a cebola com a manteiga, colocar os tomates deixar murchar. Depois colocar o atum o caldo de peixe ou camarão o ketchup o molho de tomate pronto o leite de coco (opcional) as azeitonas os pimentões e o requeijão cremoso, provar o sal, a pimenta a gosto e por último o creme de leite desligar o fogo. Escorrer o macarrão colocar em uma travessa de servir e espalhar esse molho por cima e polvilhar bastante queijo ralado. Obs: Enquanto estiver fazendo o molho é o tempo que deve estar cozinhando o penne. Prato rápido e saboroso.

Pizza a California

2009-07-19T14:33:00.003-03:00

Ingredientes:
Massa
4 e ½ xícaras de farinha de trigo (500 gramas)
1 colher(sopa) de fermento biológico (15 gramas)
2 colheres(sopa) de margarina (75 gramas)
2 colheres(sopa) de açúcar (24 gramas)
2 colheres(chá) de sal (6 gramas)
água morna até dar ponto

cobertura
200 gramas mussarela
200 gramas abacaxi picado
100 gramas pêssego picado
100 gramas figo picado
50 gramas cereja picada
50 gramas ameixa seca picada

Modo de Preparar:
Preparar a massa para pizza, Em uma vasilha, juntar a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento e misturar bem. Acrescentar a água aos poucos. Sovar a massa em uma superfície lisa e limpa. Abrir a massa numa superfície enfarinhada, colocar numa forma ou numa grelha, levar para preassar por alguns minutos. Retirar do forno e sobre a massa passar o molho, o queijo mussarela, as frutas em calda e respingar um fio de óleo e levar para assar, até derreter o queijo. Servir a seguir.

Bolo de Mandioca

2009-07-02T09:48:00.004-03:00

Vamos conhecer mais uma delícia da cozinha Sul-Mato Grossense feita pelas mãos de uma especialista da culinária brasileira. A reporter Juliana Lanari acompanhou o preparo do Bolo de Mandioca.

Panqueca Deliciosa

2009-07-02T09:42:00.003-03:00

Receita simples de Panqueca, feito no programa Receita Minuto.

Torta de Frutas Vermelhas

2009-06-15T10:43:00.006-03:00

Ingredientes:
Massa:

4 colheres (sopa) de açúcar
400 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga bem gelada
8 ovos

Creme:

4 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
2 gotas de essência de baunilha
1 litro de leite
9 gemas

Frutas:

1 caixa de morango
1 caixa de framboesa
1 caixa de amora
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:
Passar as gemas em uma peneira e misture-as ao leite. Acrescentar o amido de milho e as gotas de essência. Bater bem com um batedor e levar ao fogo em banho-maria até engrossar. Mexer sempre para não empelotar. Deixar esfriar.
Juntar todos os ingredientes de massa em uma vasilha e amassar até obter uma massa lisa. Reservar. Lavar todas as frutas e deixar escorrer numa peneira. Abrir a massa com a mão em uma forma baixa de fundo falso, apertando-a contra a forma. Furar a massa com um garfo e levar ao forno médio até dourar. Deixar esfriar. Arrumar o creme por cima da massa e as frutas frescas por cima do creme. Polvilhar com açúcar de confeiteiro para servir.

Bolo de Framboesa

2009-06-15T10:25:00.004-03:00

Ingredientes:

12 colheres (sobremesa) de margarina gelada
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher(chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pote de geléia de framboesa (200 gramas)
Folhas de hortelã para decorar
2 ovos batidos

Modo de Preparo:
Misturar metade do açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha, o fermento e o bicarbonato. Adicionar 8 colheres (sopa) de margarina em pedaços. Acrescentar os ovos, o creme de leite e a baunilha até ficar úmido. Dividir a massa em duas partes e colocar metade em uma forma sem untar. Cobrir com a geléia. Fazer montinhos com o restante da massa sobre a geléia, usando uma colher de (sopa). Misturar o açúcar e a farinha restantes e juntar as colheres (sobremesa) de margarina restantes também cortadas em pedaços. Mexer até virar uma farofa e polvilhar na massa. Levar ao forno, preaquecido, por 40 minutos. Cortar em quadrados e decorar com a hortelã.

Avestruz com Couve

2009-06-03T10:36:00.003-03:00

Ingredientes:

300 gramas de carne de avestruz picada
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho picado
3 cebolas cortadas aos cubos
½ cubo de caldo de carne
½ litro de água
500 gramas de batatas
nos moscada
paprika e caril
½ couve
pimenta
sal

Modo de Preparar:
Cortar as folhas de couve e escaldar. Tire a pele das batatas e cortar aos palitos. Colocar a carne num tacho com azeite aquecido, juntar o alho e a cebola e deixar dourar durante alguns minutos. Temperar com sal, pimenta, paprika, nos moscada e o caril. Adicionar a água e o caldo de carne e deixar ferver. Num tabuleiro untado colocar a couve e dispor a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta. Cobrir o tabuleiro com uma folha de alumínio e levar ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora. Acompanhar com uma salada variada.

Assado de Frango

2009-06-03T10:24:00.003-03:00

Ingredientes:

1 frango desossado de 1 e ½ quilos mais ou menos
1 fatia de presunto
1 fatia de pão molhado no leite e espremido

Vinha-D'Alhos:

sal
pimenta
vinho branco
alho socado
cheiro-verde
1 galho de alecrim
1 colher de (sobremesa) de manteiga
1 ou 2 colheres de (sopa) de óleo

Modo de Preparo:
Deixe o frango de molho na vinha-d’alhos durante 2 horas mais ou menos. Enquanto isso, prepare o recheio : moa o presunto com os miúdos, refogue com um pouco de manteiga, junte o pão espremido e tempere com sal e pimenta. Retire o frango da vinha-d’alhos, escorra, enxugue, abra sobre a tábua de bater bife, coloque dentro o recheio,enrole e amarre como qualquer assado. Unte com a manteiga e coloque numa assadeira com o alecrim. Leve ao forno quente durante uns 45 minutos mais ou menos, até o frango assar e corar. Enquanto estiver assando, regue com óleo, vinha-d’alhos e molho da assadeira.

Bolo Alemão de Chocolate

2009-06-02T08:51:00.003-03:00

Ingredientes:

Massa:

1 colher de fermento em pó
2 copos e ½ de farinha de trigo
1 copo e ½ de chocolate em pó
1 copo de água morna
2 copos de açúcar
8 ovos

Recheio e cobertura:

6 colheres de chocolate em pó
3 colheres de margarina
3 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos e fria
1 lata de creme de leite com soro
1 pitada de canela em pó
150gr de nozes ou castanhas picadas

Modo de Preparo:

Bolo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e o óleo até formar um creme fofo, adicionar a farinha com o chocolate alternando com a água, bater bem, colocar o fermento, adicionar as claras, mexendo delicadamente. Forma untada, forno preaquecido por 30 minutos.

Creme e cobertura:
Colocar o leite condensado cozido numa panela, adicionar todos os ingredientes menos o creme de leite. Levar ao fogo mexendo sempre até ponto de brigadeiro mole, retirar do fogo, adicionar o creme de leite. Deixar esfriar, misture as nozes ou castanhas(só no recheio), rechear e cobrir o bolo, não esquecendo de antes de rechear, regar no meio com leite com chocolate.

Bracciola de frango

2009-06-02T08:38:00.003-03:00

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de molho de tomate
6 metades de peitos de frango sem pele e sem osso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras em tiras
6 fatias de bacon

Modo de Preparo:
Abrir os filés ao meio delicadamente para não furar e bater levemente com um martelo para ficar com a mesma espessura. Temperar com sal e pimenta, colocar uma tira de cenoura, uma fatia de bacon, um pouco de azeitona, enrolar e fechar com palitos. Colocar em uma assadeira e regar com o azeite. Levar ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Regar com o molho de tomate e voltar ao forno por mais 20 minutos. Caso queira, cobrir com fatias de mussarela para derreter no forno com o molho. Salpicar o manjericão e servir em seguida acompanhado de arroz branco e salada.

Aspic de frango

2009-06-02T08:24:00.004-03:00

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina em pó sem sabor
12 azeitonas verdes sem caroços
100 gramas de presunto cozido
300 gramas de frango cozido
8 pepinos em conserva
½ litro de caldo de galinha
pimentões em conserva
pimenta-do-reino
4 ovos cozidos
óleo
limão
sal

Modo de Preparar:
Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares. Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em listrinhas. Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas. Adicionar os pimentões cortados em tirinhas. os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um Pouco do líquido. Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem. Numa forma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado. Levar a forma ao refrigerador durante algumas horas. No momento de servir, desenformar sobre uma travessa e enfeitar ao redor com pepininhos cortados em leque e rodela de ovo cozido. Para desenformar o aspic ou qualquer gelatina com facilidade, há diversas maneiras, entre as quais:
a) enrolar por um instante a forma num pano molhado em água fervente;
b) colocar a forma no vapor de uma panela;
c) passar ar quente ao redor e no fundo da forma com o auxílio de um secador de cabelos comum.

Arenques a La Russe

2009-06-02T08:04:00.004-03:00

Ingredientes:

100 gramas ou mais de arenques
leite
2 colheres de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
salsa
pimenta-do-reino em pó
farinha de rosca

Modo de Preparar:
Limpe os arenques, cortando-os em filés, ponha-os de molho no leite durante uma hora mais ou menos; Depois escorra. Misture a manteiga com a cebola picadinha e a pimenta. Estenda essa mistura no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, arrume em cima, os filés escorridos, polvilhe com farinha de rosca, cubra com manteiga derretida e leve a travessa ao forno quente. Sirva sobre folha de alface.

Alcatra à Jardineira

2009-05-30T15:26:00.005-03:00

Ingredientes:

1 quilo de alcatra em bifes grossos
100 gramas de toucinho fresco em tiras compridas e finas
200 gramas de champignons pequenos em conserva
500 gramas de cebolinhas brancas, cozidas no vapor
1 colher de (chá) de pimenta do reino preta
2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher de (sopa) rasa de páprica doce
2 xícaras de (chá) de vinho tinto
¼ xícara de (chá) de conhaque
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de (chá) de araruta
2 folhas de louro

Modo de Preparar:
Lardeie a carne com o toucinho. Tempere com o vinho tinto, o conhaque, o louro, o azeite, o sal, a páprica-doce e a pimenta do reino algumas horas. Escorra bem, reservando a marinada, e salpique os bifes com a farinha. Coloque em assadeira pequena untada com manteiga ou margarina e leve ao forno pré aquecido a 200º nos primeiros 15 minutos e 175º cerca de 1 hora até a carne "fechar". Constipe com a marinada, junte as cebolinhas e as cenouras e volte ao forno até a carne amaciar, virando de vez em quando e banhando com o molho que se vai formando. Arrume a carne com os legumes na travessa de serviço, mantendo-os quentes. Retire o molho da assadeira, acrescentando um pouco de água, coe e bata no liquidificador, junto com a araruta. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Acrescente os champignons e jogue sobre a carne e legumes. Sirva rápido e bem quente, com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Bacalhau à Alsaciana

2009-05-30T15:19:00.002-03:00

Ingredientes:
Para 2 pessoas

2 postas de bacalhau
ervas finas variadas
batatas cozidas
miolo de pão
1 cebola

Modo de Preparar:
Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas. Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas, dourar na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourar igualmente e colocar tudo sobre o bacalhau e as batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.

Almôndega de Frango ao Molho Maracujá

2009-05-25T10:25:00.006-03:00

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de amêndoas torradas
2 xícaras (chá) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
¼ colher (sopa) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de sal
400 gramas de filé de peito de frango
1 cebola grande

Molho:

1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas
½ colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de mel
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:
Em um processador ou liquidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas. Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas. Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar. Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos. Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.

Penne All'Arrabiata

2009-05-23T10:52:00.003-03:00

Ingredientes:

500 gramas de macarrão penne
100 gramas de bacon picado
1 quilo de tomates picados
6 dentes de alho picados
2 pimentas vermelhas
200 ml de azeite
queijo parmesão
manjericão
sal

Modo de preparo:
Numa frigideira, colocar o alho no azeite. Acrescentar o bacon e refogar até dourar,
mas sem ficar crocante. Adicionar os tomates e as 2 pimentas vermelhas.
Cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Verificar o sal e juntar 1 colher (sopa) de manjericão. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho,
misturar bem e salpicar queijo parmesão. Servir em seguida.

Patê de Grão-de-bico

2009-05-23T10:44:00.003-03:00

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de tahine ou pasta de gergelim
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 gramas de grão-de-bico
2 dentes de alho picados
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Deixar o grão-de-bico de molho na véspera. Escorrer a água, retirar as cascas,
cobrir com um pano e passar o rolo por cima para amassar.
Cozinhar com água e sal até que fique no ponto. Esfriar e colocar no liqüidificador juntamente com o tahine ou pasta de gergelim e o azeite, batendo bastante.
Se a massa ficar muito espessa, acrescentar um pouco de água e bater novamente.
Tirar do liqüidificador, juntar o alho picado, um pouco de sal e misturar num utensílio de vidro. Guardar na geladeira por até uma semana.

Patê de Cenoura

2009-05-23T10:41:00.002-03:00

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 tomates sem sementes
Cheiro-verde a gosto
1 cenoura média picada
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola média
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 ovos

Modo de preparo:
Numa panela aquecida, colocar o azeite, o alho, a cenoura ralada grosso,
os pimentões picados, a cebola, os tomates e refogar por 10 minutos,
mexendo de vez em quando. Colocar no copo do liquidificador, juntar os ingredientes restantes e bater por 2 minutos. Voltar à panela e ferver por 20 minutos,
mexendo de vez em quando, ou até apurar. Adicionar a farinha dissolvida com a água,
misturar bem e retirar do fogo. Depois de frio guarde na geladeira e servir com biscoitos salgados.

Patê de Pimentão Vermelho

2009-05-23T10:34:00.001-03:00

Ingredientes:

1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
500 gramas de pimentão vermelho
Folhas de manjericão a gosto
3 dentes de alho com casca
Pimenta do reino a gosto
500 gramas de tomate

Modo de preparo:
Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Lavar os pimentões e os tomates cortar ao meio e desprezar as sementes. Cortar os tomates ao meio, colocar tomates e pimentões numa assadeira e regar com o óleo. Assar por 30 minutos. Acrescentar os dentes de alho com casca e deixar assar por mais 30 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Retirar a pele dos tomates, pimentões e dos dentes de alho. Colocar os legumes num liquidificador,
acrescentar todos os ingredientes restantes e bater por 1 minuto ou até obter uma pasta homogênea. Retirar a pasta do liquidificador e colocar num recipiente.
Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por no mínimo 4 horas.

Patê de Alho

2009-05-23T10:26:00.002-03:00

Ingredientes:

1 cabeça de alho grande (ou a gosto)
1 (sopa) de vinagre
1 copo (americano) de leite
óleo de soja (cerca de 500 ml)
1 quilo de batata
Sal a gosto
1 ovo cru

Modo de preparo:
Socar bem o alho, de modo que fique uma pasta homogênea sem pedaços e reservar.
Cozinhar as batatas e espremer como se fosse fazer um purê de batatas.
Colocar na vasilha da batedeira e juntar o ovo cru, o alho em pasta, o vinagre,
o leite e sal a gosto. Começar a bater e vá colocando o óleo aos poucos, bater bastante até deixar com uma consistência de purê, só que um pouco mais mole.
Excelente para comer com pãozinho francês, acompanhando um bom churrasco.
Dura vários dias na geladeira e, quando for usar após guardado, dê uma batida,
novamente com a batedeira.

Patê de Berinjela

2009-05-23T10:21:00.002-03:00

Ingredientes:

4 berinjelas médias
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de maionese
1 pimentão vermelho em tiras finas
1 pimentão verde em tiras finas
pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
1 cebola média
sal a gosto

Modo de preparo:
Descascar as berinjelas e cortar em tiras finas. Colocar em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite, o orégano e o vinagre.
Temperar com sal e pimenta, misturar bem, tampar e levar ao microondas por 12 minutos em potência média. Durante esse período, mexer a cada 3 ou 4 minutos.
Retirar do forno, esperar esfriar e colocar no processador de alimentos,
junto com a maionese. Bater por 2 ou 3 minutos, prove os temperos e,
se necessário, acrescentar mais. Levar à geladeira por 30 a 40 minutos antes de servir.
Servir com torradas ou bolachas.

Patê de Sardinha

2009-05-23T10:13:00.001-03:00

Ingredientes:

1 lata de sardinha
¾ de lata de creme de leite sem soro
½ xícara de maionese
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tempero tipo fondor
pimenta do reino a gosto
2 rodelas de cebola bem picadinha

Modo de preparo:
Retire bem todos os espinhos da sardinha e amasse-as com um garfo. Acrescente os demais ingredientes e misture até obter uma pasta.

Patê de Ricota

2009-05-23T10:07:00.001-03:00

Ingredientes:

1 gelatina sem sabor hidratada em ¼ de xícara de água
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ricota (entre 500 e 600 gramas)
1 copo (alto) de leite fervendo
tempero que quiser, a gosto
sal

Modo de preparo:
Picar a ricota, colocar no liqüidificador, juntar o leite, a gelatina e bater até homogeneizar. Acrescentar o azeite e o sal. Este é o patê básico. Os temperos dos sabores escolhidos devem ser colocados fora do liqüidificador, para que tenha noção das quantidades e para que não ficar tudo moído.

Sugestões de sabores:
orégano
ervas: salsa, segurelha, orégano, a gosto
cebola: 2 colheres (de sopa) (sopa) de cebola em pó
atum: 1 colher (sopa) de cebola e uma lata de atum
queijo ralado: sopa de cebola e parmesão a gosto
azeitonas pretas: colocar azeitonas a gosto, aos poucos para não ficar muito forte
roquefort com ervas aromáticas

Feijoada Carioca

2009-05-23T09:26:00.004-03:00

Ingredientes:

1 e ½ quilos de feijão-preto do tipo uberabinha
500 gramas de carne-seca
250 gramas de lombo de porco salgado
1 língua de porco defumada, pequena
1 pezinho de porco salgado
1 orelha de porco salgada
2 rabos de porco salgados
500 gramas de coxão duro
500 gramas de lombo de porco fresco
2 folhas de louro
250 gramas de bacon magro
250 gramas de costela defumada
300 gramas de lingüiça fresca grossa
300 gramas de lingüiça fresca fina
3 dentes de alho espremidos
4 colheres de (sopa) de óleo
sal e acompanhamentos a gosto
2 paios

Modo de preparo:
Colocar o feijão escolhido e lavado de molho numa vasilha, desde a véspera. Separadamente,
fazer o mesmo com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes. Limpar e lavar bem a língua, o pé, a orelha e os rabos. Limpar o coxão duro e o lombo fresco. escaldar os paios por S minutos. Colocar o feijão para cozinhar em bastante água (inclusive a água na qual ficou de molho) com o louro e o bacon. Após 1 hora de fervura,
juntar as carnes na seguinte ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes,
o pé, os rabos, os paios e as costelas, o lombo salgado, o coxão duro, o lombo fresco,
a orelha e as lingüiças cortadas em pedaços grandes. Acrescentar água quente em quantidade suficiente para manter as carnes sempre cobertas pelo caldo.
Durante o cozimento, feito normalmente em duas panelas, retirar a espuma que se forma na superfície. Quando os grãos estiverem macios e o caldo mais ou menos grosso,
temperar o feijão com o alho dourado no óleo. Provar o sal e eliminar o excesso de gordura.
Retirar duas conchas de feijãO e amassar com o garfo até obter uma pasta.
Misturar com a feijoada e abaixar afogo. Servir a feijoada com arroz, couve à mineira,
farofa de sua preferência, laranja e um molho de pimenta misturado com um pouco de caldo de feijão e uma colher de (sopa) de aguardarnte. Para o aperitivo de caldo de feijãO,
misturar 12 doses de aguardarnte e 6 conchas de caldo coado da feijoada, meio ralo.
Servir todas as carnes numa travessa grande, cortadas em pedaços regulares, e a feijoada numa vasilha funda com tampa. Os demais acompanhamentos são distribuídos em travessas. O aperitivo deve ser servido cerca de meia hora antes de servir a feijoada.

Rendimento: Para 15 pesoas

Torta de Abacaxí

2009-05-20T09:11:00.003-03:00

Ingredientes:
Massa:

2 colheres (sopa) de açúcar
1 e ½ tablete de fermento para pão
½ copo americano de leite morno
300 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga ou margarina
1 copo de geléia de abacaxi
Cerejas para decorar
1 pitada de sal
4 ovos

Calda e Chantilly:

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
300 gramas de açúcar
1 copo americano de água
3 copos americanos de suco de abacaxi batido e coado
250 gramas de creme de leite fresco gelado

Modo de Preparar:
Calda e Chantilly:
Ferver o açúcar refinado granulado com a água em fio forte. Juntar o suco de abacaxi e continuar fervendo até afinar. Bater o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha em ponto de chantilly.

Massa:
Dissolver o açúcar e o fermento no leite. Abrir um buraco na farinha. Colocar a mistura líquida e os ovos ligeiramente batidos. Bater até abrir bolhas e deixar dobrar o volume. Adicionar o sal e a manteiga. Trabalhar a massa até absorver bem a gordura. Sove e coloque em uma forma bem untada com manteiga. Assar em forno preaquecido . Deixa amornar e espalhar metade de calda de abacaxi. Depois de 30 minutos, desenformar e cobrir com a calda restante. Deixar esfriar completamente. Pincelar com geléia e encher o centro com chantilly. Decorar com cerejas e sirva.

Pastel Assado com Camarão e Ricota

2009-05-20T08:55:00.005-03:00

Ingredientes:
Massa:

1 colher (de café) de açúcar
1 colher (de chá) de sal
250 gramas de ricota peneirada
200 gramas de manteiga
250 gramas de trigo

Recheio:

2 colheres de farinha de trigo
500 gramas de camarão temperado
3 tomates sem semente picados
100 gramas de manteiga
2 dentes de alho picados
1 lata de creme de leite
2 cebola picada
sal

Modo de Preparar:
Massa:
Juntar todos os ingredientes e amassando bem. Deixar descansar.

Recheio:
Fazer um refogado na manteiga com a cebola e o alho, juntar os tomates e depois que estes estiverem murchos, acrescentar o camarão, já temperado com sal e escorrido. Deixar cozinhar por 3 minutos. Acertar o tempero. Engrossar com 2 colheres de farinha de trigo (dissolver em um pouquinho de água), juntar o creme de leite e desligar o fogo. Abrir a massa e rechear os pasteis, pequenos, se forem para festa. Pincelar com ovo, polvilhar com queijo ralado e levar a assar até que esteja dourado por cima. Se gostar, pode temperar os camarões com coentro ou salsa.

Barquetes de Camarão

2009-05-20T08:45:00.003-03:00

Ingredientes:
Massa:

1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
150 gramas de margarina
1 gema

Recheio:

1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colher de sopa queijo ralado
2 tomates médios e meio maduros sem semente e sem pele, bem picadinhos
500 gramas de camarões miúdos
1 copo (tipo de requeijão) de leite
1 cebola bem batidinha
sal e pimenta
1 gema
óleo

Para polvilhar:

2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:
Massa:
Misturar todos os ingredientes, sem sovar pois endurece a massa. Forrar as formas próprias para barquinhas nem muito grossa e nem muito fina (caso não tenha, usar de empadinha mesmo). Furar bem a massa e levar para assar, em forno preaquecido.

Recheio:
Refogar a cebola no óleo, dourar os camarões, juntar os tomates e dê uma refogadinha rápida. Acrescentar o amido de milho dissolvido no leite, a gema e mexer sempre até engrossar. Juntar o queijo ralado, mexer bem e reservar. Para polvilhar, misturar o queijo ralado com a farinha de rosca. Desenformar a massa assada das forminhas. Encher as barquinhas com o recheio e polvilhar um pouco da mistura de queijo e farinha. Levar para gratinar em forno preaquecido (bem quente) e servir em seguida.

Açorda de Bacalhau com Ovo Pochê

2009-05-19T20:28:00.003-03:00

Ingredientes:

400 gramas de bacalhau demolhado e limpo
350 gramas de pão de forma sem casca torrado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar 1 ramo pequeno de coentro
4 dentes de alho picados
4 ovos pochês
suco de 1 limão

Modo de Preparar:
Levar ao fogo o azeite, aquecer bem e dourar o alho. Retirar do fogo e reservar. Desfiar bem o bacalhau e refogar no azeite. Juntar a água e misturar. Cortar o pão em pedaços e acrescentar à panela com o bacalhau. Misturar bem e deixar cozinhar até que se desfaça. Retirar do fogo, adicionar o ovo pochê, o coentro e o suco de limão. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Transferir para um refratário e levar ao forno para dourar. Decorar com o coentro e servir.

Abadejo com Molho Branco e Alcaparras

2009-05-19T20:06:00.004-03:00

Ingredientes:

1 quilo de filé de Abadejo
2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa rasa) de alcaparras
4 colheres (sopa) de manteiga
½ lata de creme de leite
½ litro de leite
2 limões e sal

Modo de Preparar:
Temperar o peixe com limão e sal. Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo.

Molho branco:
Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo. Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar. Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe. Levar ao forno para esquentar. Servir com arroz branco.

Patê de Bacon com Castanha de Caju

2009-05-19T19:51:00.002-03:00

Ingredientes:

1 bacon inteiro aproximadamente 300 gramas
1 pacote de castanha caju moída
1 pote de maionese de 500 gramas

Modo de Preparar:
Cortar o bacon em pedaços bem pequenos. Fritar em uma frigideira e depois de frio deixar secar em papel toalha. Depois misturar o bacon, a maionese e a castanha. Deixar na geladeira por aproximadamente 20 minutos.

Patê de Azeitona

2009-05-19T19:33:00.003-03:00

Ingredientes:

1 xícara de azeitonas pretas sem caroços
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Deixar resfriar na geladeira por 15 minutos e servir.

Patê à Italiana

2009-05-16T14:47:00.002-03:00

Ingredientes:

500 gramas de ricota
3 colheres (sopa) de salsinha
Pimenta branca e sal a gosto
10 azeitonas sem caroço
1 lata de creme de leite
1 cenoura média
4 dentes de alho

Modo de Preparar:
Picar a cenoura, a salsinha, o alho e as azeitonas. Colocar no liquidificador o creme de leite e os demais ingredientes picados, menos a ricota. Bater até obter uma massa homogênea e acrescentar a ricota batendo muito bem. Colocar em um pote com tampa. Servir com torradas.

Pavê de Abacaxí

2009-05-14T12:32:00.003-03:00

Ingredientes:
Pão de ló:

4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) açucar
4 ovos

Doce de abacaxi:

2 xícaras (cha) de açúcar
2 abacaxis picados

Creme 1:

1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 gemas

Creme 2:

3 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite
açucar a gosto

Cobertura final:

coco ralado

Modo de Preparar:
Fazer em primeiro lugar o pão de ló que deve forrar a forma que não precisa estar untada. Atenção porque o doce não será desenformado. Bater as claras em neve e juntar as gemas uma a uma. Acrescentar, sempre batendo, o açúcar; bater mais. Adicionar a farinha. Quando esfriar o pão de ló, espalhar o doce de abacaxi por cima. Este é feito levando ao fogo o abacaxi picado e uma calda grossa de açúcar. Preparar, no fogo, o creme 1. Juntar todos os ingredientes e fique mexendo, em fogo brando, até cozinhar e engrossar. Deixar esfriar para jogá-lo sobre os abacaxis. Enquanto isso, bater na batedeira as claras em neve. Adicionar açúcar a gosto, para ficar docinho. Cobrir o creme 1. Por fim, enfeitar o doce com coco ralado. Este doce precisa ser mantido, coberto com papel filme, ma geladeira.

Pavê Bicolor

2009-05-14T12:10:00.002-03:00

Ingredientes:

½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
½ xícara (chá) de achocolatado em pó
½ xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de leite
2 pacotes de biscoito maisena
Gotas de essência de baunilha
3 gemas

Para banhar os biscoitos:

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 e ½ xícara (chá) de leite

Cobertura:

3 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite condensado
Granulado para decorar

Modo de Preparar:
Dissolver o amido de milho no leite, misturar as gemas, açúcar e as gotas de baunilha. Levar ao fogo baixo e logo que engrossar retirar imediatamente do fogo. Misturar a manteiga. Dividir o creme ao meio e, em uma das partes, misturar o achocolatado em pó. Reservar. Molhar os biscoitos no leite misturado com o achocolatado. Em um refratário, dispor uma camada de biscoitos, uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma camada de creme amarelo e mais uma camada de biscoitos. Por último, cobrir com a cobertura de chocolate que é preparada, levando ao fogo o leite condensado, o achocolatado e a manteiga, mexendo sempre até desgrudar da panela. Retirar do fogo e misturar bem o creme de leite. Levar à geladeira por 4 horas e polvilhar o granulado.

Pavê de Bis com Sorvete

2009-05-14T11:55:00.003-03:00

Ingredientes:

1 caixa de bis branco
1 caixa de bis preto
1 pote de doce de leite (ou leite condensado cozido)
1 pote de sorvete de sua preferência
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:
Ralar o bis, as duas caixas. Reservar. Misturar o creme de leite com o doce de leite até ficar homogêneo. Em banho-maria o processo é mais rápido. Misturar o bis ralado nesse creme. Monte uma camada de sorvete e uma camada da mistura. Está pronto o pavê. Levar à geladeira.

Pavê de Brigadeiro

2009-05-14T11:40:00.004-03:00

Ingredientes:

6 colheres de achocolatado
1 pote de doce de leite cremoso de 500 gramas
1 pacote de bolacha ao leite
1 lata de creme de leite
Chocolate granulado

Modo de Preparar:
Colocar em uma tigela o doce de leite e misturar com o achocolatado. Acrescentar o creme de leite misturando bem. Forrar um refratário com as bolachas (se preferir pode passá-las ao leite com o achocolatado) e derramar por cima o creme, e assim sucessivamente terminado com o creme. Em seguida jogar o chocolate granulado por cima. Levar para gelar.

Pavê Baba de Moça

2009-05-14T11:27:00.002-03:00

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito tipo maisena
2 latas de leite condensado
50 gramas de coco ralado
Fios de ovos para decorar
400 ml de leite de coco
8 gemas

Modo de Preparo:
Levar ao fogo o leite de coco, as gemas peneiradas e o leite condensado mexendo até engrossar. Tirar do fogo e deixar esfriar. Em um refratário, intercalar camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Polvilhar com o coco ralado e decorar com os fios de ovos. Levar para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

Pavê Alemão

2009-05-14T11:10:00.003-03:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos ou calda
1 xícara (chá) de pêssego em calda cortados
2 xícaras (chá) de chantilly (batido)
1 xícara (chá) de nozes moída
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 ½ pacote de biscoito Maria (maisena ou pão de ló)
2 gemas passadas pela peneira
1 lata de leite condensado
chantilly para decorar
½ litro de leite

Modo de Preparar:
Levar ao fogo o leite com as gemas passadas na peneira, o amido de milho e o leite condensado até formar um creme. Desligar o fogo e acrescentar a essência de baunilha. Depois de frio acrescentar o chantilly. Dividir a massa em duas partes, colocar em uma das partes as nozes e na outra parte os pêssegos cortados. Forrar uma assadeira tipo bolo inglês, arrumar camadas de biscoitos e creme e assim até terminar a assadeira. Levar ao freezer até endurecer. Desenformar e decorar com pêssegos e cerejas.

Pavê Sete Camadas

2009-05-14T10:44:00.004-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de bolacha champagne
1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
2 caixinhas de chantily
1 coco fresco ralado

Modo de Preparar:
Primeira camada:
Molhar as bolachas na calda do pêssego e colocar em um recipiente de vidro.

Segunda camada:
Levar ao fogo o leite condensado, o leite integral e o amido de milho, deixar engrossar e colocar por cima das bolachas.

Terceira camada:
Picar o pêssego em pedaços bem pequenos e colocar por cima do creme.

Quarta camada:
Ralar o coco bem fino e espalhar metade por cima do pêssego.

Quinta camada:
Espalhar o creme de leite por cima do coco.

Sexta camada:
Bater as duas caixinhas de chantily na batedeira como mostra o modo de fazer e colocar por cima do creme de leite.

Sétima camada:
Colocar a outra metade do coco ralado por cima do chantily.

Levar a geladeira por 2 horas e sirva-se a vontade.

Pavê Doce Amor

2009-05-14T10:28:00.003-03:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres(sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de baunilha
½ lata de leite (usar uma lata de leite condensado vazia para medir)
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos

Modo de Preparar:
Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos, o amido de milho, a baunilha e o chocolate. Levar ao fogo, em uma panela, mexendo sempre por 10 minutos ou até engrossar e reservar. Em um refratário, alternar camadas de biscoito e de creme, sendo que a última camada deve ser de creme. Polvilhar com o coco ralado e levar à geladeira por 3 horas.

Pizza de Chocolate com Morango

2009-05-04T09:26:00.004-03:00

Ingredientes:
Massa:

1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 quilo de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
125 ml de leite
375 ml de água

Recheio brigadeiro:

1 colher (sopa) de margarina sem sal
5 colheres de achocolatado
1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:
Massa:
Esfarelar o fermento, adicionar o sal, o açúcar e o leite, misturar, colocar o azeite e parte da água, vá acrescentando aos poucos a farinha, e dar ponto com o restante da água. Dividir em 6 partes iguais e deixar crescer por mais ou menos 20 minutos. Esticar a massa e assar. Rendimento: 6 discos pequenos.

Recheio brigadeiro:
Levar tudo ao fogo mexendo sempre, até ficar no ponto de brigadeiro.

Montagem:
Colocar no disco já preassado o brigadeiro, cobrir com chocolate granulado e morango bem lavados. Para acompanhar, algumas bolas de sorvete.

Pizza de Frango com Catupiry

2009-05-04T09:18:00.003-03:00

Ingredientes:
Massa:

12 gramas de fermento biológico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de água morna
10 gramas de açúcar
20 gramas de sal
50 ml de azeite

Recheio:

200 gramas de peito de frango desfiado e temperado à gosto
50 ml de molho de tomate
150 gramas de catupiry

Modo de Preparar:
Sobre o disco de pizza, colocar o molho, frango desfiado e o catupiry. Fornear. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 2 dias, temperatura baixa, não congelar).

Pizza de Champignon com Cream Cheese

2009-05-04T09:00:00.002-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de champignon em conserva fatiado
2 colheres (chá) de azeite
20 gramas de pimentão vermelho picado
2 tomate sem pele, sem sementes
100 gramas de cream cheese light
1 berinjela em cubos médios
4 azeitona preta picada
1 dente de alho amassado
2 pão sírio

Modo de Preparo:
Numa panela antiaderente, esquentar o azeite. Juntar a berinjela, o tomate e o pimentão. Mexer, tampar e deixar cozinhar, mexendo às vezes. Colocar o pão sírio em uma frigideira e deixar esquentar ligeiramente. Por cima do pão, distribuir o refogado de berinjela e, por cima, o champignon e as azeitonas. Colocar o cream cheese em um saco de confeitar e decorar a pizza. Tampar a frigideira e deixar no fogo baixo por alguns minutos. Servir a seguir.

Pizza de Camarão ao Vinho

2009-05-04T08:45:00.004-03:00

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina bem cheia
4 colheres (sopa) de vinho tinto suave
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de catchup
1 massa de pizza pré-aquecida
15 camarões médios frescos
Queijo mussarela picado
1 camarão pistola
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 cebola

Modo de Preparar:
Primeiramente, descascar totalmente todos os camarões, retirando a cabeça e a cauda com o auxílio de uma faca. Retirar as vísceras fazendo um cortar no meio do dorso dos camarões em toda a sua extensão. Feito isto, colocar os camarões em um pequeno recipiente. Colocar sal a gosto e despeje o suco de limão no recipiente, de modo a banhar os camarões. Reservar. Picar a cebola. Derreter a margarina em uma pequena panela ou frigideira e usar para dourar a cebola. Quando a cebola dourar, retirar, deixando na panela apenas a parte líquida. Acrescentar os camarões ainda em fogo brando, cozinhando-os. Adicionar também o azeite. Quando os camarões começarem a ficar vermelhos, adicionar o catchup e mexer bem para homogeneizar. Com o auxílio de uma concha, levar o vinho ao fogo (diretamente na concha) fazendo movimentos leves até borbulhar o vinho. Quando isto acontecer despejar imediatamente na panela com os camarões. Mexer bem. Desligar o fogo. Usar uma pequena parte do molho para cobrir a massa preaquecida e depois usar o queijo mussarela para revestir a massa. Regar o queijo agora com o restante do molho e distribuir os camarões homogeneamente, deixando o camarão pistola bem no centro. Levar ao forno por alguns minutos apenas para derreter o queijo. Retirar do forno e servir imediatamente.

Pizza de Atum com Creme de Leite

2009-05-04T08:25:00.004-03:00

Ingredientes:
Massa básica para pizza:

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de leite
100 gramas de margarina

Recheio:

Sal, orégano e fatias de mussarela
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de atum sólido
1 massa de pizza pronta

Modo de Preparar:
Preparar a massa para pizza, Em uma vasilha, juntar a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento e misturar bem. Acrescentar o leite aos poucos. Sovar a massa em uma superfície lisa e limpa. A massa ficará com a consistência de massa podre. Misturar todos os ingredientes. Colocar por cima da pizza, por último fatias de mussarela e orégano. Levar ao forno até dourar.

Pizza Caramelada de Banana

2009-05-02T14:58:00.005-03:00

Ingredientes:
Massa básica para pizza:

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de leite
100 gramas de margarina

Recheio:

1 colher (sopa) de canela em pó
¼ xícara de rum escuro
½ xícara de açúcar
8 bananas-nanicas

Modo de Preparo:
Preparar a massa para pizza, Em uma vasilha, juntar a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento e misturar bem. Acrescentar o leite aos poucos. Sovar a massa em uma superfície lisa e limpa. A massa ficará com a consistência de massa podre. Misturar o açúcar e a canela. Descascar as bananas e cortar em rodelas de 1 cm. Abrir os discos de pizza, salpicar com a mistura de açúcar e arrumar as fatias de banana. Salpicar com mais um pouco da mistura de açúcar e levar ao forno preaquecido para assar. Quando estiver assada, retirar do forno e borrifar com o rum. Servir quente.

Pizza Três Queijos

2009-05-02T14:43:00.003-03:00

Ingredientes:
Ingredientes para duas pizzas Esponja:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
50 gramas de fermento para pão
1 copo de leite

Outros Ingredientes da Massa:

1 colher (sopa) de óleo
500 gramas de farinha de trigo
1 ovo inteiro
sal

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite
600 gramas de tomate (sem pele) moídos a grosso modo
orégano e cheiro verde picado
sal e pimenta a gosto

Cobertura:

400 gramas de queijo mussarela ralada no ralo grosso
50 gramas de queijo parmesão ralado
azeite e azeitonas pretas
300 gramas de requeijão

Modo de Preparar:
Dissolver o fermento com o açúcar. Juntar o leite e a farinha. Misturar bem. Cobrir com um pano e deixar a esponja dobrar de volume. Adicionar o ovo, o óleo, o sal e a farinha peneirada. Misturar, passar para a mesa polvilhada e amassar bem. Deixar crescer novamente em uma vasilha coberta. Separar a massa em duas partes, forrar as formas com uma massa levar para assar em forno pré aquecido. retirar do forno, espalhar o molho e cobrir com os queijos. Regar com azeite e voltar ao forno. Colocar as azeitonas somente quando pronta.